Кешью все, що вам потрібно знати - Блог GymBeam
Горіхи кешью позитивно впливають на весь наш організм. Навіть якщо половина їх складу складається з жирів, вони допомагають схуднути. У той же час вони запобігають утворенню каменів у жовчному міхурі, і наукові дослідження підтвердили, що вони є ефективні борці з раком шлунково-кишкового тракту. З’ясуйте, чому кеш’ю по праву можна назвати суперпродуктом.
Походження кеш'ю і трохи історії
Оригінальні горіхи кеш'ю були висаджені на північному сході Бразилії, звідки протягом 16 століття їх завезли до Мозамбіку та узбережжя Індії португальські моряки. З Індії горіхи кешью поширилися по всій Південно-Східній Азії, поки нарешті не досягли Африки. Коли ми говоримо про горіхи кеш'ю, ми маємо на увазі дерево червоного дерева. В даний час дерево вирощується на плантаціях в тропічних районах. Він краще розвивається в частинах Індії, Бразилії, Нігерії, В’єтнаму, Кот-д’Івуару, Танзанії та Індонезії. Назва "кешью" походить від португальського слова "кешью" що в перекладі означає: волоський горіх, який виробляє сам. [1]
Горіхи кеш'ю насправді виготовляються з фруктових дерев
Костянка знаходиться в кінці яблука кешью, що є плодом західного плодового дерева, яке називається червоне дерево. Дерево може виростати у висоту до 12 метрів. Горіхи кешью ростуть прямо на яблуці, а яблукоподібний плід росте пізніше. Яблуко багате вітаміном С він має сильний смак, саме тому його вживають рідше. У деяких частинах світу яблука кеш'ю вважаються справжніми делікатесами, будучи ними приписували кілька лікувальних властивостей і застосовували в тому числі в боротьбі з різними бактеріями. Це має місце, наприклад, в Африці чи Бразилії. Оболонки кеш'ю містять фенольну смолу та подразнюючу саліцилову кислоту, які агресивно діють при контакті зі шкірою. Наприклад, використовуються оболонкові речовини, робити лаки для дерева. [1] [2]
Кешью - Харчові цінності та склад
Порція 30 г (приблизно повний удар) містить:
з яких насичені жирні кислоти
мононенасичені жирні кислоти
поліненасичені жирні кислоти
Таблиця 1: Харчові цінності на порцію 30 г кеш'ю [3]
вітамін В3 (ніацин, ніацинамід, нікотинамід, нікотинова кислота)
вітамін В5 (пантотенол, пантотенова кислота)
вітамін B7 (біотин, кофермент R)
Таблиця 2: Вміст вітаміну на 100 г кеш'ю [3]
Харчову цінність для інших порцій (3, 10, 30, 50 або 100 грамів) горіхів кеш'ю можна розрахувати на веб-сайті Calorie.Oneden.com3 г кеш'ю еквівалентно приблизно 2 горіхи.
