Кедрові горіхи - кедрові горіхи сибірської кам’яної сосни

Блог з біологічних тем

Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
Екологічна будівля з місцевою деревиною
Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
Збирайте в саду свіжі гливи
Зелена водорость Хлорела
Релаксація з оліями лікарських рослин
Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
Постачальники веганського білка
Косметика - казковий світ засобів по догляду
Якби всі були вегетаріанцями .

Біо теми
у Twitter

Стефані Гольдшайдер

Благородний горіх та його походження

Кедрові горіхи - це продукт здоров'я лісу. Вони дуже схожі на кедрові горіхи з середземноморського регіону. Однак у тайзі ростуть кедрові горіхи. І те, і інше - дуже особливі страви: надзвичайно ароматичні, маленькі горіхові ядра, які популярні просто для гризуння, а також для солодкої та солоної їжі. Здорові жирні кислоти також сприяють їх визначенню. Виробництво кедрових горіхів та кедрових горіхів дуже складне, урожайність низька, і для цього збирають різні породи дерев залежно від регіону у світі. Кедрові горіхи - це новий продукт для нас, який користується все більшою популярністю. Трохи менші кедрові горіхи однозначно можуть скласти конкуренцію більш відомим кедровим горіхам за смаком, цінністю для здоров’я та ціною. Походження та виробництво дуже цікаві і в будь-якому випадку незвичні для обох видів. Поживні ядра вже збирали і їли люди в доісторичні часи.

Кедр або сосна?

Кедри - це хвойні [1], тобто хвойні дерева. У них є спільне із соснами та соснами. Однак постачальниками кедрових горіхів є не кедри, а сосни, як і близькі кедрові горіхи. Кедрові горіхи збирають у Середземному морі. Вони є насінням парасольки сосни або сосни. Кедровий горіх росте в Сибіру, в тайзі та на Алтаї в надзвичайно суворих і холодних регіонах високогір'я. Порода дерев, з якої складаються маленькі кедрові горішки, - це сибірська кам’яна сосна. Він схожий на швейцарську кам’яну сосну або швейцарську кам’яну сосну, корінна в Альпах і Карпатах, яка також зустрічається лише у високих горах. Європейська та сибірська кам’яні сосни утворюють вражаючі великі дерева, які дуже старіють (праворуч). Є також соснові види, важливі для збору кедрових горіхів на південному заході США, в Китаї та в Пакистані.

Горіх або серцевина?

Горіхи - це жирне і багате білками насіння рослин, укладених у дерев’яні шкаралупи. Багато видів горіхів дуже смачні і дуже корисні. Вони є їжею для мозку і багатим джерелом енергії. Горіхи належать до кожного мюслі та є частиною суміші слідів. Будь то волоські, мигдаль або горіхи кеш'ю, делікатеси цілком вишукані, деякі дуже дорогі, наприклад кедрові горіхи.

Горіхи в ботанічному розумінні - це не волоські та мигдаль (це кісточкові плоди), а, наприклад, фундук та жолуді. Останні мають певну схожість з кедровими горіхами. Насправді жолуді настільки ж важливі для таких птахів, як сойка, як кедрові горіхи для сойки, пов’язаної з сойкою. Дуби, а також кам'яні сосни також отримують користь від голодних ворон. Вони несуть горіхи і ховають їх у землі як зимові магазини. Крім того, деревні породи висіваються, а також можуть поширюватися за межі лісу!

Шишки - плоди хвойного лісу

Особливість кедрового горіха: насіння розвиваються в шишках. Справжній горіх захований під дерев’яними лусочками шишок (малюнок нижче). На шкалу є лише два ядра, і кожен має додаткову тверду оболонку. М’які, дрібні зерна важкі і важкодоступні для людини. Однак пташиний дзьоб, як і звичайна сосна, найкраще підходить для збирання цих шишок, а потім для розтріскування горіхів. (Малюнок вгорі зліва). До речі, шишки з насінням в них також утворюють інші хвойні дерева [1], такі як ялина, ялиця, кедр, модрина та кипарис. Особливістю сосен, як сосен, так і сибірської кам’яної сосни, є тривалий час розвитку соснових шишок [1]. Шишки ростуть лише на другий рік, а дозрівають лише наступної осені. Тож їх все одно доведеться збирати із закритого дерева. Після висихання шишки розкриються і кедрові горіхи можуть бути розтріскані. В іншому випадку шишки впадуть наступної весни і відкриються в літню спеку, внаслідок чого насіння самостійно випаде. На міжнародному рівні всі насіння сосни називаються "кедровими горішками" [2].

