Керівництво з харчування - Що таке вуглеводи та як їх правильно вживати - лікар дня
Кожна людина повинна мати мінімальні знання про харчування та повинна знати, як читати етикетку харчового продукту. Для тих, хто вважає, що візит дієтолога занадто дорогий, лікар надає вам посібник з харчування, і на першому уроці мова йде про вуглеводи.
Вуглеводи (вуглеводи) представляють найдоступнішим джерелом енергії для тіла, забезпечуючи 50-55% від загального споживання енергії. Вони виконують подвійну роль: вони підтримують енергійний організм і структурують його. вуглеводи використовуються для підтримання температури тіла і підтримка життєво важливих функцій та забезпечує енергію для м’язових зусиль. Наша нервова система, мозок та інші органи, такі як серце, легені, нирки, кишечник та клітини крові, особливо потребують вуглеводів і без них не можуть нормально функціонувати.
Де ми знаходимо вуглеводи?
Вуглеводівмісні продукти - це переважно солодка їжа, і вони поділяються на дві категорії, залежно від типу вуглеводів: прості вуглеводи (моносахариди та дисахариди) та складні вуглеводи (олігосахариди та полісахариди). Ті, що базуються на простих вуглеводах, засвоюються організмом як такі, а потім розподіляються як джерело енергії порівняно зі складними, які спочатку перетворюються на прості вуглеводи, а потім всмоктуються. Оскільки процес засвоєння складних вуглеводів довший, вони насичуються, важче засвоюються і рекомендуються через багаторазовість сприятливий вплив: дозволяє уникнути великих коливань глікемії, надає більш тривале насичення та затримує голод, а в довгостроковій перспективі було показано, що позитивно впливає на "хороший" рівень холестерину і, отже, зменшує частоту серцево-судинних подій.
Фрукти, мед, сиропи - це продукти, що містять велику кількість простих вуглеводів, тоді як складні вуглеводи містяться в основному в злаках та овочах.
Прийом вуглеводів, особливо до і після важких фізичних вправ чи фізичних вправ, може забезпечити організм енергією, запобігти почуттю голоду та затримати втому.
За словами Сьюзен Берк (дієтолог), коли ми їмо рафіновані вуглеводи, вони швидко засвоюються, а потім швидко всмоктуються в кров у вигляді глюкози.Глюкоза - це чиста форма енергії, яка використовується м’язами та клітинами. Питання в тому, чи надто багато ви зберігаєте в жирових клітинах. Найкращий спосіб запобігти цьому - уникати споживання рафінованих вуглеводів.
Вуглеводи в білому хлібі - це рафіновані вуглеводи, отримані обробкою, отже, з простою структурою; вони підвищать рівень цукру в крові швидше, ніж вуглеводи у макаронах або проміжному або чорному хлібі, які містять складні вуглеводи.
Глікемічний індекс Їжа
Великий (> 70) Глюкоза, мед, кукурудзяні пластівці, білий хліб, цільнозерновий хліб, картопля фрі або картопляне пюре, печиво, стиглі банани, рис, морква
навколишнє середовище (55 - 70) Картопля, запечена або варена, фруктові соки, компоти, ананаси, макарони
Маленький (Хороші вуглеводи