Кедрові горіхи - великі; це аромат!
Дрібне насіння - чудовий аромат! Для давніх римлян кедрові горіхи були одночасно делікатесом і засобом від різних недуг. Сьогодні вони вдосконалюють салати, страви з макаронних виробів та десерти, а також приносять із собою деякі корисні інгредієнти.
Благотворний вплив цих невеликих ядер було відомо ще римлянам. Пліній Старший (23-79 рр. Н. Е.) Писав в одній зі своїх наукових робіт про позитивний вплив кедрових горіхів на печію або проблеми з нирками.
Маленькі зерна кремового кольору - це очищені насіння сосни, культивованої в середземноморському регіоні. Належить до сімейства соснових. Урожай соснових шишок дуже трудомісткий. Для цього працівники збору врожаю забираються на сосни висотою до 30 м і збивають шишки з дерев. Оскільки їх збирають вручну, а врожайність досить низька, кедрові горіхи відносно дорогі.
Купівля
Соснові шишки в основному збирають з жовтня по квітень у середземноморських країнах (Іспанія, Португалія, Франція), але розфасовані та доступні в магазинах цілий рік. Ви можете знайти кедрові горіхи в добре укомплектованих супермаркетах, а також на ринку, в магазинах здорового харчування або делікатесних магазинах.
Особливо під час Різдва часто можна придбати цілі шишки. Вони в основному все ще закриті. Якщо залишити їх біля обігрівача на кілька днів, вони розкриються і з’являться дрібні коричневі насіння. За допомогою горіхового горіха вам потрібно лише видалити коричневу тверду шкаралупу, щоб дістатися до маленької серцевини мигдалевого кольору.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
зберігання
Кедрові горіхи можуть швидко прогіркнути через високий вміст жиру. Тому їх слід зберігати в прохолодному, темному і, перш за все, герметичному приміщенні. Після відкриття упаковки їх слід споживати протягом декількох тижнів.
Підготовка/використання
У середземноморській кухні кедрові горіхи використовують сирими або смаженими в салатах, макаронах та рисових стравах, а також для приготування знаменитого «Песто все геновезе». Песто традиційно складається зі свіжого базиліка, смажених кедрових горіхів, пармезану та/або пекорино, солі, часнику та оливкової олії. Інгредієнти подрібнюються і в ступці переробляються у вершкову пасту.
Навіть десерти або екзотичні фруктові салати, а також різдвяне печиво можуть бути вишукані за допомогою кедрових горіхів.
Щоб посилити аромат дрібних ядер, покладіть їх у каструлю без додавання жиру коротко підсмажити. Потім вони виробляють свій типовий смолистий, горіховий аромат.
Харчові цінності
Кедрові горіхи мають високу калорійність - 674 ккал на 100 г, але в той же час забезпечують цінним рослинним білком і вітамінами. Вони містять вітамін В1 (корисний для нервів та функціонування мозку), а також залізо та фосфор.
Вони досить багаті жиром, і тому їх слід використовувати лише помірковано на кухні. Тим не менше, завдяки високій частці мононенасичених жирних кислот, вони підходять для дієти з низьким вмістом холестерину.
Вже кілька років у сегменті з низькими цінами також знаходять піпси з Китаю. Вони містять лише половину білка і більше жиру, ніж кедрові горіхи з середземноморських країн. Ви можете впізнати їх за трикутною формою та маленьким коричневим кінчиком. Ці ядра менш ароматичні і швидше прогіркають.
Тут ви знайдете рекомендації щодо фільмів, різдвяні рецепти та креативні ідеї для споглядального сезону Адвенту.