Міфи та факти про палео-дієту - придатні для життя

Всі чують про палеолітичну дієту, але мало хто насправді знає, що це таке. Одні розглядають палео-дієту як дієту для схуднення, інші - як дієту для профілактики захворювань; для інших це більше стиль життя, ніж будь-що інше.

Що ж це за палео дієта? І чому він отримав стільки привабливості за останні кілька років ?

Цей файл дозволить вам мати у руках усі відповіді на питання, що стоять перед цим ... явищем моди (ой).

  • Палеолітична ера є найранішим і найдовшим періодом доісторичних часів, коли людське суспільство складається виключно з мисливців-збирачів. Ця ера починається з появи першого виду роду Homo, приблизно три мільйони років тому, і закінчилася трохи більше 12000 років тому.
  • Для захисників палео-дієти саме розвиток сільського господарства відповідає за наші хвороби, такі як діабет, запалення або погіршення нашого здоров’я.
  • Хоча всі теорії та підтверджуючі цитати здаються послідовними, бракує реальних висновків про те, як харчувалися наші предки. В даний час немає будь-який реальне дослідження раціону наших предків мисливців-збирачів.
  • На відміну від того, що пояснюють його прихильники, низка останніх досліджень підкреслює корисний вплив пшениці та бобових на здоров'я.

Трохи історії

Палеолітична ера є найранішим і найдовшим періодом доісторичних часів, коли людське суспільство складається виключно з мисливців-збирачів. Ця ера починається з появи першого виду роду Homo, приблизно три мільйони років тому, і закінчилася трохи більше 12000 років тому. Потім настає сільськогосподарська ера (її також називають епохою неоліту) - прогресивне явище, яке відбувалося в різні дати в різних регіонах. На Близькому Сході цей період починається приблизно 9000 років до н. Це період, який характеризується збільшенням засобів сільськогосподарського виробництва, а також скотарства. Це також період, позначений глибокими технічними, економічними, але також соціальними змінами. Вираз "неолітична революція" відноситься до радикальних і швидких змін, що відзначаються переходом від економіки, відомої як хижацтво (полювання, збиральництво), до економіки, відомої як виробництво (сільське господарство, розведення).

Палео-дієта

Що таке палео дієта ?

Палео-дієта, хоч і не існує реального визначення, схоже, визначається виключенням деяких продуктів зі свого раціону; продукти, безпосередньо відповідальні за проблеми зі здоров’ям, це особливо стосується:

  • Пшениця та бобові.
  • Молочні продукти
  • Доданий цукор
  • Їжа, багата на омега-6, але також гідрогенізовані олії.
  • Темні листові зелені овочі, такі як помідори, картопля або навіть баклажани.
  • Сіль
  • Кава, а також алкоголь.

На відміну від цього, тому існують певні "дозволені" продукти, такі як:

  • Риба, м’ясо та птиця (для пуристів, органічних, на траві).
  • Яйця
  • Фрукти (деякі виключені)
  • Овочі (крім темно-листяних зелених овочів)
  • Горіхи та насіння (в помірних кількостях).

Тут є цікаве явище: аргумент, наведений тут (уникайте певних продуктів), і пропоноване рішення здаються послідовними. Врешті-решт, це правда, що наше здоров’я з роками погіршувалось, все більше людей страждають від ожиріння, хронічного запалення, а також безлічі дегенеративних захворювань.

Чи справжня відповідь на все це - дієта «палео»? ?

Палео дієта: тези (і істини)

Я спробую тут взяти всі теорії, висунуті захисниками цього режиму, і запропонувати свої відповіді на всі аргументи. Але перш ніж повернутися до всіх висунутих пропозицій, я обговорю дві "додаткові революції", які, на мій погляд, є важливими:

  • Промислова революція, який розпочався трохи більше 200 років тому, що характеризується переходом від «ручних» засобів виробництва до «механічних» засобів виробництва (використання машин для виробництва).
  • Технологічна революція, який розпочався трохи більше 30 років тому, що характеризується розвитком Інтернету.

