Кавун, диня медова і компанія - Овочі та фрукти - Їжа - Extenso
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
Дині належать до сімейства кукурбітових, як і кабачки, кабачки, огірки та гарбузи. Вони ростуть як кабачки, але вимагають більше тепла та сонячного світла. У Квебеку ми в основному їмо кавун, вишиту диню та диню з медової роси. Незалежно від того, який із них ви покладете у кошик, ви повні поживних речовин.
Кавун Кажуть, що кавун походить з Африки. Його розсипчаста м’якоть, що відрізняє її від інших динь, пояснюється особливо високим вмістом води. Це становить від 92% до 95% його ваги. Саме з цієї причини його зазвичай називають "кавуном". Існує понад 50 різновидів кавунів, більшість з яких люблять теплий клімат. Китай, Туреччина, Іран та США є чотирма найбільшими виробниками. Однак деякі сорти ростуть в помірному кліматі, як у нас. Кавун з Квебеку знаходиться на наших полицях з початку серпня до середини вересня. Харчова цінність кавуна Кавун - найкращий зволожувач! У жарких країнах він також відіграє важливу роль, коли води недостатньо або коли вона забруднена. І те, що воно повно води, не означає, що воно не живить! Він містить значну кількість поживних речовин, включаючи вітамін С, калій та каротиноїди, ці пігменти відповідають за жовтий, оранжевий та червоний кольори фруктів та овочів. Найбільш поширеним каротиноїдом у кавуні є лікопін. Окрім того, що лікопен є джерелом прекрасного червоного кольору плодів, лікопін є потужним антиоксидантом. Він широко вивчений, серед іншого, щодо його ймовірної ролі у захисті від різних видів раку, в тому числі від простати. Зверніть увагу, що кавун - найбагатша лікопіном їжа після продуктів, приготованих з варених помідорів (соус, паста та сік). Він також містить бета-каротини, ще один каротиноїд, але в менших кількостях.
Вишита диня Те, що ми помилково називаємо "диня", насправді є вишитою динею. Справжня канталупа названа так, оскільки її спочатку культивували в маєтку пап у місті Канталупо, Італія. Її м’якоть помаранчева, як у вишитої дині, але ребра більш помітні. Найбільш культивований сорт - Шаранте, дуже поширений на французьких полицях, але значно рідше в Північній Америці. Вишита диня зобов’язана своєю назвою звивистим лініям, які проходять через її кору і нагадують вишивку. Він круглий і, як правило, позбавлений ребристості, хоча зараз існує кілька гібридів, що поєднують характеристики вишитих дині та дині. Його м’якоть помаранчева і солодка. Сезон дині в Квебеку вишивається одночасно з сезоном кавунів, на початку серпня, і закінчується в кінці вересня. Харчова цінність вишитої дині Окрім того, що одна з найбагатших фруктів вітаміном С, диня містить велику кількість калію, фолатів та каротиноїдів. Однак, на відміну від кавуна, велика частина цих каротиноїдів знаходиться у формі бета-каротину. В організмі це перетворюється на вітамін А, який сприяє нічному баченню.
Диня медова роса має блідо-зелену шкірку, яка в міру дозрівання стає кремово-жовтою. Її м’якоть зелена і дуже солодка. Харчова цінність дині медової Диня медова роса менш багата на каротиноїди, ніж кавун та вишита диня. З іншого боку, вміст фолієвої кислоти в ній дуже високий.
Деякі заходи безпеки під час зберігання та підготовки Дині були б поживнішими при кімнатній температурі. Дійсно, група дослідників показала, що при зберіганні при кімнатній температурі рівень лікопіну та бета-каротину кавуна зростає у десять разів. Зберігаючи при 21 ° C, він містив на 25% більше лікопіну та 95% більше бета-каротину, ніж зберігався при більш холодних температурах. Після повного дозрівання дині можна зберігати в холодильнику 2 - 3 дні. Перед тим, як нарізати дині, потрібно вжити певних запобіжних заходів, щоб уникнути потрапляння бактерій всередину плодів. Насправді дині можуть бути заражені бактеріями (наприклад, сальмонелою) у будь-який час між їх розвитком та споживанням. Це стосується, зокрема, вишитої дині через її сітчасту кору, яка сприяє накопиченню бактерій. З цією метою Health Canada рекомендує:
Якщо порізана диня залишається більше 2 годин при кімнатній температурі, Health Canada рекомендує викидати її, щоб уникнути ризику харчового отруєння. Виїзд на менш відому місцевість Кавун, вишита диня та медова роса сьогодні постійно входять у наші продуктові кошики. Але насправді вони - лише частина величезного світу динь. Ось декілька смачних пропозицій, які можна відкрити. По-перше, Хуан Канарі, або бразильська диня, яку ви, можливо, вже бачили на полицях. Довгаста форма, кора її гладка і канареечно-жовтого кольору. Його білувата м’якоть, злегка рожева біля центральної порожнини, дуже смачна і ароматна, коли повністю дозріла. Креншоу має золотисту кору і м’якоть апельсина. Він виділяється злегка пікантним смаком. Касаба з жовтою зморщеною шкіркою має білувату кремову м’якоть, але часто менш ароматна, ніж у інших динь. Нарешті, остання пропозиція - Дід Мороз або Різдво, яке схоже на маленький кавун, але дуже видовжене. Кора у нього золотиста з прожилками чорного та зеленого. Його м’якоть блідо-зелена, а своїм ароматом нагадує диню медової роси. |