Кам'яна сосна з гір Алтай

Швейцарські кам'яні сосни, які також називають швейцарськими кам'яними соснами або просто кам'яними соснами, безумовно, є одними з найбільш вражаючих видів дерев у світі. Вони можуть стати древніми, через сотні років, і в найсприятливіших кліматичних умовах. Там, де вони трапляються, вони ростуть біля лінії дерев, тобто на великій висоті, що означає, що їм доводиться переживати дуже низькі температури і дуже довгу зиму, а з іншого боку, вони піддаються дуже довгим літнім дням з дуже високою радіацією. Їх водопостачання у високогірних районах також часто дуже погане. Це стосується «сибірського кедра», а також рідної швейцарської кам’яної сосни. Сосни по праву є символом довголіття та стійкості в японській культурі садівництва. З тих самих причин сибірську кам'яну сосну шанують у рідному Сибіру.

Ботанічно сосна - рід Pinus

Розмежування та розподіл сосен утруднено не тільки через плутанину термінів навколо сосен, кедрів та швейцарських кам'яних сосен. Ми також знаємо кипарисову сосну, яка не є різновидом сосни, гвинтову сосну, яка навіть не є хвойною породою.

Сосни належать до роду Pinus із понад 120 видами. Сосна постачається P. pinea, постачальником кедрових горіхів є сибірська кам'яна сосна P. sibirica, яку іноді розглядають як підвид кам'яної сосни, а потім називають P. cembrus var. Sibirica. У будь-якому випадку два типи кам’яної сосни дуже схожі. З кедрами Cedrus spec. Але сибірська кам’яна сосна або швейцарська кам’яна сосна має так само мало або стільки ж спільного з ялиною, ялицею, дугласовою ялицею або модриною. Спільним є те, що вони належать до сімейства соснових Pinaceae. Усі вони хвойні [1], вони утворюють великі, дуже великі та дуже старі дерева та ліси. Рід Pinus є найбільш багатим на види та має представників у Північній та Центральній Америці, Європі та Азії. Від Мексики та Канади до Європи, Індії, Афганістану та Монголії до Японії та Кореї для їх кедрових горіхів збирають близько 30 видів пінусів. Найкращою відмінною рисою роду Pinus є особливо довгі голки в скупченнях від 1 до 8 окремих голок (малюнок зліва).

Корінними видами Pinus є сосна лісова або сосна звичайна P. sylvestris та сосна гірська або гірська P. mugo з двома голками кожна, сосна чорна P. nigra з чотирма голками та сосна швейцарська кам'яна, сосна швейцарська кам'яна або сосна швейцарська P. cembra з п'ятьма Голки. Тут також зустрічається сосна веймутова, відомі також сосна алеппо та канарка. У сосни вісім голок.

Вироби із сосен

Традиційно міцну та стабільну за розмірами деревину стовбурів, а також сильно запашну смолу кори та багаті маслом плоди отримують із сосни.

Швейцарська кам'яна сосна

Деревина кам’яної сосни цінна і дуже добре пахне завдяки ефірним оліям. Меблі або сауна з кам'яної сосни є особливо корисними, а щепи для ароматизованих подушок також пропонуються. Кам’яна сосна дуже популярна для різьблення, особливо м’якої деревини світлого кольору. Швейцарська кам'яна сосна також особливо барвиста і красиво зерниста, з добре врослими сучками, саме тому вона користується попитом у виробництві шаф. Він майже не стискається, з ним легко працювати, і традиційно використовується для виробництва повсякденних предметів, таких як дерев'яні чашки або хлібниці, а також для прикрас та оберегів (малюнок праворуч). Двері та віконні рами зроблені з низьковузлових або високих сосен.

Соснова смола також є важливим продуктом. Каніфоль, клей, виготовлений з дистильованої смоли, і сьогодні використовується для багатьох застосувань - від лукової смоли та скрипкового лаку для струнних інструментів до засобів для видалення волосся або для липких рук для кращої гри в гандбол. Соснові смоли також популярні як ладан і, як і леткі ароматичні олії, є лікувальними. Соснова смола все ще використовується для смоли і, отже, для консервації та ароматизації вина. Відома грецька рецина. Традиційно вино на Ла-Пальмі зберігалося в дерев’яних бочках із сосни Канарських островів, що робило смак смолистим. Нарешті, використання соснової смоли для виробництва смоли для стійкого фарбування кораблів та будівель або для того, щоб зробити підошви взуття водонепроникними є історичним. Однак, оскільки видобуток смоли руйнує дерево, виробництво смоли сьогодні вже неможливе. Смола сосен або їхніх доісторичних предків була зрештою вихідним матеріалом для бурштину.