факти

Що спільного між цими двома «революціями»?: значне збільшення в осідання людини, тобто зменшення фізичної активності. І я читаю дуже мало посилань на ці революції, коли обговорюється палео-дієта; іншими словами, ці періоди опущені, захисники палеорежиму воліють зневажати сільськогосподарську революцію, що відбулася 12000 років тому.

Захисники палео дієти кажуть нам, що геном людини не встиг би адаптуватися до цієї раптової зміни дієти, і що відсутність генетичних мутацій пояснює небезпеку для здоров'я харчових звичок у цей період. Неолітична революція. Іншими словами, наше тіло не встигло б адаптуватися до цієї різкої зміни.

Потяг генетичної еволюції

Моя відповідь: наші предки (у множині) дотримувались різноманітної дієти, склад якої насправді залежав від наявності їжі залежно від місцезнаходження. Для початкової людської популяції в Африці (приблизно 200 000 років тому) дієта була переважно вегетаріанською. Але для людей, які прибули до Європи, раціон був насамперед м’ясоїдним протягом сотень поколінь. Цього достатньо, щоб підкреслити різноманітність дієт для популяцій мисливців-збирачів.

Крім того, слід зазначити, що немає жодних реальних досліджень чи історичних аналізів щодо раціону наших предків у епоху палеоліту. Я цитую Лорен Корден, американського вченого, дослідника палеолітичного харчування, якого багато хто вважає ... засновником "руху палео":

На жаль, немає справжніх досліджень, які б оцінювали склад макроелементів, а також наявність поживних речовин, що містяться в дикорослих рослинах та м’ясі, які вживали наші предки мисливці-збирачі.

Так само дієта Палео рекомендує уникати споживання пшениці, оскільки наші предки її не вживали. Хоча вважалося, що виробництво пшениці розвинулось переважно під час сільськогосподарської революції, все більше метааналізів та рецензованих досліджень ставлять під сумнів появу споживання пшениці. Дослідження, опубліковані в 2009, 2010 і 2011 роках, говорять нам, що сліди пшениці були виявлені на знаряддях праці, які використовували наші предки палеоліту - від північного сходу Європи до центрального Середземномор’я. Аналізовані сайти дозволяють припустити, що виробництво борошна було звичайною практикою щонайменше 30 000 років тому.

У 2011 році дослідження показало, що неандертальці вже споживали пшеницю (завдяки аналізу зубного каменю), і що частина споживаної їжі є тією, яку ми їмо сьогодні, наприклад, бобові.

Саме у світлі цих досліджень можна зробити висновок, що споживання пшениці не відбулося під час сільськогосподарської революції.

Також можна прочитати, що целіакія, безпосередньо пов’язана із споживанням пшениці, вражає все більше людей. Але целіакія, останнє, що я почула, впливає лише Від 0,3 до 1,2% населення. Непереносимість глютену, навпаки, не має реальних діагностичних критеріїв. За останніми гіпотезами, 10% світового населення страждає на целіакію, непереносимість глютену та алергію на пшеницю.

Чому прихильники дієти Палео уникають помідорів або темно-листяної зелені ?

Оскільки вони містять лектини, які є білками, що зв’язуються з певними вуглеводами. Вважається, що лектини відповідають за аутоімунні захворювання. Але це припущення на основі проведених досліджень в пробірці, і на тварин. Я цитую Карреру-Бастос у своєму дослідженні під назвою «Західна дієта та спосіб життя та хвороби цивілізації»:

На жаль, вплив лектинів та сапонінів на проникність стінок кишечника, а також на ендотоксемію та запалення у людей вивчений слабо, тому ми не можемо зробити жодних висновків.

Не було проведено жодних досліджень на здорових суб’єктах, щоб підтвердити думку про те, що пшениця пошкоджує стінки кишечника. І коли дослідження проводились на хворих людях, споживання пшениці не суттєво погіршувало здоров’я шлунково-кишкового тракту.

