Кесаділла - мексиканська кухня з іспанською назвою

Коли іспанські конкістадори прибули до Нового Світу в 15 столітті, ця підготовка існувала. Іспанці дали назву кесаділья смачній страві, яка спочатку мала начинку, засновану лише на сирі (кесо означає по-іспанськи сир).

назвою

Коли іспанський вплив потрапляв у Новий Світ, до начинки додавались інші інгредієнти, такі як птиця, яловичина, морепродукти чи овочі.

Кесаділла використовує коржик, сир, залишки стейка (яловичина, свинина) або стейк з курки, помідорів, цибулі. Млинець з коржиком готується на грилі або сковороді.

У Мексиці є варіанти Кесаділли, які використовують картоплю та хорізо, сир Оахака (мексиканський білий сир, низькокалорійний, який виготовляється з коров’ячого молока), може бути пряним або солодким, з ароматичними рослинами, наприклад, ладаном (гусяча підошва лікарська рослина з пряним смаком (часто порівняно з цитрусовими, чебрецем та м’ятою або як їх комбінація).

Кесаділла з Сальвадору сильно відрізняється від традиційної мексиканської кухні. Це більше пиріг з яєць, борошна, молока, масла, пармезану, сметани та цукру. Інгредієнти випікаються на неглибокій сковороді протягом 30 хвилин. Блюдо подається як десерт разом з кавою.

Кесаділла була адаптована у всьому світі залежно від кулінарних стилів та смаків. У США багато ресторанів подають їх як закуски. У скандинавській варіації використовується Lefse (клей, виготовлений з картоплі, борошна, масла, молока та сметани), а начинка містить сир Брі та варення з журавлини.

Інші начинки: козячий сир, чорна квасоля, шпинат, кабачки, тофу.

У десерті Кесаділла використовуються такі інгредієнти, як шоколад, карамель та різні фрукти.