Кефір бузини - Спляча красуня
La Belle au Blé Dormant готує органічні та гарні страви, вегетаріанські (часто) та гурмани (завжди!). Оскільки її принц заборонив глютен та коров'яче молоко з її раціону за станом здоров'я, вона також любить готувати без - але не тільки !
10 червня 2014 р
Кефір бузини
На самому початку цього блогу друг блогера надіслав мені кілька кефірних зерен для підготовки фруктовий кефір (або водяний кефір). З тих пір оригінальні зернові породили багато немовлят (і нас теж!) І ми стали цим шанувальниками ферментований напій, багатий пробіотиками, настільки, що я готую трохи не менше 2 літрів на тиждень - або навіть більше, коли спекотно !
Кефір з бузини та торт "Варення баночки" від Clea, у варіанті "без", з джемом з айви та квітки бузини
Принцип простий:
В одному 1 л баночки, ми кладемо 2 випадки. бродіння (також звані "кефірними зернами"), 3 ст. до с. тростинний цукор, 1/2 органічного лимона або 1/2 лимонного соку і 1 рис. Заливаємо водою, закриваємо банку і залишаємо бродити від 24 до 48 годин, залежно від температури навколишнього середовища (чим вона гарячіша, тим швидше йде!) та смаку (більш-менш солодкого), який ви шукаєте. Ми видаляємо інжир і лимон (зух! У компості!), Фільтруємо напій, який ми кладемо в скляні пляшки з лимонадом, збираємо зерна і перезапускаємо партію - чи ні: у цьому випадку ми зберігаємо зерна в трохи цукрової води в холодильнику.
Цього року я хотів внести інновації та ароматизувати свій кефір. з квітами (ти починаєш мене знати!). з бузина (моє велике відкриття року! Я зробив цукор, кристалізовані квіти, оцет, полуничне варення, і є ще багато рецептів, які я хотів би спробувати.). Ну взяв мене, отриманий напій справді смачні, делікатно запашні та освіжаючі до досконалості ! Подумавши лише про це, я відчуваю спрагу: поки спека останніх кількох днів не закінчується квітками бузини, які я помітив.
Кефір бузини(На 2 л напою)
4 ст. до с. кефірні зерна60 г легкого тростинного цукруСік 1 лимона2 сушених інжиру
6 чорних бузин
У 2-літрову банку Le Parfait покладіть попередньо промиті зерна кефіру, цукор, відфільтрований лимонний сік та інжир, змочений водою. Щільно закрийте банку і струсіть, щоб цукор добре перемішався.
Промийте ягоди бузини і додайте їх у препарат. Закрийте банку і дайте бродити протягом 24-48 годин.
Кажуть, що напій готовий, коли інжир повернеться. Іноді інжир повертається прямо вгору. У цьому випадку смак! Якщо напій все ще занадто солодкий і недостатньо ігристий на ваш смак через 24 години, продовжуйте бродіння до 48 годин.
Видаліть зонтики, використовуючи невеликий друшляк, щоб зібрати квіти. Процідіть напій. (Не викидайте зерна: промийте їх і відновіть бродіння. Або зберігайте в холодильнику з невеликою кількістю цукрової води.) Покладіть кефір у пляшки з лимонадом (з порцеляновою кришкою та гумовою пробкою), тримайте в прохолоді та споживайте протягом 2-3 днів. днів.