Продовжимо, з нібито шкідливим впливом молочних продуктів на здоров’я. Молоко, підкислюючий продукт, не захищає здоров’я наших кісток. Але ... останні дослідження показали, що молочні продукти не виробляють кислоти після обміну речовин і не створюють метаболічного ацидозу. Крім того, рН в організмі не пов’язаний безпосередньо зі споживаною їжею, як кислий рН в сечі не пов’язаний безпосередньо з будь-яким метаболічним ацидозом. І так, молочні продукти захищають кістки, саме про це говорять останні дослідження.

І коли не питання кислотності обговорюється, ми часто чуємо, що «люди - єдиний вид, який продовжує пити молоко у зрілому віці; ми не для цього створені ".

Це неправильно. Дослідники спостерігали, як дикі капелюхи та західні чайки крадуть грудне молоко слонових тюленів !

Я сам задаю собі питання, чому слід уникати молочних продуктів, коли нормально їсти м’ясо, яке синтезується тим самим молоком. Щось не вистачає ...

Цукор та підсолоджувачі. Син самого диявола. Кажуть, що цукор токсичний і відповідає за ожиріння.

Коли ми аналізуємо еволюцію споживання їжі серед населення (головним чином американського), і ми бачимо збільшення кількості споживаної їжі, ми помічаємо принаймні три речі:

  1. За 40 років під час технологічних та промислових революцій спостерігається приріст більше, ніж на 445 ккал на людину (як нагадування, що пов’язане зі збільшенням осідання).
  2. Коли ми уважно розглядаємо склад макроелементів цих 445 ккал, ми маємо в середньому:
    • 188 кКал з пшениці
    • 188 кКал з масел
    • 42 ккал від підсолоджувачів
    • 16 ккал молочних продуктів
    • 15 ккал від фруктів та овочів
    • 8 ккал м'яса.
    • Якщо ми обчислюємо математику, то маємо менше 10% цукру (диявол у деталях).
  3. Седентаризація призвела до падіння активності приблизно на 242 ккал на день.

Отже, відбувається збільшення їжі та зменшення активності; а звинувачення у всьому цукру - це зменшення аналізу всіх факторів, що пояснюють погіршення стану здоров’я населення.

Висновки

Пфіоу. Що ми тоді можемо зробити з цієї «палео» дієти ?

  • Ну, що він є неможливо щоб загально визначити раціон наших предків, і це тому, що раціон залежав від доступності та географічної мінливості, а досягнення археології підкреслюють, що споживання пшениці є старшим, ніж ми думаємо.
  • Дивлячись на дослідження про палео, жодне не пропонує справжнього порівняння макроелементів, що робить неможливим висновок про те, що продукти "палео" корисні для нашого здоров'я на відміну від збалансованої дієти.

Тоді ми можемо задати собі питання: чи є якась перевага в палео-дієті ?

Так, ця дієта має деякі переваги, на мій погляд:

  • Поінформованість про свій раціон та здоров’я.
  • Встановлення нових звичок (споживання якісної їжі).
  • Відкриття нових продуктів з багатьма чеснотами.

Але немає реальних досліджень щодо того, яких продуктів слід уникати, і цей „чорний чи білий” спосіб мислення лише посилює розлади харчової поведінки і не враховує справжні причини проблеми, а саме: зменшення фізичної активності та збільшення осілості. Не потрібно впадати в крайнощі, виключаючи зі свого раціону певні продукти; якщо не вказано інше на основі справжнього діагнозу, уникати їжі, заснованої на псевдонауці, не найкраще робити.

Наші поради:

  • Пристосуйте свій раціон до своїх цілей (отже, адаптуючи склад макроелементів).
  • Споживайте цілісні продукти.
  • Побалуйте себе і час від часу проявляйте поблажливість.
  • Ігноруйте правила підроблених дієт і дотримуйтесь особистих уподобань та терпимості.

Підсумовуючи, хоча дієта «палео» звучить послідовно і на папері має гарний сенс, насправді це не так. Це упереджений підхід, вибірково використовуючи комплекс досліджень для просування гіпотез.

Дивно, але я також бачу, що безглютенова промисловість з кожним роком працює все краще і краще ...

Думка тренера

Шукайте поради нашого тренера: