Kelp Nutrition Facts Спорт та здоров’я
Ламінарія (Laminaria) - це слово, що використовується для опису виду бурих водоростей, які зазвичай ростуть у великих підводних лісах. Хоча водорості можуть рости майже в будь-яких солоних або прісних водах, водорості містяться лише в солоній воді, як правило, уздовж багатих поживними речовинами, холодних та скелястих берегів. Існує близько 30 різних сортів водоростей.
Ламінарія забезпечує харчування широким спектром морських мешканців. Люди також вживають ці листові водорості, оскільки їх широко рекламують як здорову їжу через високу харчову цінність водоростей.
Харчове споживання
Наступна харчова інформація надається USDA для 1/2 склянки (40 г) сирої ламінарії.
Калорії: 17.2
Жир: 0,2 г.
Натрій: 93 мг
Вуглеводи: 3,8 г.
Клітковина: 0,5 г.
Цукор: 0,3 г.
Білок: 0,7 г.
Ламінарія, поряд з іншими видами їстівних водоростей, є основним продуктом японської дієти протягом сотень років. Ця їжа стала поширеною в інших частинах світу, частково завдяки популярності локшини з ламінарії.
Сира ламінарія забезпечує дуже мало калорій при 17,2 калорії на 1/2 склянки. Однак водорості зазвичай не їдять сирими як самостійну їжу.
Наприклад, якщо ви їсте локшину з ламінарії, харчові цінності будуть різнитися залежно від товару, який ви купуєте, і рецепту, який ви використовуєте. Якщо ви знайдете торгову марку з лише водоростями, водою та альгінатом натрію (природним зволожуючим агентом, витягнутим з бурих водоростей), на порцію повинно бути менше 10 калорій.
Вуглеводи в ламінарії
Вміст вуглеводів у ламінарії дуже низький - лише 3,8 грама вуглеводів на 1/2 склянки сирої ламінарії. Він також містить близько 0,5 грама клітковини і менше 1 грама цукру.
Жири в ламінарії
У сирої ламінарії дуже мало жиру. Будь-який жир, споживаний з ламінарії, швидше за все, буде надходити з жиру, доданого під час варіння, або інших продуктів з ламінарії.
Білок у ламінарії
Ламінарія не є хорошим джерелом білка. На 1/2 склянки сирої ламінарії припадає приблизно 0,7 грама білка.
Мікроелементи в ламінарії
Ламінарія містить багато важливих вітамінів і мінералів. Вітаміни в ламінарії включають вітамін К, вітамін А, вітамін С, фолат, вітамін Е, вітамін В12 та вітамін В6. Він також містить невелику кількість тіаміну, рибофлавіну, ніацину та пантотенової кислоти.
Йод - мінерал, який у великій кількості міститься в ламінарії. Інші мінерали включають кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор та невелику кількість цинку, міді, марганцю та селену.
Користь для здоров'я
Ламінарія вважається високою харчовою цінністю, оскільки вона є дуже низькокалорійною, але насичена клітковиною, вітамінами та мінералами.
Вітамін К: необхідний для згортання крові
Фолат: важливий для утворення клітин крові і може допомогти підтримувати здоровий кров'яний тиск
Вітамін С: антиоксидант, який може допомогти запобігти захворюванню
Кальцій: допомагає здоровим кісткам
Залізо: важливо для хорошої стійкості до крові та хвороб
Магній: необхідний для сотень біохімічних реакцій у вашому організмі
Йод: необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози та для підтримки здорового обміну речовин
Інші зареєстровані переваги для здоров'я включають втрату ваги, профілактику раку, лікування високого кров’яного тиску, полегшення запору та лікування радіоактивних отруєнь. Однак недостатньо якісних клінічних доказів, що підтверджують використання ламінарії для цих цілей.
Загальні запитання
Де ви купуєте ламінарію?
Ламінарію та локшину з ламінарії можна знайти на багатьох спеціалізованих ринках. Локшину з водоростей також можна знайти в деяких продуктових магазинах та супермаркетах в азіатському відділі їжі. Ви також можете придбати ламінарію та локшину з ламінарії в Інтернеті.
Як я зберігаю ламінарію і як довго вона корисна?
Якщо ви купуєте сушену ламінарію або локшину з ламінарії, її зазвичай упаковують таким чином, що ви можете тримати її у своєму кабінеті близько півроку, не відкритою.
Що таке комбу? Це те саме, що водорості?
Існують різні різновиди ламінарії, одна з яких - комбу. Kombu - японське слово для водоростей, як правило, вид Saccharina japonica.
Рецепти та поради щодо підготовки
Сиру ламінарію можна використовувати у запіканках, у супах, додавати в салати або включати в смузі. Висушену ламінарію можна додавати на сковороду при варінні сушених бобів, щоб посилити смак і зробити їх менш газованими. Також його можна використовувати для додавання смаку супів та бульйонів.
Локшину з ламінарії можна їсти холодною або підігрітою. Перед споживанням промийте локшину з ламінарії. Спробуйте додати їх до зелених салатів, використовуючи як альтернативу макаронам, або змішуючи з обсмаженими овочами та білком. У мережі також є велика кількість рецептів локшини з ламінарії.
Чи є локшина ламінарією наступним дивом?
Алергія та взаємодії
Ламінарія, ймовірно, безпечна, якщо її вживати в кількості, яка зазвичай міститься в їжі. Однак велика кількість йоду та потенційно важких металів в ламінарії може завдати шкоди вашому здоров’ю, якщо ви споживаєте занадто багато її, особливо у формі добавок.
Рекомендоване щоденне споживання йоду залежить від вашого віку та статі. Більшості дорослих потрібно 150 мікрограмів на день. Верхня межа (найбільша кількість, яку слід споживати за день) становить 1100 мікрограмів.
Оскільки харчування ламінарії різне, може бути важко визначити, скільки йоду ви будете споживати, коли будете їсти її. Вживання занадто великої кількості йоду може мати серйозні негативні наслідки для здоров’я, такі як гойт
г, запалення щитовидної залози і, у важких випадках, рак щитовидної залози. Вплив важких металів також може вплинути на роботу щитовидної залози.
Експерти у галузі охорони здоров’я рекомендують вагітним або жінкам, які годують груддю, а також тим, хто страждає на захворювання нирок або щитовидної залози, такі як гіпертиреоз, уникати споживання ламінарії.