Кавуновий пудинг Рецепти Лора Адамаче
Рецепти приготування - пудинг з кавуна
Кавуновий пудинг, Gelo di anguria, є дуже поширеним десертом на Сицилії, і навіть якщо він, мабуть, бідний через кілька вживаних інгредієнтів, його аромат і свіжість можуть задовольнити найвибагливіших з нас. На Сицилії цей десерт готують з квітами жасмину, але оскільки жасмин непросто помітити, я замінив його екстрактом ванілі.
Інгредієнт - кавуновий пудинг
- 1 л кавунового соку
- 80 г кукурудзяного крохмалю
- 100 г цукру (якщо кавун вже солодкий, 150 г, якщо він менш солодкий)
- ванільний екстракт/ванільна есенція/ванільний цукор
Приготування - кавуновий пудинг
- Ми нарізаємо кавун, очищаємо насіннєву м’якоть і нарізаємо квадратиками, які змішуємо з роботом. Процідіть отриманий сік через густе сито. Розчиніть крохмаль, змішаний з цукром та ванільним екстрактом, у декількох ложках кавунового соку.
- Додати суміш, що залишився, до суміші крохмалю та цукру.
- Налийте сік в каструлю і поставте на дуже слабкий вогонь.
- На початку пудинг втратить червоний колір, але до кінця він знову придбає яскравий колір. Дуже важливо постійно перемішувати. У великих каструлях пудинг не повинен кипіти.
- Коли на поверхні з’являється кілька маленьких бульбашок, ми починаємо робити «тест на падіння»: ми виливаємо краплю пудингу на тарілку і коли він не рухатиметься, пудинг готовий.
- Вимкніть вогонь і дайте пудингу трохи охолонути.
- Розлийте пудинг у форми/склянки/чашки і поставте в холодильник принаймні на 6 годин, бажано до наступного дня.
- Щоб легко перекинути пудинг, поставте форму на кілька секунд у окріп, а потім переверніть на тарілку. Її не потрібно перевертати, її можна дуже добре подати у склянці.
- Подавати в порошку з гірким тертим шоколадом та фісташками. У мене не було фісташок, тому я подавав їх лише з темним шоколадом,
- Ми можемо тримати його в холодильнику максимум 4 дні. Після цього терміну пудинг змінить свою консистенцію та початковий смак. Хороший апетит!