Кето торт Шумегі - відкриття місяця з точки зору дієтичних десертів

Я знайшов цей торт багато років тому в кондитерській в провінції. Її історія була приємною: кондитер скуштував її з родиною з Трансільванії, і ніхто не хотів давати їй рецепт, але вона відтворила його на пам’ять. І це стало успіхом. Я усвідомлюю, що зробив те саме зараз: я відтворив і адаптував рецепт за спогадами про свої смакові рецептори, і так з’явився торт. шумегі кето.

відкриття

Інгредієнт пшениці:

  • 7 яєчних білків
  • 3 столові ложки Tagatesse
  • 150 грам мелених волоських горіхів
  • 40 грам шоколадного білкового порошку
  • 5 грамів клітковинного борошна

Інгредієнт крему:

  • 300 мл рідких вершків
  • 70 грам шоколадного білкового порошку
  • 100 мл рідких вершків
  • 4 квадрата Lindt 85% какао
  • 2 столові ложки підсолоджувача
  • esenta de rom

Збиваємо яєчні білки близько 10 хвилин, потім додаємо підсолоджувач і продовжуємо перемішувати, поки не отримаємо глянцеву безе. По черзі включайте білковий порошок, борошно та мелені волоські горіхи. Випікайте 3 окремі аркуші однакового розміру приблизно 20 хвилин при 150 градусах у розігрітій духовці.

У антипригарну каструлю покладіть перші 300 мл рідких вершків закипіти. Коли він закипить, додайте білковий порошок і безперервно розмішуйте, поки він не отримає текстуру пудингу.

У чайник поставте інші 100 мл рідких вершків на вогонь, а потім додайте решту решти інгредієнтів. Перемішуйте лопаткою, поки шоколад та підсолоджувач не розтануть, а потім дайте ганашу охолонути.

Заповніть три аркуші першим отриманим кремом, а потім залийте кето-ганаш всім пирогом. За бажанням можна прикрасити горіхами. Насолоджуйтесь!