Користь для здоров’я та наслідки кеш’ю
1. Кешью знижує ризик серцево-судинних захворювань
Регулярне вживання кеш'ю може призвести до зниження ризику серцевих захворювань, високого рівня холестерину, високий кров'яний тиск або ожиріння. Волоські горіхи теж є, позитивний вплив на стрес, лікування запалення або судинної та артеріальної діяльності, що забезпечує нормальну роботу серця. [4]
2. Сприяє зниженню рівня холестерину
Горіхи кеш'ю може знизити "поганий" холестерин ЛПНЩ і може покращити "хороший" холестерин ЛПВЩ. Волоські горіхи містять фітостеринові сполуки, які стабілізують клітини та перешкоджають засвоєнню холестерину. [4]
3. Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі
Вживання горіхів, а також горіхів кешью, знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі. Розлад викликаний підвищенням рівня холестерину, який циркулює по травному тракту. У разі проблем з печінкою ризик жовчокам’яної хвороби ще більший, оскільки виділений холестерин діє як клей, до якого всередині жовчного міхура додаються інші речовини (наприклад, кальцій). [5]
4. Вони містять багато жиру, але навіть незважаючи на це, це допомагає схуднути
волоські горіхивони містять багато жиру, у випадку кеш'ю це майже 46%. У той же час вони багаті іншими поживними речовинами, містять ряд мінералів та жирних кислот, які допомагають у схудненні. Кешью наситить вас, і після того, як ви їх з’їсте, вам не потрібно буде їсти інші швидкі закуски, які теж дуже шкідливі для здоров’я. Дієтичні жири збагачують насиченість їжі та збільшити поглинання розчинних поживних речовин та мінералів у жирах (таких як вітамін А та вітамін D). Результати наукових досліджень показали, що люди, які їдять горіхи принаймні два рази на тиждень, мають значно менший ризик набрати більше маси тіла, ніж ті, хто арахіс не їсть взагалі. [1] [6]
5. Дві порції на тиждень можуть зменшити ризик раку
Регулярне вживання горіхів, включаючи горіхи кеш'ю, є пов'язані з меншим ризиком розвитку раку, особливо в травному тракті (рак печінки та рак товстої кишки). Британський дослідницький інститут раку проаналізував волоські горіхи - чудове джерело антиоксидантів ефект від вживання горіхів (мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю, фундук, волоські горіхи, фісташки, пекан та кедрові горіхи) на рак підшлункової залози. Результати показали, що жінки, які їли дві або більше порцій горіхів на тиждень, мали значно нижча частота захворювання. [7]
6. Вони є важливим джерелом вітаміну К, який важливий для кісток
Кешью містить кальцій, магній і калій - багато речовини, необхідні для збереження здоров’я кісток та запобігти їх демінералізації. Крім того, кеш'ю є важливим джерелом вітаміну К і більше 1/4 склянки кеш'ю забезпечує більше 12% рекомендованої добової дози цього вітаміну.Вітамін К, поряд з кальцієм, підтримують кістки в хорошій формі, забезпечують їх достатню мінералізацію та захищають від переломів або остеопорозу. [1]
7. Допомагає здоровій роботі мозку
Нормальна робота мозку залежить від а стабільне вироблення здорових жирних кислот з їжею. Волоські горіхи, кеш'ю - одні з найбагатших натуральних рослинних продуктів харчування. Ці підтримують когнітивні функції мозку, пізнавальна здатність мозкових процесів та контроль настрою. Нестача мононенасичених (MUFA) та поліненасичених (PUFA) жирних кислот може призвести до психічних розладів, тривоги, депресії, дислексії або навіть деменція. [8]
8. Знизити ризик діабету
Кеш'ю є багатим джерелом мононенасичених жирів (MUFA) знизити рівень холестерину в крові, таким чином запобігаючи ризику серцево-судинних захворювань. Антидіабетичні властивості горіхів кеш'ю працюють завдяки гідроетанольній речовині у формі анаркадової кислоти, яка контролює поширення глюкози в організмі. Також забезпечте достатню кількість кеш'ю допомагає запобігти підвищеному кров’яному тиску (артеріальний тиск більше 140/90). [9]
9. Захищає від неприємних головних болів
