Кефір ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Смачний імпорт із російських степів: кефір має давні традиції, але ми п’ємо його близько 130 років. Що робить кисломолочний напій таким смачним і корисним?

Зміст

  1. Кефір інфографіки
  2. Що слід знати про кефір
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  3. Наші улюблені рецепти кефіру
  4. Наскільки здоровий кефір насправді?
  5. Користь кефіру для здоров’я
  6. Поради щодо покупок та приготування їжі на кефірі
    1. Купівля
    2. зберігання
  7. Поради щодо підготовки кефіру

Кефір інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

румніше

Що слід знати про кефір

Легке поколювання дало кефіру другу назву «молочне шампанське». Насправді, пінний кисломолочний напій часто містить сліди алкоголю, але недостатній, щоб проковтнути: його кількість становить 0,1–0,6 відсотків за об’ємом. Спеціальне виробництво кефіру призводить до утворення алкоголю: у молоко додається кефірний гриб або так звані кефірні булочки. Вони зброджують молочний цукор, розщеплюють важко засвоюваний казеїн і викликають утворення вугільної та молочної кислоти, а також невелику кількість алкоголю.

Бродіння триває навіть після того, як кефір наповнили в чашки. В результаті кришки закритих контейнерів з кефіром іноді випирають назовні. Це не шкідливо і не ознака браку свіжості, просто природний процес дозрівання! Тим часом, проте, в основному існують "м'які" варіанти кефіру, в яких бродіння сповільнюється з самого початку і в яких більше не міститься жодного виявленого алкоголю. Також відносно новим є кефір, який виготовляється з нежирного молока замість цільного молока і, отже, містить менше калорій, ніж оригінальна версія.

походження

Як довго існує кефір, важко сказати. Безперечно, що спочатку він походить з Кавказу та Сибіру. Однак там кобиляче молоко було використано для виробництва дуже рано. Кефір став по-справжньому популярним в Росії приблизно в 1880 році і знайшов друзів у цій країні лише через 5 років.

сезон

Кефір можна отримати цілий рік.

смак

На смак кефір дуже кислий, пікантний та освіжаючий. Консистенція від густої до рідкої.