Кетодіета що це таке і що їсти; Останні бульварні новини та фотогалереї про зірок,
Кетодієта продовжує зростати в популярності в Голлівуді та далеко за її межами. ПРИВІТ! вирішив зрозуміти проблему.24. Квітень 2019/20:58 Текст: ПРИВІТ!/Фото: Getty Images instagram.com
На сніданок - яєчня, авокадо, бекон і кава з жирними вершками, на обід - порційний насичений бульйон, на вечерю - стейк з часниковим маслом і щедра жменя зеленого салату. Здається, це щоденний раціон людини, яка не лише дбає про розмір вашої талії, але й про своє здоров’я. Власне, так виглядає типовий день на кетодіете.
Цікавить кетогенна дієта, або, як її ще називають, кето - тип дієти з низьким вмістом вуглеводів, який робить великий акцент на великому споживанні жиру: до 80 відсотків добових калорій, які людина отримує від вас. У непідготовлених людей, як і більшість експертів, які виросли в класичній системі координат харчування, ці цифри є справжнім жахом. «Ви помрете від серцевого нападу через 40 років», «ваші нирки дуже скоро прощаються», «мозок нічого не їсть, йому потрібен цукор» - ці та інші «життєстверджуючі» прогнози постійно лунають і надсилаються тим, хто за обмінюють більше, ніж більшість звичайного асортименту продуктів на кетораціоні. Але хоча одних продовжує лякати страх і жахливі наслідки кетодії, інші успішно позбавляються від кілограмів, а разом з вами і від усього спектру проблем зі здоров’ям: напади алергії та астми, печія та розлад шлунку, екзема, вугрі та багато інших.
Принцип кетодієти заснований на природному механізмі, який зв’язаний в організмі людини - кетозе. Цей тип виробництва енергії відбувається не з глюкози, а з кетонових тіл, які в свою чергу виробляються з жирів, точніше з жирних кислот. Цей механізм дозволяє людині вижити в той час, коли їжа була набагато розкішнішою, ніж сьогодні. Крім того, часто забувають, що противники кето наполягали на тому, що мозок гине без цукру - якщо це так, людство програло, шанс на виживання повернеться на багато тисячоліть, коли солодкі, доступні печерним людям, були в кращому випадку рідкісними сезонні фрукти та ягоди. Мозок насправді не може обійтися без глюкози, але тоді скромну кількість, необхідну йому для функціонування, отримують не тільки з овочів, горіхів та інших продуктів, що містять вуглеводи, а й із сполук, що не містять глюкози, наприклад з білка. Цей процес називається глюконеогенезом. Новонароджені діти в кетозе постійно годуються груддю, а дорослий організм переходить у стан голоду, в тому числі під час сну або суворого голодування.
У кетозе поступово в організмі відбуваються найдивовижніші метаморфози: клітини відновлюються з побічних продуктів обміну речовин, а також мітохондрії, невеликі «фабрики» з виробництва енергії. Низький рівень інсуліну, підтримуваний відсутністю вуглеводів, призводить до нормалізації обміну речовин та ендокринної системи, поступового припинення запальних процесів, у тому числі прихованих, і зниження рівня шкідливого холестерину в крові. Все це є найбільш очевидним впливом на самопочуття та здоров'я - найщасливіші приклади, коли кетопитание люди успішно відмовлялися від щоденного прийому жменьки таблеток, більш ніж достатньо.
Щодо кетодієту є важливе застереження, яке часто не враховується “новобранцями”: у цій дієті, а також ширше, в такому стилі життя дуже важливо усвідомлення та якість того, що ми споживаємо. Ви можете ввійти в кетоз і, вживаючи маргарин і ковбасу з невідомими складовими, але таким чином це не стає здоровим. Ті, хто наважується навчитися цього переходу поступово, вибирають по-справжньому поживні та корисні продукти, вчаться готувати, отримують смачні та улюблені страви, а не “напичують” легко заветренним бутербродом з машини в офісі. Труднощі кетоновички, наслідки такого типу влади за всіма правилами, - однозначне свідчення того, що це не так з сучасною харчовою промисловістю. Вам доведеться шукати м’ясні продукти без цукру або майонез без шкідливих трансжирів, і є велика ймовірність того, що в першому доступному супермаркеті, якщо взагалі, потрібних продуктів немає ніде. Їсти в дорозі також зазвичай не можна: 99 відсотків фаст-фуду містять рекордну кількість простих вуглеводів, а разом з вами і низькоякісний жир, як маргарин або пальмова олія.