Крім того, що кешью вони підтримують здорову роботу мозку, а також покращують кровообіг і одночасно сприяє зниженню артеріального тиску. Вони також містять фітостерини, які зменшують тривалість головного болю. Гіпоглікемія є добре відомим пусковим фактором мігрені і є ефективним засобом в боротьбі з головним болем викликані різкими змінами рівня цукру в крові. [10]
10. Незамінні жирні кислоти підтримують шкіру здоровою
Наявність жиру в кеш'ю підтримує шкіру добре зволоженою, а жирні кислоти захищають його від старіння без подразнення. Кеш'ю, крім жиру, є чудовим джерелом міді, яка відіграє важливу роль у формуванні пігменту та калогенів. Вони підтримують шкіру пружною, а волосся здоровими. [1]
11. Горіхи кеш'ю знижують високий кров’яний тиск завдяки магнію
Наявність магнію в кеш'ю має позитивні ефекти в боротьбі з високим кров'яним тиском. [11]
12. Вони містять велику кількість вітамінів
Вони є чудовим джерелом білка, мінералів, магнію, заліза та цинку, а також через них забезпечує вегетаріанців достатньою кількістю необхідних речовин. [12]
13. Підтримуйте здоров’я ясен і нейтралізуйте бактерії в ротовій порожнині
Вживання горіхів кешью допомагає підтримувати здоров’я ясен і зубів. Кешью позитивно впливає на порожнину рота. Їх пережовування викликає утворення надмірної кількості слини, яка нейтралізує бактерії стрептококів у роті. Крім того, жування кеш'ю допомагає масажувати ясна і чистити важкодоступні місця між зубами. [13]
14. Захищає від дегенерації жовтої плями
Червоне дерево забезпечує ряд необхідних речовин створити природний фільтр UV., який захищає ваші очі від дегенерації жовтої плями. Хвороба вражає центральну частину сітківки та зорову частину, в деяких випадках викликаючи сліпоту. [14]
У закритій тарі та у прохолодному місці кеш'ю залишається свіжим протягом 6 місяців
У пропозиції магазинів ви можете знайти горіхи кеш'ю у багатьох формах - сире, солене, підсолоджене або смажене. Здоровий і бездоганний кеш'ю повинен бути світло-кремового кольору, без тріщин, цвілі, плям або неприємних запахів. Вдома слід зберігати кеш'ю в герметичній тарі, в прохолодному і темному місці, ідеально в холодильнику. Горіхи кеш'ю зберігаються таким чином він зберігає свіжість принаймні 5 або 6 місяців. [15]
Алергічні реакції на кеш'ю виникають найчастіше у дітей
Деякі люди можуть відчувати алергічні реакції відразу після їх споживання, найбільший ризик - це маленькі діти. Симптоми алергічної реакції на горіхи кешью включають легкий свербіж шкіри, кропив'янка, утруднене дихання, біль у животі, блювота та діарея. Алергічні прояви викликає кислота кешью. Однак подібні алергічні реакції можуть виникати після вживання манго або фісташок, які також містять анаркадову кислоту. Деякі дослідження показали, що алергія на кеш'ю переважає у дітей та жінок, особливо в Азії. [16] [17]
На кухні кеш'ю можна використовувати по-різному
У сирому вигляді кеш'ю містить багато речовин, які позитивно впливають на наше здоров’я. У той же час тоді вони смакують найкраще. Їсти їх можна вранці, як перекус або ввечері. У разі неприємних сюрпризів у вигляді несподівано дивних звуків у животі, вони можуть служити заміною швидкого харчування, негайно наситивши вас. Разом з іншими горіхами, є улюбленою глазур’ю для солодких десертів, тортів та фруктових чашок. Поряд з мигдалем та іншими сухофруктами з рисом часто поєднують індійську, тайську та китайську кухні. Є кілька швидких і корисних рецептів з кеш'ю, наприклад - кешью зі смаженим рисом, брюссельською капустою та помідорами.
Ви можете розподілити користь на хліб або додати його до їжі та напоїв
Масло кешью - це здорова сировина і дуже популярне на кухні. Природний солодкий смак вершкового масла без додавання цукру, солі та жиру Він підходить для багатьох солодких та пікантних рецептів. Якщо ви не просто хочете погризти кеш'ю як закуску, ви можете намазати на них вершкове масло на будь-якій випічці або змішати їх у своїх улюблених білкових напоях. На кухні можна використовувати масло кешью як інгредієнт різних страв, приготованих на сковороді. Масло кеш'ю - це також корисна дієтична добавка, і, з’ївши його, ви можете забути про будь-які каяття.