Кава еспресо, фільтруюча кава або, швидше, розчинна кава
Будь то фільтрувальна кава, еспресо чи розчинна кава, немає жодних доказів того, що споживання кави у звичайних кількостях пов'язане із загрозою для здоров'я, повідомляє дієтолог Аня Баустіан з Товариства харчової медицини та дієтології в Аахені. У 2005 році американська дослідницька група вивчила вплив кофеїну з кофеїном та без кофеїну на серце, кровообіг та метаболізм. Кава, що містить кофеїн, не чинила негативного впливу на вимірювані параметри артеріального тиску, частоти пульсу, індексу маси тіла, рівня цукру в крові, кількості інсуліну або різних значень ліпідів у крові (загальний холестерин, ЛПВЩ, ЛПНЩ) (1). Якщо у вас є проблеми з рівнем холестерину, вам слід віддати перевагу фільтруючій каві, оскільки це в основному фільтрує кавові олії.
Вплив кофеїну на організм
Після пишної їжі еспресо та кава стимулюють вироблення шлункової кислоти та секрецію жовчі, а отже, шлунок і кишечник. Любителям кави з чутливим шлунком слід тягнутися до еспресо, а не до чашки кави-фільтра. Оскільки еспресо легше для шлунку, ніж фільтруюча кава.
Причиною є довше і сильніше обсмажування бобів. Кислоти та інші дратівливі речовини, які часто викликають проблеми зі шлунком, руйнуються. Кофеїн також може підвищувати кров'яний тиск. Тому кофеїн допомагає при головних болях. Однак мігрень та хронічний головний біль не можна лікувати чашкою кави.
Різні види виробництва
Найбільш класичний спосіб насолодитися кавою - це за допомогою фільтруючого методу. Еспресо готується за принципом тиску пари. Він характеризується коротким часом контакту між еспресо-борошном та водою, приблизно від 20 до 30 секунд. Розчинна кава - це продукт, виготовлений виключно із смаженої кави з використанням води. Порошок швидкого приготування виготовляється з рідини заварених зерен, яку концентрують і сушать після видалення кавової гущі.
Ці три лише незначно відрізняються за інгредієнтами. Кава складається з понад 1200 інгредієнтів: нерозчинні вуглеводи, розчинні вуглеводи, кавові олії, продукти Майяра, алкалоїди, включаючи кофеїн, мінерали, кислоти, такі як лимонна, оцтова, яблучна, хлорогенна та хінова кислота, а також 1000 летких ароматичних речовин.
Висновок
Навіть якщо кава нешкідлива для здоров’я, при збалансованому харчуванні не слід вживати більше чотирьох-п’яти чашок на день. Окрім препарату, інгредієнти і, отже, фізіологічний ефект відносно однакові. Чи має це бути кава-фільтр, еспресо чи розчинна кава, повністю залежить від смаку. Література:
(1) Дослідження обміну кави та ліпопротеїнів (CALM). Національний інститут охорони здоров’я