Кетогенна дієта або кето-дієта - Vole Comme Le Papillon
У своєму дослідженні з метою опублікування найкращої дієти для мене мене цікавить відома кетогенна дієта, про яку ми чуємо вже деякий час. По-англійськи це називається LCHF для "Low Carb High Fat". Це дієта, заснована на низькому поглинанні вуглеводів і великому споживанні жиру. Мало цукру і багато жиру, все одно необхідно визначити цукор і жир!
Перш за все, коли ми подивимось на базу, ми вже можемо побачити, який аргумент наводити проти цього режиму: проти рівноваги. Однак мені здається цікавим, як дієта з високим вмістом жиру.
Як випливає з назви, кетогенна дієта вимагає виробництва великої кількості кетонових тіл в організмі. Кетони - це метаболіти, що виробляються в печінці внаслідок розщеплення ліпідів, а особливо жирних кислот, коли організм вже не має достатніх запасів вуглеводів.
Два фактори цього: рясні ліпіди та низький вміст вуглеводів, стан кетогенної дієти або фаза голодування, яка за своєю природою призведе до низького рівня цукру, а отже, до споживання накопиченого жиру. Іншими словами, якщо я хочу активізувати свій метаболізм, я можу дотримуватися дуже обмежувальної дієти або суттєво поститись (24 години і більше).
Кетогенна дієта має лікувальні властивості, подібні до голодування, зокрема щодо таких патологій, як діабет, епілепсія, а також хвороби Паркінсона, Альцгеймера ... та деяких видів раку. Цей останній момент є чудовим: факт забезпечення великою кількістю жиру і малою кількістю вуглеводів може запобігти розмноженню ракових клітин, голодуючи їх. Останні захоплюються цукром, сприятливим для їх розвитку. І навпаки, ліпіди та кетонові тіла мають інгібуючу дію на цей процес розмноження та розвитку хворих клітин.
Як би мені не здавалося голодування, провокувати процес надлишком ліпідів мені здається менш доцільним. Виберіть свого товариша по табору.
В основному вважається, що для дорослої людини близько 10-20% енергії повинно надходити з білка, 30-35% з жиру і 40-55% з вуглеводів. Кетогенна дієта вимагає різання цукру, щоб доросла людина не перевищувала 50 грамів на день! І це на користь масового споживання ліпідів або від 70 до 90% від загального споживання енергії, а споживання білка залишається приблизно від 15 до 20%. Отже, це не маленький компроміс, про який ви просите своє тіло зараз, а те, що, безсумнівно, змінить його хімію.
Це призводить до сильного обмежувального характеру у виборі їжі, хоча ця дієта є сатиетогенною, а не практикою уникання. Принцип, якому, як і будь-який облік калорій, я не приділяю жодної стійкості чи спокою. Який сенс нудьгувати з цим, коли життя може стільки запропонувати через добре і просте. Переривчастий піст для мене не хижацький, а звичайний, відображаючи той факт, що їжа має енергетичні витрати і що природа не задумала нас постійно їсти. Що, погодьмося, сьогодні легко.
Очевидно, що їжа виграється і смакується від радості. Їжа - це свято та пропозиція, яку ми робимо всій нашій істоті (тілу та розуму). Не можна класти задню частину на червоний стілець із ПВХ із жовтим підносом із того самого матеріалу перед носом і ковтати інгредієнти, які мають менший зв’язок із природою, ніж ваш задній із сидінням. Отже, якщо наші дні мисливців-збирачів закінчились, нам слід зберегти гідність, готуючись до їжі. Це записано в наш генетичний код, як і біг.
Якщо метою є схуднення, така різка дієта однозначно схудне, змінивши при цьому хімію тіла. Екстремальні та обмежувальні дієти часто характеризуються відскоком або "ефектом йо-йо". Вони в кінцевому рахунку представляють багато зусиль і жертв за незначний результат, навіть деградацію початкового стану. Знову ж таки, рішення, мабуть, лежить на стороні рівноваги.
Доктор Франсуа Жорнайваз, керівник відділу діабетології в університетських лікарнях Женеви, автор кількох наукових статей про кетогенну дієту, згадує: «Робота показала, що дієти з низьким вмістом цукру дозволяють худнути швидше, ніж погана дієта. . Але в довгостроковій перспективі криві ваги поєднуються ".
Також необхідно звертати увагу на тип споживаних жирів і віддавати перевагу жирам рослинного походження, а не тваринам. Знамениті хороші жири авокадо, олійних культур тощо.
Як нагадує проф. Люк Сайнобер про кетогенну дієту: «Чоловіки запрограмовані на збалансовані та всеїдні дієти. Зайве говорити, що наповнення організму жиром шляхом витіснення вуглеводів для вас, мабуть, не корисно. "
Не дивно, що баланс повинен залишатися ключовим словом дієти, коли справа стосується складу. Ми можемо відняти від кетогенної дієти користь зниження вуглеводів на користь жиру. Мені здається доречним вважати, що цукри, які, крім того, переробляються якісно, заважають нормальному функціонуванню організму, ставлячи до нього великі вимоги за своєю природою та забруднюючи його своїм часто похідним характером. Подвійний штраф.
Таким чином, заміна частини цієї дієти ліпідами рослинного походження здається здоровою та енергетично адаптованою.
Для тих, хто хотів би дізнатися більше про кетогенну дієту, я запрошую вас прочитати цю статтю Ніколаса Обіно, дієтолога зі спортивних та клінічних дієтологій, з яким я поділяю освічену думку про кето.
Там ви знайдете основну і, на мою думку, корінь проблеми: вирізання бобових, злакових культур, свіжих фруктів, які є вуглеводами, вимагає додаткової клітковини, вітамінів та антиоксидантів збоку. Тобто ви сідаєте на дієту, а потім доповнюєте її. Це як ходити по голові.
І ось що я пояснюю продавцям харчових добавок, які невтомно намагаються заручити мене в Instagram. Час від часу вони можуть бути практичними, але ніколи не наближаться до саду.
Зі свого боку, крім (занадто) суворої практики, я запам’ятаю дві речі щодо кетогенної дієти:
- Проводиться спеціально, це особливо цікаво з точки зору регулювання ваги для спортсменів. Не практикуючи це протягом цілого сезону, оскільки це триватиме довго, це змінить хімію та ефективність тіла. Тож будь обережний.
- Це дозволяє здорово задуматися про кількість та якість вуглеводів, які ми поглинаємо. При необхідності зменшуйте їх, замінюючи якісними ліпідами, такими ж поживними.
Ніщо не замінить збалансовану дієту, якісну, розумно споживану, кожна окремо своєю унікальністю має інструкцію із застосування.