Хороша новина полягає в тому, що більшість тих, хто переходить на кето, їдять лише кілька разів на день: їжа настільки насичує, що енергії та приємне відчуття ситості тривають цілий день. Ніяких контейнерів і лоточків, ніяких стрибків цукру, слабкості та поганого настрою, що можна компенсувати лише харчуванням. Багато людей, використовуючи «цукрову голку», більше не звертають уваги на солодощі, тістечка та фаст-фуд - вони просто більше не хочуть цих продуктів. Ви не хочете повертати до вас млявість, апатію, безсоння і, здавалося б, нешкідливий здуття живота, які поступово стають набагато важчими, що, на жаль, йде рука об руку зі звичним харчуванням сучасної людини.
Все більше і більше знаменитостей приєднуються до кетодвіє, що не дивно, адже такий тип дієти дозволяє легко підтримувати вагу, виглядати і відчувати те саме. Серед вас вже були помічені Холлі Беррі, Гвінет Пелтроу, сестра Кортні та Кім Кардашьян, баскетболісти Джеймс Ле Брон, Меган Фокс, Адріана Ліма та багато інших.
Що їсти і чого уникати складати основу дієти:
- високоякісні жири: масло і топлене масло, кокосова олія та оливкова олія, сало та інший тваринний жир, олія авокадо і випадково в їжі рясно і без побоювання;
- жирне м’ясо та риба, морепродукти, яйця, субпродукти;
- всі види овочів, що ростуть над поверхнею землі;
- несолодкі ягоди та фрукти в помірних кількостях;
- високоякісні горіхи;
- Жирні молочні продукти (вершки, сметана, іноді кварк та натуральний йогурт), а також, за бажанням, вершки та молоко з кокосового горіха.
Кетодієта повністю виключає з раціону зернові - відсутність оксяночки на сніданок, відсутність гречки, лободи та рису, навіть дикого. Також не зовсім цукор, включаючи “корисні” натуральні замінники - сироп агави, топінамбур та інші, мед і тим більше фруктози з відділів здорового харчування. Тим, хто не може жити без солодкості, це може бути стевію, еритритол і заміна архата.
З обережністю та помірністю їжте коренеплоди, бажано на холоді - так крохмаль у їх складі переходить у стабільний стан, практично не всмоктується в кишечнику і мало впливає на рівень цукру в крові, але їсть потрібні нам бактерії. Солодкі фрукти теж не потурають, хоча час від часу кетоадептами можуть бути, наприклад, шматочок кавуна в сезон або жменька вишні. Олія з фруктового помелу - соняшникова, кунжутна, гарбузова та інші, а також ріпаковий, соєвий, кукурудзяний - кето не рекомендується через високу обробку та здатність провокувати запалення. Як не вітається, так і всі продукти, склад яких при переїзді незрозумілий - якщо ви не знаєте, що всередині, не їжте.
Кетоз часто плутають з кетоацидозом - патологічно високим рівнем кетонів у крові, що призводить до його підкислення. І навіть деякі лікарі грішать у цій плутанині, хоча різниця між цими станами описана в кожному підручнику з біохімії. Коли кетоз - абсолютно природний і нормальний стан людського організму, кетоацидоз дійсно небезпечний, але це трапляється лише з тими, хто страждає серйозними захворюваннями. Наприклад, діабет 1 типу. Тому переходити до кетопітанії тим, хто не може похвалитися відсутністю таких діагнозів в медикарті, краще під наглядом лікаря. Кожен інший може зробити це самостійно - поступово, за винятком високоуглеводних продуктів з раціону.