Кефір, цей новий ферментований напій з пробіотиками, дуже ніжний; Красиві трави
Кефіре, ти, можливо, насправді не знаєш, що це, але ти, напевно, чув про це раніше. Після кокосової води або соку алое це модний напій на даний момент. Відомий як чудовий для здоров’я, зокрема завдяки своєму багатству пробіотиками, він швидко завоював багатьох шанувальників.
Ви хочете розпочати? слідуй за лідером !
Що таке кефір ?
Кефір - це ферментований напій, який можна приготувати з води або молока. Тут ми зупинимося на водному кефірі. Останній виготовляється із зерен кефіру, які є скупченням мікроорганізмів. Коли ці дрібні зерна позбавлені повітря, але стикаються з цукром, вони розмножуються і, таким чином, можуть передаватися безкоштовно. Кожен новий кефірний напій містить гени свого потомства, тому ми можемо робити літри та літри напою з однаковими дрібними зернами.
Сьогодні зерна кефіру можна знайти в більшості магазинів здорової їжі. Але для людей, які хочуть продовжувати традицію пожертвувань, існують групи у facebook, які дозволяють їм їх отримати (їх дуже легко знайти, набравши "кефір" у рядку пошуку).
Поява або утворення перших зерен кефіру досі залишається загадкою. Вважається, що вони існували ще з доісторичних часів і з’явилися в Середній Азії і спочатку використовувались кочовими племенами.
Які його властивості ?
Це був доктор Елі Метчніков, Нобелівська премія з медицини, який в 1908 році назвав кефір пробіотиком. Згідно з його дослідженнями, кефір запобігає гниттю їжі, що проходить через наш кишечник, а отже, сприяє доброму здоров’ю нашої кишкової флори.
Нагадуємо, пробіотики - це мікроорганізми, корисні бактерії та дріжджі, які збалансовують нашу травну систему, зміцнюють кишкову флору і, отже, сприяють зміцненню імунної системи.
Водний кефір також дуже багатий на вітамін В1, вітамін В6 і вітамін В12.
Що стосується шкіри, кефір також може бути союзником вибору, особливо у випадках екземи або вугрів, завдяки пробіотикам, які в ньому містяться і які допомагають стримувати ріст деяких бактерій.
Кефір - дуже популярний напій у Росії, де його пропонують у дитячих садках, а також у лікарнях.
Як його споживати ?
Водний кефір має трохи гіркий і кислий смак. Щоб зробити його приємнішим для споживання, ви можете прикрасити його фруктами або придбати готовий напій, що продається в органічному магазині.
Рекомендується поступово збільшувати споживання кефіру з водою, починати з одного напою через день, а потім переходити до одного напою на день. Через багатство пробіотиками не рекомендується пити його в надмірних кількостях.
Оскільки кефір - ферментований напій, він містить алкоголь. Однак концентрація настільки низька, що її можуть споживати діти, а також вагітні або жінки, які годують груддю.
Оскільки кефірні зерна потребують цукру для розвитку, кефірна вода все ще є солодким напоєм (хоча процес бродіння видаляє частину цукру). Таким чином, 1 літр кефірної води містить в середньому 10 грамів цукру.
Приготуйте власний кефірний напій
Отримавши дрібне зерно, дуже легко та економічно зробити власний кефір вдома.
Все, що вам потрібно - це скляна банка, велика пляшка та наступні інгредієнти:
-1 літр мінеральної води або водопровідної води, яка стояла протягом 2 годин (для видалення хлору)
-3 столові ложки нерафінованого цукру (русявий або цільний тростинний цукор, кокосовий цукор)
-2 великі ложки зерен кефіру
-сушений інжир (або малина, виноград, огірок тощо)
-сік половини лимона
Помістіть усі сухі інгредієнти у велику банку, а зверху додайте мінеральну воду та лимонний сік. Потім закрийте банку, але не щільно, щоб повітря вийшло (інакше тиск всередині банки може спричинити її вибух). Потім дайте постояти при кімнатній температурі від 24 до 48 годин (коли інжир піднімається на поверхню, кефір починає бути готовим).
Потім можна процідити кефір і покласти його в закриту пляшку в холодильнику. Потім напій почне друге бродіння, яке додасть йому дуже приємну іскристу сторону.
Після фільтрування кефіру дрібні зерна збирають і поміщають у щільно закриту банку з водою з чайною ложкою цукру в холодильнику до наступного використання. Рекомендується використовувати зерна кефіру принаймні раз на місяць, щоб запобігти їх загибелі.
Якщо зерна кефіру стають в’язкими, мають сильний запах або зменшуються в об’ємі, їх більше не слід використовувати.
... Або купіть його вже готовим
Напої на кефірі зараз можна придбати в органічних магазинах, таких як торгові марки Karma Kefruit, які містять лише 9 грамів цукру на 1 літр, і тому їх можна вживати щодня.
Кефір або Комбуча
На полицях органічних магазинів є також напої Kombucha, які також є ферментованими напоями.
Kombucha - це також жива суміш бактерій та дріжджів, таких як кефір, але для бродіння її потрібно мацерувати в суміші зеленого чаю та цукру (на відміну від кефіру, якому потрібен лише цукор). Проте він має ті ж властивості, що і кефір.
Ви також можете зробити свою власну комбучу, використовуючи штам, який ви можете замовити, наприклад, тут .
Комерційні напої комбуча часто містять більше цукру, ніж кефірні напої. Будьте обережні, щоб не споживати занадто багато.
Тож готові випробувати ці напої ?