Казковий Уркост (архів)
Дієта кам’яного віку (частина 1)
Нібито сучасна людина є жертвою своїх генів кам'яного віку. Поки його предки ще гризли голодні тканини, він раптом жив у незаслуженому багатстві, з яким не міг порозумітися. Наслідками є ожиріння, діабет, хвороби серця, хвороба Альцгеймера і навіть смерть, пише Удо Полммер у статті про дивні форми дієт, що існують в кам'яному віці, які апологети останніх харчових знань хочуть нам продати.
Вражає те, що в даний час стимулює харчова мода. Зараз навіть "їжа кам'яного віку" набирає популярності - мабуть, через ностальгічне уявлення про те, що раніше все було краще і перш за все більш природне.
Теорія палеотрофологів спочатку звучить переконливо: геном людини майже не змінився з часів кам'яного віку, саме тому ми в розвитку пристосовані до умов життя 40 000 років тому. Тому наш організм (поки) не в змозі впоратися з харчовими звичками, які стали звичними після винаходу сільського господарства та тваринництва приблизно 10 000 років тому, не кажучи вже про досягнення сучасної харчової промисловості. Наслідками є ожиріння та такі захворювання, як атеросклероз, діабет та рак. Але оскільки первісні народи, які й донині живуть мисливцями та збирачами, позбавлені цих «західних хвороб», нібито кожен може безвільно постаріти через кулінарну подорож у минуле.
Ецці на Балтійському морі
У ковзанні глобалізації
Що стосується фруктів, то ностальгічні люди поставили перед неприємною дилемою: з одного боку, імпортні товари бідні вітамінами, оскільки їх культивують на виснажених ґрунтах і збирають в недозрілому стані, а тому негідні палео-харчовиків. З іншого боку, через поточний вплив стресу та токсинів навколишнього середовища, його організм нібито має високу потребу в вітамінах. Ось чому він стежить за тим, щоб споживати достатньо стиглих, свіжих фруктів, особливо взимку. Висновок: імпортні товари ні, свіжозібрані фрукти взимку так. Неможливо уявити, де був би фанат кам’яного віку без глобалізації та добре укомплектованих супермаркетів.
Що робили неандертальці, коли вони не полювали на мамонтів чи не імпортували тропічні фрукти? Впевнений: він зайшов у ліс і збирав гриби. І так трапляється, що грибні страви є в меню знавця кам’яного віку принаймні раз на тиждень і, ймовірно, слугують йому як «важливе джерело мінералів», оскільки вони містять всілякі важкі метали та радіоактивні елементи. Тому харчування сучасного кам’яного віку могло б виглядати так: чоловік вирушає на полювання (за гроші), щоб забезпечити родину оленячим рагу та хвостами омарів, тоді як його леді кочує з дітьми в підліску у пошуках журавлини, лисичок та дикого часнику.
Натуральна їжа без кінця
Багато справді важливих елементів харчування кам'яного віку та первісних народів повністю відсутні в цих рекомендаціях: опариші, павуки, хробаки, коники, змії, равлики, ящірки, миші та щури. Зрештою, більшість корінних народів їдять усе, що потрапляє під руку - і не з подоланням, а із задоволенням. Отже, любителі здорового харчування не мали б уявних мисливських угідь на своїй батьківщині, наприклад срібних рибок у ванній, павуків у спальні, мух на кухні, мишей у підвалі чи щурів у каналі. Як наслідок, не бракує абсолютно здорових піц, виловлених дикими тваринами, для зіпсованого піднебіння, яке прагне смаку пустелі, навіть без готової до використання піци кам’яного віку. Запитайте свого чоловіка-неандертальця про підготовку та побічні ефекти!