Кетогенна дієта для працюючих людей - Блог KetoUp

Сьогодні ми розберемося з темою непереносимості гістаміну в кетогенній дієті.

працюючих

Як тільки організм виявляє алерген, клітини виділяють сполуку, яка називається гістамін. Чхання, свербіж і сльозотеча - це лише три найпоширеніші способи, за допомогою яких гістаміни намагаються вивести алергени з вашої системи. Але що, якщо ваш раціон викликає симптоми алергії?

Якщо ви їсте продукти, багаті гістаміном, чи виникають у вас алергічні симптоми, такі як свербіж шкіри, нежить і сльозотеча?

Ви можете страждати від непереносимості гістаміну?

Ваш кишечник виробляє два ферменти, DAO і HNMT, які відповідають за розщеплення гістамінів. Якщо ви сидите на дієті з високим вмістом гістаміну або маєте шлунково-кишкові захворювання, такі як хвороба Крона, целіакія або виразковий коліт, можливо, ви не виробляєте ферменти DAO, необхідні для розщеплення гістамінів.

Постійне підвищення рівня гістаміну в організмі може призвести до непереносимості гістаміну. За даними American Journal of Clinical Nutrition, близько 1% населення страждає непереносимістю гістаміну, і 80% з них середнього віку.

Важливо зазначити, що якщо у вас алергічна реакція на пилок, домашніх тварин, пил або лупа, у вас не розвивається непереносимість гістаміну. Непереносимість гістаміну виникає лише завдяки гістамінам, які ви вживаєте з їжею.

Симптоми непереносимості гістаміну

  • астма
  • Головний біль мігрень
  • сверблячий
  • Промивання обличчя
  • Опухлі очі
  • Кропив'янка
  • кашляти
  • Задихаючись
  • Передменструальні судоми
  • Хворобливі менструальні болі
  • Серцебиття або серцебиття
  • Низький кров'яний тиск
  • Набряк щиколоток/стоп
  • гіпертонія
  • Біль у животі, гази, діарея
  • безсоння

Симптоми непереносимості гістаміну зазвичай з’являються дуже скоро після вживання їжі з високим вмістом гістаміну, як правило, менш ніж за дві години. Зазвичай симптоми зникають протягом декількох годин і рідко тривають більше 24 годин.

Ці симптоми не є свідченням проблеми з гістаміном. Також можливо, що у вас є інші харчові чутливості або проблеми зі здоров’ям.

Хто особливо ризикує непереносимістю гістаміну?

Принаймні 1% з нас страждають непереносимістю гістаміну, але більшість людей з непереносимістю гістаміну не діагностуються, тому реальна поширеність, безумовно, набагато вища.

Вісімдесят відсотків постраждалих від непереносимості гістаміну - середнього та старшого віку переважна більшість - жінки.

Іншими факторами ризику непереносимості гістаміну є:

  • Дефіцит вітаміну В6, вітаміну С, цинку або міді
  • Пошкодження шлунково-кишкового тракту (целіакія, хвороба Крона, кишкова хірургія, хіміотерапія)
  • Застосування препарату, що впливає на метаболізм гістаміну
  • Генетичні відхилення від DAO (діамін-оксидази), основного ферменту, що відповідає за захист від гістаміну в продуктах харчування

Наскільки гістамін допустимий?

Вміст понад 2 мг/л у напоях та 50 мг/кг у їжі вважається ризикованим навіть для здорових людей без непереносимості гістаміну, оскільки людський організм здатний мати справу з гістаміном у їжі лише обмежено. Люди з непереносимістю гістаміну реагують на ще нижчі показники, оскільки вони особливо чутливі.

Шість продуктів з високим вмістом гістаміну

Продукти, багаті гістаміном, як правило, старіють, коптять, сильно обробляють або ферментують. Дотримуйтесь свіжого або замороженого м’яса, морепродуктів та овочів, якщо ви сидите на низькогістаміновій дієті.

1. Сардини

Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом гістаміну, вам слід обмежити споживання консервованих, сушених або солоних морепродуктів, таких як сардини, скумбрія, тунець і анчоуси.

2. квашена капуста

Ферментованою їжею, яку слід виключити у разі непереносимості гістаміну, є квашена капуста, яка містить 229 мг гістаміну на кілограм. Хоча це вважається корисним для здоров’я кишечника, існує ймовірність того, що ви перевищите поріг гістаміну.

3. Старий сир

У багатьох різних видах сиру багато гістаміну, але зрілий сир, як правило, має ще вищу цінність. Пармезан може містити до 2500 мг гістаміну на кілограм! Свіжі молочні продукти, такі як вершки та кварк, містять менше гістамінів, але їх слід контролювати в будь-якому випадку, якщо у вас непереносимість.

4. Витримане м’ясо

Витримане м’ясо, як салямі, є чудовою закускою кето, але в ній багато гістаміну. Тому уникайте цього, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом гістаміну. Салямі може містити до 654 мг гістаміну на кілограм.

5. Залишки їжі

У їжі, яку потрібно розігріти, може бути багато гістаміну. Якщо ви збираєтеся перевірити себе на непереносимість гістаміну, готуйте лише свіжі страви протягом декількох днів.

6. Шампанське

У ферментованих продуктах багато гістаміну. Ми вже бачили це з квашеною капустою. Сюди входить алкоголь, такий як шампанське та вино. Шампанське містить 670 мг гістаміну на літр.

Переваги та недоліки кетогенної дієти при непереносимості гістаміну

Переваги кето-дієти для людей з непереносимістю гістаміну полягають у тому, що вона, як правило, зменшує голод, що полегшує дотримання обмеженої, чутливої ​​до гістаміну дієти. Це також протизапальна дієта, яка призводить до загального зниження рівня запалення в організмі. Це одне може допомогти полегшити симптоми.

Недоліком є ​​те, що кетогенна дієта не обов’язково має низький вміст гістаміну. Витриманий сир, вершки, горіхи з високим вмістом оксалатів, авокадо та кокосове молоко - загальні інгредієнти кетогенної дієти. Однак більшість із них будуть проблематичними для осіб з непереносимістю гістаміну залежно від їхньої індивідуальної чутливості.

Знайомтесь з порогом гістаміну

Спробуйте дієту з низьким вмістом гістаміну, якщо у вас часті симптоми алергії. Якщо ви виявите, що симптоми стихають, експериментуйте з різними продуктами, поки не дізнаєтесь, який ваш індивідуальний поріг гістаміну. Можливо, вам просто потрібно буде уникати щоденних скибочок витриманого сиру, щоб не перевищувати рівень гістаміну.

Приклад їжі з низьким вмістом гістаміну в кето

  • Спагетті з сирих макаронних виробів
  • Куряче масло Кето
  • страви з рису
  • Смажені в грубці індички грудки та підлива
  • Кетогенна піца
  • Курячі ніжки на сковороді
  • Сніданочні вафлі

Висновок

Кетогенна дієта може бути корисною для людей з непереносимістю гістаміну. Вживання достатньої кількості калорій, коли відсутні молочні продукти, може бути важким і майже неможливим на рослинній основі. Але цілком можливо дотримуватися кетогенної дієти, якщо ви не переносите гістамін, і це, безсумнівно, допоможе вам через його властиву протизапальну властивість, якщо ви страждаєте цією непереносимістю.