Кава брокколі, новий тренд
Для тих, хто не дуже добре дружить з брокколі, але любить каву, вчені мають добрі новини: кава з брокколі. Я знаю, це звучить дивно, але австралійське наукове агентство CSIRO та садівнича група Hort Innovation запевняють нас, що цей вид кави може стати справжньою тенденцією, коли мова заходить про напої.
Для тих, хто не дуже добре дружить з брокколі, але любить каву, вчені мають добрі новини: кава з брокколі. Я знаю, це звучить дивно, але австралійське наукове агентство уряду CSIRO та садівнича група Hort Innovation запевняють нас, що цей вид кави може стати справжньою тенденцією, коли справа стосується напоїв.
Для тих, хто не дуже добре дружить з брокколі, але любить каву, вчені мають добрі новини: кава з брокколі. Я знаю, це дивно, але австралійське урядове наукове агентство CSIRO та сільськогосподарська група Hort Innovation це запевняє нас, що цей вид кави може стати справжньою тенденцією, коли справа стосується напоїв.
Вчені, що представляли вищезазначені установи, взяли пучки брокколі, які вважали непридатними для зберігання в магазинах, і перетворили їх у порошок, який потім змішали з кавою. Поєднання неймовірне, якщо ви думаєте, що таким чином ви не тільки насолоджуєтеся смаком кави, але й допомагаєте своєму організму низкою вітамінів та поживних речовин (дві столові ложки порошку містять приблизно частину брокколі, яка є хорошим джерелом харчових волокон, вітамін В6, вітамін Е та марганець).
У кафе в Мельбурні вже почали експериментувати з порошком, змішаним у каві, і відгуки заслуговують на увагу, напій отримав багато позитивних відгуків. Для приготування кави з брокколі порошок додають у чашку після приготування еспресо: спочатку додають знежирене молоко, а потім зверху порошок брокколі.
"Недавні дослідження показують, що австралієць не вживає рекомендованого щоденного споживання овочів на день, і такі варіанти, як брокколі в порошку, можуть допомогти вирішити ці проблеми", - говорить Джон Ллойд з Hort Innovation.
Але кава - не єдиний спосіб ввести брокколі в організм зовсім по-новому. CSIRO також був доданий до екструдованих закусок, а також міг діяти як інгредієнт для пюре, булочок та супів.
Що стосується порошку брокколі, то його отримують з брокколі, що використовується повністю (квіти та стебла). Цілі шматки не викидають, як у типовому процесі приготування. А з точки зору виробничого процесу ми маємо справу з попередньою обробкою перед сушкою та обприскуванням овочів, щоб зберегти якомога більше початкового кольору, аромату та поживних речовин.
Отриманий таким чином порошок, а також низка інших кулінарних винаходів розроблені в рамках дослідницького проекту, метою якого є зменшення рослинних відходів шляхом перетворення «потворних» продуктів у здорову їжу.
"Я думаю, що цей проект є новим харчовим трендом", - говорить Джон Саїд, представник Fresh Select (виробник брокколі). "Австралійці їдять недостатньо овочів, і австралійські фермери отримають доступ до альтернативного ринку, одночасно покращуючи врожайність та стійкість сільськогосподарських ферм, а також сприятимуть здоровому способу життя!".
Скажу прямо, кава з брокколі незабаром стане улюбленим напоєм австралійців. А до того часу ми можемо імпровізувати вдома, щоб перевірити, чи подобається нам це.