Фрукти - все, що ви можете зробити з кедрових горіхів

З незрілих шишок кам’яної сосни місцево роблять кам’яний сосновий шнапс із вражаючим червоним кольором та чудовим ароматом.

Однак стиглі кам'яні соснові або кедрові горіхи мають більше значення, оскільки в результаті отримуються різні надзвичайно корисні та поживні продукти. Вони містять рослинний білок і велику кількість ненасичених жирних кислот. У випадку з сибірським кедровим горіхом склад жирних кислот є справді сенсаційним, унікальним серед продуктів харчування, і хоча і пов’язаний, незрівнянно з кедровими горіхами. Кедрові горіхи з P. pinea містять приблизно 35% білка та 50% жиру, кедрові горіхи P sibirica - 19% білка та 62% жиру. Особливістю цього є високий вміст поліненасичених жирних кислот і особливо рідкісних і незвичних довголанцюгових жирних кислот [3], таких як піноленова кислота [4]. Спектр здорових жирних кислот можна пояснити холодним та суворим кліматом на Алтаї. Північний кедровий горіх містить значну частку типу омега-3, який асоціюється з риб’ячим жиром, Північним морем та холодними водами.

Сибірський кедровий горіх робить дуже хороший внесок у надходження вітаміну Е та вітамінів групи В, а також вітаміну К, магнію та мікроелементів, насамперед заліза, марганцю, цинку та міді. Ось чому натуральні сибірські кедрові горіхи, а також кедрові горіхові масла, кедрові горіхові олії та частково знежирені кедрові горіхи або кедрові пластівці (малюнок справа) - все це дуже цінні інгредієнти, які мають велику користь для здоров’я. Після знежирення у кедрових пластівців відповідно більший вміст білка становить майже 35% і лише 30% жиру.

Вироби із сибірської кам'яної сосни

Тайга Натуркост бере свій початок від імпорту та розповсюдження сибірських кедрових горіхів. Вони походять з дикої колекції на Алтаї. Власники Taiga Naturkost підтримують прямий контакт зі своєю батьківщиною Сибіром. Завдяки зростаючому попиту на смачні та корисні закуски, тепер доступний більший асортимент продуктів - кедрове масло горіха та частково знежирені кедрові пластівці, кедрове масло горіхів та кедрові горіхи з шоколадним покриттям. Крім того, є також невеликі різьблені прикраси з природного або природного забарвлення, підвіски та обереги, виготовлені з прекрасного дерева сибірської кам’яної сосни.

[1] Хвойні дерева отримали свою назву від латинського «conus», що означає шишка або шишка. З ботанічної точки зору вони належать до Nacktsamern, на відміну від більшості інших видів рослин, які є більш похмурими і насіння яких розташовані в плодолистках, це плоди. Голі захищають свої насіння в шишках. Їх листя - це голки. Оскільки більшість представників хвойних або хвойних дерев є великими деревними деревами, позначення хвойних рослин доречно. Серед хвойних - найвищі (секвойя) майже на 120 метрів та найстаріші (сосни) дерева у світі понад 5000 років.

[2] Розвиток соснових шишок: вони створюються на кінчиках пагонів восени. Першою наступною весною вони проростають і спочатку лише запилюються. Донори пилку - це різні галузі. Кожне дерево має чоловічі пилкові структури та жіночі шишки. Шишки не удобрюються до наступної весни, щоб вирости на другий рік. Соснові шишки дозрівають лише на третій рік.

[3] У міжнародній торгівлі кедрові горіхи не обов’язково збирають із сосен у середземноморському регіоні, і вони походять не від Pinus pinea, а часто від китайських видів Pinus та районів вирощування.

[4] Поліненасичені довголанцюгові жирні кислоти: це насамперед лінолева кислота та лінолева кислота. У видів Pinus є також незвичайні жирні кислоти, характерні для хвойних порід. Їх хімічно називають C18: 2 і C18: 3, а також C20: 2 і C20: 3. У Pinus sibirica в кедрових горіхах 18% піноленової кислоти, зовсім іншої, лише від 0 до 3%! Усі незвичайні жирні кислоти, що містяться в кедровій горіховій олії, становлять понад 20%.
[5] Піноленова кислота - малодосліджена поліненасичена жирна кислота. З хімічної точки зору, він має 18 атомів вуглецю і 3 подвійні зв’язки і за структурою схожий на GLA. Піноленова кислота знайдена лише значною мірою в Pinus sibirica та корейській сосні. Обговорювані наслідки для здоров'я включають зменшення голоду та позитивний вплив на втрату ваги, а також протизапальний ефект, поліпшення чутливості до інсуліну у діабетиків та зниження рівня холестерину.