Керівництво по застосуванню німецька - PDF Завантажити безкоштовно
Зміст Основна інформація для успішного використання VarioSmoker 4 Лосось гарячого копчення 5 Скумбрія гарячого копчення 7 Форель копченого гарячого копчення 8 Копчені овочі 9 Копчена бичача грудка 10 Копчені запасні ребра 12 Копчені стейки (Т-кістка, риба, портьє) 14 Копчена свиняча лопатка 18 Копчена турецька грудка 20 Копчена куряча грудка 21 Копчена качина грудка 23
Лосось гарячого копчення Інгредієнти: 2 половинки лосося, знежирене 60 мл соняшникової олії, сіль Яблучна деревна стружка Можливі варіанти: палтус, сайра, форель, вугор та інша риба з високим вмістом жиру. Їжу, яку потрібно приготувати, і закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Розділіть лосось на порції, приправте невеликою кількістю солі та оливкової олії та використовуйте для приготування відповідний деко для запікання та випічки Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує завантажити його, занесіть лосось у піч і закрийте дверцята духовки. Налаштування SelfCookingControl: Фініш - приготування Параметри варіння тонкі середні товщиною на 5/25
Лосось гарячого копчення Налаштування: ручні кроки ручне керування Попередній підігрів 80 C 100% Рівень 3 Крок 1 80 C 100% 66 C Рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як хочете. 6/25
Скумбрія гарячого копчення Інгредієнти: 6 солених скумбрій, оливкова олія, сіль, деревна тріска Альтернативи: вугор або схожа риба Інгредієнти: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте їх у свій пароконвектомат RATIONAL на решітці над продуктами та закрийте дверцята варильної камери. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Ви можете розмістити рибу на сітці ЦНС або повісити на гачок у приміщенні для приготування їжі. Попередньо приправте невеликою кількістю солі та оливкової олії. Помістіть контейнер з ЦНС на нижню полицю як збірний лоток. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, внесіть скумбрію в піч і закрийте дверцята духовки. Налаштування: ручні кроки ручне керування попередній нагрів 1 150 C 100% рівень 3 150 C 100% 65 C рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як хочете. 7/25
Форель гарячого копчення Інгредієнти: 6 свіжих форелей, оливкова олія, сіль, деревна стружка Альтернативи: вугілля, тунець або подібна риба Приготування: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте її у свій пароконвектомат RATIONAL на решітці над продуктами та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Ви можете розмістити рибу на сітці ЦНС або повісити на гачок у приміщенні для приготування їжі. Попередньо приправте невеликою кількістю солі та оливкової олії. Помістіть контейнер з ЦНС на нижню полицю як збірний лоток. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, внесіть форель у піч і закрийте дверцята духовки. Подавайте форель гарячою або холодною. Налаштування: ручні кроки ручні налаштування крок попереднього нагрівання 1 150 C 100% рівень 3 150 C 100% 65 C рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення за вашим бажанням. 8/25
Копчені овочі Інгредієнти: 10 помідорів 3 цибулини 150 г червоного перцю чилі 5 цибулин часнику 3 жовтий і червоний перець Соняшникова олія Сіль Деревна стружка Приготування: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте їх у свій пароконвектомат RATIONAL на решітку над продуктами та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Наріжте або роздрібніть овочі за бажанням і приправте невеликою кількістю солі та оливкової олії. Для приготування використовуйте відповідний деко для запікання та випікання. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує завантажити його, поставте овочі в духовку і закрийте дверцята духовки. Подавайте овочі як гарнір або зробіть з них сальсу. Налаштування: ручні кроки ручне керування крок попереднього нагрівання 1 150 C 100% рівень 3 150 C 100% 20 хв рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як хочете. 9/25
Налаштування грудей з копченої бички: кроки вручну крок попереднього нагрівання 1 крок 2 крок 3 150 C 100% рівень 3 150 C 100% 20 хв рівень 3 110 C 100% 86 C рівень 3 110 C 100% 60 хв рівень 2 Змінюйте маринади, як хочете та інгредієнти для копчення. 25.11
Налаштування копчених запасних ребер: ручні кроки ручний режим попереднього нагрівання процес приготування глазурування 133 C 50% рівень 3 121 C 50% маринування запасних ребер 150 рівень 3-180 хв. Кроки ручний режим попереднього нагрівання 260 C 40% рівень 3 гриль для фарбування 255 C 40% 6 Мінімальний рівень 4 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як вам подобається. 13/25
Копчені стейки (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Інгредієнти: 6 T-Bone -, Ribeye, Porterhous або Rumpsteak Стейк спеції або сіль і перець Вишнева деревна тріска Підготовка: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою і помістіть їх у свій пароконвектомат RATIONAL Вставте над їжею та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Заправте стейки, як вам подобається, і покладіть їх на відповідні решітки Combi Grill/Grill (оригінальні аксесуари RATIONAL) або подібні аксесуари. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, внесіть стейки в духовку. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд серцевини в найтовстішій частині м’яса і закрийте дверцята духовки. Налаштування SelfCookingControl: М'ясо - гриль Параметри варіння тонкі, товсті без високого середовища до 14/25
Копчені стейки (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Налаштування: ручні кроки Ручне керування Попередній підігрів Крок 1 Крок 2 230 C 60% Рівень 3 205 C 60% 3 хв. Рівень 4 83 C 30% Рівень 2 50 C Змінюйте маринади, як вам подобається та інгредієнти для копчення. 15/25
