Кето гарбузове тірамісу - осіннє частування - Джміль у Кетоленді
Джміль, 6 листопада 2019 року
Кето гарбузове тірамісу - осіннє частування
Гарбуз - справжній універсал у кулінарному мистецтві, і він не тільки хороший як гарбузовий суп чи запіканка, але і приносить це щось у солодкі страви.
Гарбузовий пиріг, тартас та Ко особливо популярні в американській кухні. Латте з прянощами з гарбуза - один із найвідоміших осінніх напоїв у Starb ****. Фокус: вам потрібно багато кориці - і, якщо хочете, інших спецій, таких як гвоздика, імбир, запашний перець та мускатний горіх, щоб випробувати ідеальний смаковий смак від солодкої гарбузової страви.
З цим варіантом - смачним гарбузовим тірамісу - я обмежив інгредієнти спецій лише корицею, оскільки особисто я ще не знайшов оптимальної суміші приправ для гарбузової спеції. Майже у всіх тестах гвоздика та/або запашний перець чи мускатний горіх мали надто домінантний смак, тому я вирішив зберегти приправу з корицею виключно. Без кориці точно не обійтися, адже вона чудово гармонує з ароматом гарбуза і робить тірамісу чудовим, осіннім смаковим ударом.
Звичайно, гарбуз - це не зовсім один з кето-сприятливих овочів, тому його слід вживати обережно та розумно, щоб гарантувати смак, без зайвого удару по вуглеводі.
На мою думку, близько 130 грамів гарбуза Хоккайдо, який вариться з водою до стану пюре, цілком достатньо, щоб внести приємний відтінок смаку в тірамісу і все ще вважається кетопридатним. 😋
Окрім гарбузового пюре та класичного маскарпоне, крем з тірамісу також містить збиті вершки та - будь ласка, не впадайте у шок - білок. Якщо ви один з тих страшних людей, які з паніки сальмонели не хочуть використовувати сирі білки в кремі, ви, звичайно, можете замінити два білки на більше збитих вершків/маскарпоне, або, щоб бути впевненим у безпеці, натомість яєчного білка (це пастеризується і таким чином робиться «нешкідливим») змішується з водою, щоб бити сніг.
Ось і все з моїми короткими поясненнями рецепта. Тоді, як завжди, бажаю тобі всього найкращого!