Кето без молочних продуктів - Перейдіть до блогу KetoUp
Багато з нас страждають від непереносимості лактози, що робить споживання продуктів, що містять молоко, неприємними. а то й неможливо. Цим людям продаються продукти, які вважаються безлактозними, щоб вони все ще могли насолоджуватися молочними продуктами. У кетогенній дієті молочні продукти часто вважаються стандартною їжею, яку багато кетаріанців споживають щодня. Завдяки високому вмісту жиру, враховуючи містяться в них вуглеводи, вони ідеально підходять для кетогенної дієти. Але також можна їсти кетогенну дієту і пропускати молочні продукти?
Проблема з молочними продуктами
У молоці є дуже особливий цукор: лактоза. Якщо ця молекула цукру потрапляє до нашого організму через їжу, вона розщеплює лактозу на два її окремі компоненти за допомогою ферменту - лактази. Так лактоза стає глюкозою та галактозою. Останній, у свою чергу, повинен бути перетворений знову, щоб утворилася інша молекула глюкози.
Оскільки лактозу, яку ще називають молочним цукром, потрібно спочатку розщепити, щоб ефективно засвоїти, глікемічний індекс лактози нижчий, ніж у звичайного столового цукру. З цієї причини рівень цукру в крові зростає менш швидко і не спричиняє такого швидкого вивільнення інсуліну. Це саме те, що вам потрібно при кетозі, оскільки ви хочете за будь-яку ціну запобігти сильним коливанням цукру в крові та інсуліну.
Зараз є люди, організм яких виробляє значно менше або взагалі не містить лактази. Це може мати різні причини. Загалом, кількість лактази, яку виробляє наш організм, поступово зменшується з віком. Однак захворювання шлунково-кишкового тракту також можуть бути причиною цього дефіциту. У дуже рідкісних випадках ферменту не було з моменту народження.
Якщо лактази немає або недостатньо для розщеплення споживаного молочного цукру, вона потрапляє в шлунково-кишковий тракт нерозкладеним. Однак цукор не може засвоюватися в тонкому кишечнику, тому він продовжує рухатися до товстого кишечника. Там лактоза засвоюється бактеріями. З іншого боку, під час цього процесу утворюються продукти розпаду, що може призвести до значних проблем з травленням. З’являється неприємний газ і бурчання.
Кето та молочні продукти
Хоча кетогенна дієта, як видається, містить багато молочних продуктів, це не обов'язково так. Звичайно, багато кетарійців споживають їх регулярно, якщо не щодня, але вживати їх слід лише в помірних кількостях.
Причина цього: Як уже зазначалося, молоко містить цукор. Навіть якщо молочний цукор не перешкоджає кетозу через його досить повільне перетравлення, як звичайний столовий цукор, це все одно вуглеводи. Якщо ми хочемо досягти кетозу, ми можемо споживати це лише обмежено. Крім того, переважно отримувати мало дозволених вуглеводів, переважно з продуктів, таких як некрохмалисті овочі або ягоди.
Інший момент полягає в тому, що з молочними продуктами легко переборщити. Середня чашка молока (250 мл) вже містить 10 г вуглеводів. Оскільки споживання вуглеводів на кетогенній дієті, як правило, обмежується менше 50 г, ця кількість може бути досягнута досить швидко лише за допомогою молочних продуктів. Вдень ми також споживаємо багато інших продуктів, таких як горіхи, авокадо тощо, які також містять кілька грамів вуглеводів. Отже, все це швидко складається, і перш ніж ти це зрозумієш, ти катапулювався з жаданого кетозу.
Навіть якщо вам подобається насолоджуватися молочними продуктами у повсякденному житті, ви завжди повинні пам’ятати про це і вживати їх в помірних кількостях.
То чи можна їсти кетогенну дієту без молочних продуктів?
Відповідь на це - так! Існує незліченна кількість інших продуктів, які містять багато жирів, мало вуглеводів і помірні білки.
Якщо причиною життя без звичайних молочних продуктів є непереносимість, ви все ще можете вибрати продукти без лактози. Тут лактоза вже розбита на окремі компоненти і тому може засвоюватися без проблем, навіть якщо лактази немає. Через тривалий процес дозрівання деякі види сиру більше не містять лактози. В тому числі, наприклад, Гауда та Пармезан.
Але якщо ви загалом хочете відмовитись від молочних продуктів, будь то зі смаку чи з інших причин, ви, звичайно, можете це зробити. Молочні продукти можна чудово замінити, наприклад, диким лососем або беконом. Обидва пропонують багато жиру і трохи білка, без небажаних вуглеводів.
Певним чином, можна сказати, що це навіть краще для повсякденного кетогенного життя. Це виключає вуглеводи, що містяться в молочних продуктах, що дає вам більше свободи споживати їх з овочами і таким чином отримувати цінні мікроелементи. Крім того, овочі, як правило, мають більший об’єм, ніж продукти з дуже високою калорійністю. Кілька калорій і велика кількість води, яку вони містять, здаються схожими на те, що зрештою можна з’їсти більше, ніж насправді. Це особливо корисно при дієті для схуднення.
Є ще один позитивний аспект овочів. Він містить достатню кількість клітковини, яка корисна для нашого травлення, а також триває нас довше ситими завдяки своїй неперетравності. Тож ще один плюс під час дієти!
Висновок
На закінчення можна сказати, що, хоча молочні продукти вживаються щодня в ряді кетогенних домогосподарств, їх, тим не менш, слід вживати з певною мірою обережності. У помірних кількостях вони також надають важливі мікроелементи, такі як кальцій, але ви не можете проповідувати настільки, що вони можуть швидко вивести вас з кетозу своїми вуглеводами, якщо ви не стежите за порціями.
Тому кетогенна дієта цілком можлива без вживання молочних продуктів. Тіло навіть може отримати користь від того, що щоденно не отримує вуглеводів, дозволених з молочним цукром, а з багатих на поживні речовини та об’ємних продуктів, таких як овочі або ягоди. Це особливо корисно при дієтах.
Крім того, завдяки високому вмісту води в цих продуктах, ви збільшуєте щоденне споживання води, не обов'язково про це знаючи. Це ідеально в ці спекотні літні дні.