Копчена свиняча лопатка Інгредієнти: 1 свиняча лопатка (приблизно 2,25 кг жиру) 60 г маринаду (свинячий руб) яблучний шніцель з деревини Приготування: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте у свій пароконвектомат RATIONAL на решітку над продуктами та закрийте його Двері духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Приправте/замаринуйте свинячу лопатку за бажанням, покладіть її на решітку для гриля або подібний аксесуар. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, занесіть свинячу лопатку в робочий простір. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд серцевини в найтовстішій частині м’яса і закрийте дверцята духовки. Використовуйте приготування на ніч для отримання особливо ніжного результату. Однак не забудьте вимкнути VarioSmoker, перш ніж залишати свій пароконвектомат без нагляду. Коли процес приготування закінчиться, подайте копчену свинячу лопатку. Налаштування SelfCookingControl: М'ясо - Тушкування Параметри варіння тонкі, товсті без високих 16/25
Копчена свиняча лопатка Налаштування: ручні сходи Ручні налаштування Підігрів Крок 1 Крок 2 Крок 3 150 C 100% Рівень 3 150 C 100% 20 хв Рівень 3 110 C 100% 83 C Рівень 3 110 C 100% 60 хв Рівень 2 Змінюйте маринади, як вам подобається та інгредієнти для копчення. 17/25
Копчена курка на грилі Інгредієнти: курячий маринад середнього розміру, сіль та перець Вишневі деревні тріски Приготування: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте у свій пароконвектомат RATIONAL на решітку над продуктами та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Заправте курей на грилі, як вам подобається, і прикріпіть їх до «Курячого колоска» (оригінальний аксесуар RATIONAL) або подібного аксесуара, який ідеально для цього підійде. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, принесіть курей-гриль у приміщення для приготування їжі. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд у найтовстішій частині м’яса та закрийте дверцята духовки. Налаштування SelfCookingControl: Птиця - Параметри приготування смаженої їжі тонка густа світло-темно-рожева до 18/25
Копчена курка на грилі Налаштування: ручні кроки Ручні налаштування Крок попереднього нагрівання 1 194 C 60% Рівень 3 140 C 90% Крок 2 72 C Рівень 3 140 C 40% 88 C Рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення за вашим бажанням. 19/25
Копчена індича грудка Інгредієнти: 2 шт. Турецька грудка (близько 2,75 кг) маринаду/солі та перцю Вишнева деревна стружка Підготовка: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, покладіть у свій пароконвектомат RATIONAL на решітку над продуктами та закрийте дверцята варильної шафи. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Приправляйте грудки індички як завгодно, розміщуйте їх на відповідній решітці (оригінальні аксесуари RATIONAL) або подібних аксесуарах. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, занесіть грудки індички в духовку. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд серцевини в найтовстішій частині м’яса і закрийте дверцята духовки. Налаштування: ручні кроки ручні налаштування крок попереднього нагрівання 1 110 C 100% рівень 3 110 C 100% 72 C рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як хочете. 20/25
Копчена куряча грудка Інгредієнти: 8 шт. Маринад з курячих грудок ("пташина тертя" або, як альтернатива, просто сіль, перець і червона паприка) Деревна стружка пекан Підготовка: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, покладіть у свій пароконвектомат RATIONAL на решітці над продуктами та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Приправте курячі грудки, як вам подобається, і покладіть їх на відповідні сітки CombiGrill (оригінальні аксесуари RATIONAL) або подібні аксесуари. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, занесіть курячі грудки в духовку. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд серцевини в найтовстішій частині м’яса і закрийте дверцята духовки. Налаштування SelfCookingControl: Домашня птиця - Параметри приготування смаженої їжі тонкий густий світло-темно-рожевий через 21/25
Налаштування копченої курячої грудки: ручні кроки ручні налаштування попередній підігрів крок 1 крок 3 188 C 60% рівень 3 188 C 80% 3 хв. Рівень 4 150 C 80% 76 C рівень 3 Змінюйте маринад та інгредієнти для копчення, як хочете. 22/25
Копчена качина грудка Інгредієнти: 8 шт. Маринад з качиної грудки/сіль та перець Щепа пекан Підготовка: Наповніть VarioSmoker деревною тріскою, поставте його у свій пароконвектомат RATIONAL на решітку над продуктами та закрийте дверцята духовки. Тепер увімкніть VarioSmoker. Першому диму утворюється близько 20 хвилин. Приправте качині грудки, як вам подобається, і покладіть їх на відповідні сітки CombiGrill (оригінальні аксесуари RATIONAL) або подібні аксесуари. Виберіть налаштування нижче. Як тільки VarioSmoker почне палити, і ваш пароконвектомат RATIONAL запропонує вам завантажити його, занесіть качині грудки в піч. Крім того, розмістіть контейнер для ЦНС як піддон для крапель на нижній полиці. Проткніть температурний зонд серцевини в найтовстішій частині м’яса і закрийте дверцята духовки. Налаштування SelfCookingControl: Птиця - Параметри приготування смаженої їжі тонка густа світло-темно-рожева через 23/25
Налаштування грудей копченої качки: ручні кроки ручне налаштування крок попереднього нагрівання 1 крок 2 188 C 60% рівень 3 188 C 80% 3 хв. Рівень 4 150 C 80% 68 C рівень 3 Змінюйте маринади та інгредієнти для куріння, як вам подобається. 24/25