Кава з жолудів, що володіє антиоксидантними властивостями, запатентована студентом з Клужу; вишуканий
Студент Університету сільськогосподарських наук та ветеринарної медицини (USAMV) Клуж-Напока винайшов напій з жолудів, який може замінити каву зі схожим смаком та ароматом, але також антиоксидантними властивостями, корисними для організму, запатентований продукт.
Іоана Козма, яка навчалася на 4 курсі на факультеті харчових наук і технологій USAMV Клуж-Напока, яка винайшла напій з жолудів, який може успішно замінити каву та має антиоксидантні властивості, уточнила, що використовувала його для виробництва нового напою з жолудів. червоного дуба, зібраного восени минулого року.
"Я не п'ю кави, і ми думали отримати кавоподібний напій, кавові зерна замінили жолудями. Процес отримання нового напою включає сушіння жолудя, його очищення, обсмажування при температурі близько 200 градусів і подрібнення, що призводить до порошку жолудів. Після сенсорного аналізу виявилося, що найкращий жолудь смажать при 200 градусах протягом 20 хвилин зі смаком та ароматом, подібним до кави. Порошок, отриманий в результаті подрібнення, кладуть на еспресо-машину, в якій є вода, ставлять на вогонь і отримують напій. Цей напій не містить кофеїну, але він може замінити каву, маючи енергетичні властивості, як кава, він багатий вітаміном А та Е, але також сильними антиоксидантами ", - сказав студент Mediafax.
Іоана Козма працювала над цим винаходом з осені минулого року, дослідження було її бакалаврською роботою.
"Я хочу довести, що цей напій з жолудів може замінити каву. Він має гіркий смак, схожий на каву, але його аромат змушує думати про лісові гриби. Подавати можна з цукром та згущеним молоком. Напій нещодавно був представлений в салоні винаходів ProInvent в Клуж-Напоці і знаходиться в процесі патентування ", - підкреслив студент.
Влад Мурешан, керівник відділу USAMV Клуж-Напока, сказав, у свою чергу, що ідея використання жолудів виникла в контексті зростаючого світового населення, тому ми шукаємо стійкі, альтернативні джерела сировини.
"Жолудь - це плід дуба, його вживають з давніх часів. Він має високі антиоксидантні властивості завдяки вмісту поліфенолів і дубильних речовин, сполук, корисних для здоров’я людини, а отриманий напій може замінити каву для споживачів, які не хочуть кофеїну, і може стати загальним тонізуючим засобом для організму. Жолуді використовують для годівлі тварин, з них також готують чай, але нам, оптимізувавши операцію обсмажування та настоювання порошку жолудів, вдалося отримати новий напій, схожий на сенсорну каву ", пояснив Мурешан.
Він зазначив, що такий напій дешевший за каву, враховуючи, що сировина, тобто жолуді, є місцевою.
"Наша мета - не досліджувати заради досліджень, ми хочемо здійснити технологічний трансфер на ринку та у споживанні, і ми чекаємо пропозицій про співпрацю та партнерство. Ми прагнемо показати, що напій є здоровим, відомо, що жолуді мають сприятливий вплив на здоров’я людини, включаючи протиракову та антивікову активність, зменшують симптоми серцево-судинних захворювань, мікробних інфекцій завдяки високому вмісту фенольних сполук, антиоксидантів . Я думаю, що наш напій має потенціал ", - сказав Влад Мурешан.
Інші назви:
Посні котлети з гарбузом та картоплею, багато петрушки та «морквяного морозу», для…
Розпочався Різдвяний піст, і цього року, оскільки ми перебуваємо в пандемії, це важливіше ...
У наш час головний біль є одним з найпоширеніших недуг.