Кетчуп на стенді Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
З усіх приправ на ринку кетчуп, безумовно, є одним з фаворитів. Деякі люблять додавати його щедро до багатьох своїх страв, а інші воліють вживати його час від часу і економно. Незалежно від того, в супермаркетах є багато кетчупів, і деякі варіанти більше приваблюють дієтолога. Зосередьтеся на виборах, що пропонуються в супермаркетах.
Витоки кетчупу
Кетчуп бере свій початок в однойменному соусі, одержуваному з ферментованої риби і спочатку вживаному в Китаї. В результаті своїх подорожей саме британці спробували відтворити цей соус з інгредієнтами, дуже різними від тих, що використовуються сьогодні для складання кетчупу. Саме з грибами, горіхами, устрицями чи анчоусами вони хотіли приготувати такий смачний соус, як оригінальний азіатський. Останній був досить темним і тонким порівняно з відомим нам кетчупом, оскільки він не був виготовлений з помідорів. Кілька років потому садівник розробив рецепт з м’якоттю томатів, спеціями та коньяком. Оцет та цукор додавали пізніше для консервації.
Наш аналіз
Для цього випробувального стенду було проаналізовано вісімнадцять різних продуктів.
Кожна порція 15 мл (1 ст. Ложка) забезпечує:
- Між 5 і 25 калоріями
- Між 1 і 5 г цукру
- Між 45 і 270 мг натрію
Найкращий вибір
Кетчуп з низьким вмістом натрію President's Choice, Blue Menu є одним з найкращих варіантів. Він має найнижчий вміст натрію у досліджуваних продуктах - 45 мг на порцію. Ми також цінуємо його перелік інгредієнтів, який прагне до більшої природності. Однак він калорійніший (25 калорій) і солодший (5 г), ніж наступні два варіанти.
Другий чудовий варіант - томатний кетчуп Хайнц з низьким вмістом натрію. Також один із найменш солоних продуктів - 60 мг натрію на порцію, він має досить чистий список інгредієнтів. З іншого боку, він трохи калорійніший і солодкіший, ніж кетчуп Habitant з 20 калоріями та 4 г цукру.
Домашній кетчуп з червоних томатів Habitant також є у списку досліджуваних продуктів. Кетчуп - один із найменш солоних, лише 65 мг натрію на порцію. Крім того, він містить 15 калорій і 3 г цукру, що є цілком розумним. Однак невеличка квартира щодо списку інгредієнтів кетчупу, який, як ми хотіли б, був би більш досконалим.
Найгірший вибір
Французький томатний кетчуп розчаровує. Він містить 20 калорій, 4 г цукру і 170 мг натрію. Тому це третій найбільш солений аналізований продукт. Шкода, адже нам подобається його досить захаращений перелік інгредієнтів.
Кетчуп Буффало Френч, на жаль, є одним з менш вдалих варіантів. Саме його вміст натрію - 270 мг на порцію - приносить йому це місце, оскільки це найвищий показник серед аналізованих варіантів. Список його інгредієнтів також є одним з найбільш складних і довгих, що також призводить до втрати продуктом очок. Його 20 калорій і 4 г цукру на порцію все ж близькі до того, що демонструють інші продукти.
Соус у стилі кетчупу без додавання цукру - також один з менш привабливих варіантів. Він має один з найвищих рівнів натрію на нашому стенді - 200 мг натрію на порцію. Спокушає продукт з точки зору його калорійності (10 калорій) та вмісту цукру (1 г)? Зверніть увагу, що саме наявність сукралози, підсолоджувача, допомагає обмежити калорії та цукор на таблиці Факти харчування. Нам подобається менше !
І фруктовий кетчуп ?
Фруктовий кетчуп популярний у багатьох. Здебільшого він містить такі фрукти, як груша, персик або яблуко. Ми цінуємо його солодший смак, який супроводжує різні рецепти. А як щодо харчової цінності? Наприклад, фруктовий кетчуп від компанії Habitant містить 15 калорій, 25 мг натрію та 3 г цукру на порцію. Зовсім непогано ! Однак список його інгредієнтів набагато довший, ніж у звичайних кетчупів, і містить кілька добавок. Домашня версія - краща ідея для контролю інгредієнтів.
- Дякую Лоренсу Віау, стажисту з дієтології, за її дорогоцінну співпрацю.