Кажуть, що жерстяні банки шкідливі для перетравлення їжі
За словами американських дослідників, олов'яні банки містять занадто багато оксиду цинку (ZnO), який змінює здатність нашого кишечника. І ці наночастинки можуть змінити спосіб засвоєння кишечником поживних речовин.
За даними американського лабораторного дослідження, деякі банки компоненти матиме наслідки для травного тракту, викликаючи порушення всмоктування поживних речовин.
Цинк в консервованих продуктах
Дослідження, проведене в США американськими дослідниками з Бінгемтонського університету, показало це банки мали б згубний вплив на травлення. Дійсно, всередині єоксид цинку, у вигляді наночастинок.
Використовуючи свої антимікробні властивості, він забезпечує хороше збереження продуктів і запобігає їх фарбуванню. Але ці наночастинки мають наслідки для травлення. Результати цього дослідження були опубліковані 1 березня в журналі Food and Function (1).
Ця робота була зосереджена на консервованій кукурудзі, тунці, спаржі та курці. Для проведення своєї роботи вчені виростили модель тонкого кишечника в культурі клітин. Потім ці клітини піддавали впливу реалістичні дози наночастинок оксиду цинку і за умови a моделювання травлення. Потім, використовуючи техніку, яка називається мас-спектрометрією, команда виявила, що їжа міститься 100 разів більше рекомендованої добової норми цинку в їжі. Потім дослідники вивчили вплив цих наночастинок оксиду цинку на травний тракт.
Змінюється спосіб засвоєння кишечником поживних речовин
Результат: у дозах, близьких до доз, пов’язаних із нормальним харчуванням, вчені спостерігали це Частинки ZnO, як правило, прикріплюються до клітин шлунково-кишкового тракту, що призводить до ремоделювання або втрати мікроворсинок кишечника, роль яких полягає в поглинанні поживних речовин з їжі. Гретхен Малер, професор біоінженерії та співавтор дослідження, пояснює в Science Daily: "Ми виявили, що наночастинки оксиду цинку (ZnO, що містяться в банках, примітка редактора) у відповідних дозах ті, які ви зазвичай їсте під час їжі або протягом дня може змінити спосіб засвоєння кишечником поживних речовин або експресія ваших генів і кишкових білків "(2).
Гретхен Малер додає: "Ця втрата площі поверхні, як правило, призводить до зниження поглинання поживних речовин, і деякі наночастинки також викликають прозапальну сигналізацію у високих дозах, що може збільшити проникність кишкової системи. Це означає, що сполуки, які не повинні проникати в кров, можуть це зробити ". Врешті-решт, дослідникам ще належить оцінити довгострокові наслідки поглинання наночастинок ZnO, оскільки це дослідження проводилось лише in vitro в лабораторії, на клітинах кишечника людини. Зараз дослідницька група працює над тваринами, щоб перевірити, чи підтверджуються ці результати in vivo в масштабах живого організму.