Кава; Коньяк лютує - Звіт про гастрономію
Вже втретє Beam Suntory оголосила конкурс бармена «Тост Парижа». Девіз 2018 року: "Кафе Курвуазьє". Бренд преміум-класу взяв тему тенденції - кава в коктейлях. Що показує: Кава та коньяк зараз порушують барну сцену.
У німецькому фіналі Джулія Ран переконала журі власним твором "Французький тост" і таким чином пройшла кваліфікацію до міжнародного фіналу в Парижі. Переможним коктейлем вона пробудила асоціації з паризькими кав'ярнями у розквіті 19 століття.
Під час Belle Époque Курвуазьє був обраний коньяком, щоб підсмажити надзвичайні моменти та видати "Тост Парижа". Курвуазьє був представлений на гламурній церемонії відкриття Ейфелевої вежі і досі вважається першим вибором у Франції для святкування особливих моментів.
У змаганні з барменами фіналістам довелося потрапити до фіналу за рецептом на тему Кафе Курвуазьє. Існувала лише одна межа творчості: напій повинен містити два інгредієнти кава та Courvoisier VSOP.
«Через складність та багатошаровість смаку Курвуазьє, а також учасників вищого класу, змагання було дуже вимогливим. Напій-переможець символізує чарівність французького мегаполісу та чудово підбирає солодкі аромати Курвуазьє VSOP - ідеальний тост Парижа », - сказала член журі Ребекка Аселіне.
З цьогорічним девізом Beam Suntory взяв на себе сучасний тренд у барній сцені. Кава вже є традицією таких коктейлів, як ірландська кава чи білоруська, але переживає ренесанс завдяки своїм різноманітним смакам та новим методам обробки. Бармени використовують каву як джерело кислоти, тонкий або лаконічний смаковий компонент, наповнювач або сироп - як гарячий, так і холодний. Особливо підходить поєднання з верхніми коньяками, такими як Courvoisier VSOP. Коньяк має надзвичайну складність, яку створюють із спеціально відібраного винограду та перегонки в особливо маленьких кадрах.
Ось рецепт коктейлю-переможця "Французький тост":
Інгредієнти:
50 мл Курвуазьє
25 мл кави масала
10мл підсмаженого коричного хлібного сиропу
20 мл крему без лактози
1 жовток
Підготовка:
Для кави масала: залиште 500 мл масали зі 100 грамами кавових зерен закритою на 24 години. Потім додайте 2 чашки еспресо та 100 мл лікерного напою з холодною брагою. Дайте йому настоятися ще 2 години, процідіть і наповніть у пляшку.
Підсмажений хлібний сироп з корицею: наріжте 3 скибочки грінки невеликими шматочками, підсмажте з 1 столовою ложкою вершкового масла і 1 столовою ложкою кориці на сковороді до золотистого кольору. Додайте 400 мл цукрового сиропу і дайте охолонути. Процідіть і наповніть у пляшку. (Зберігайте велику кількість файлів cookie)
Покладіть всі інгредієнти в шейкер і струсіть на льоду. Процідіть двічі в чашці еспресо або мокко. Подрібнені боби еспресо та трохи тертих зерен тонки зверху.