Керівництво Мішлен 2015 Арнсбург втрачає три зірки
Більше зірок для ресторану L’Arnsbourg у Баренталі. Вирок впав у понеділок, 2 лютого: інспектори Мішленівського керівництва 2015 року видалив три зірки ресторану. **
Під час церемонії путівника Мішлена Мікаель Хелліс, міжнародний директор путівника, пояснив, що зірки були зняті після відходу шеф-кухаря Жана-Жоржа Кляйна. Вони поки відкладаються Філіп Лаббе, новий шеф-кухар L’Arnsbourg,*** може довести себе: "Коли ми дізналися, що шеф-кухар Жан-Жорж Кляйн від'їжджав наприкінці року, ми не мали уявлення про майбутнє будинку". На веб-сайті путівника Мішлен інспектори пишуть, що "у цьому будинку перевертається сторінка" *, але вони сподіваються, що незабаром він досягне нових успіхів.
"Одночасно наступного року три зірки Мішлен"
Кеті Кляйн позитивно відреагувала на це оголошення: "Особисто для мене це не санкція, це просто дужка і заморозка цієї відмінності для нашого столу". У грудні 2014 року їй спала на думку ідея кинути все, але Кеті Кляйн, менеджер ресторану, вирішила продовжити сімейну пригоду без брата. Великий виклик, адже ресторан був створений тридцять один рік тому їх бабусею. Він мав три зірок з 2002 року з Жаном-Жоржем Клейном на кухні. Щоб забезпечити її правонаступництво, вона обрала Філіп Лаббе, шеф-кухар, який відповідає його амбіціям, оскільки він вже отримав дві зірки в 2012 році в ресторані L’Abeille в Парижі.
Проблема полягає в тому, що «Путівник Мішлен» був опублікований раніше, ніж зазвичай (у 2014 році він був опублікований 24 лютого), що не дало йому часу на презентацію своїх нових команд. Тому Кеті Кляйн залишається оптимістичною: "Новим викликом для Філіппа Лаббе та наших команд є отримання трьох зірок Мішлен одночасно в наступному році".
З моменту свого від’їзду Жан-Жорж Кляйн приєднався до ресторану Lalique у місті Вінген-сюр-Модер, що на Нижньому Рейні. Почувши цю новину, він заявив AFP, що "абсолютно не розчарований тим, що втратив свої три зірки Мішлен, і вже прицілився до Путівника Мішлен у 2016 році для ресторану Lalique. З ностальгії він все-таки сказав слово Філіппу Лаббе: "Оскільки я все ще маю душу до Л'Арнсбурга, було б непогано, якби його теж удостоїли, але я не боюся за нього. Він знає, чи робити це теж йому. "
"Ми могли залишити дві зірки"
Здивовані, ресторани Лотарингії залишаються оптимістами. Для Крістофа Дюфоссе, шеф-кухаря зірки Мішлен у Magasin aux vivres, три зірки не втрачаються, їх просто відкладають: "Видаліть три і відкладіть їх, це певно, що для мене це трохи дивно. Ми міг залишити вже дві зірки Мішлен і залишити 2015 рік, щоб показати себе новій команді керівників і мати можливість або повернути собі третю, або залишитися на двох зірках ".
У 2015 році, без своїх зірок, L’Arnsbourg матиме меншу видимість, ніж раніше. Ресторан ризикує втратити клієнтуру від туризму. Але прогноз на 2016 рік досить позитивний. У 2014 році площа Афіна в Парижі втратила три зірки після закриття її на ремонт. Але його шеф-кухар, Ален Дюкасс, мав добрий сюрприз, зібравши їх у випуску Мішлена 2015 року.
Зараз у Мозелі є лише такі дев'ять зіркових ресторанів . Всі вони зберегли свою єдину зірку в 2015 році.