Кетолумневе вино в кето-дієті LCHF Німеччина
Час від часу для кетаріанця також дозволяється келих вина. Наш оглядач кето Крістіан Вейдер вирішила, чого слід остерігатися і які вина рекомендувати Журнал LCHF працевлаштований. Алкоголь - цікава тема, особливо в ці темні та важкі часи.
Крістіан Вейдер, експерт з питань кето-раку
Зараз мрія збулася для Крістіан Вейдер: вона розробила найважливішу основну їжу, якої найбільше не вистачає в кетогенній дієті: перший повністю спечений кетогенний хліб! Він надходить на фабрику кето тут.
Кето для раку - вино
Уважний читач останньої рубрики "Кето" не пропустив того факту, що я переїхав у дуже добрий виноробний регіон у Франконії. Неминуче тема вина та, отже, алкоголю є більш присутнім, оскільки це пов’язано з виноградниками, виноробнями, винними фестивалями та тавернами з мітлою та живоплотом щодня. Навіть якщо, як і я, ви п'єте максимум "вісімку" (еквівалент 0,125 л), завжди є посилання на благородну рідину. В інших містах, також у сусідніх містах, постійно хочеться дізнатись і порівняти нові вина з винами великих місцевих виноробних підприємств. Тож, звичайно, знову і знову виникає запитання: Скільки вуглеводів я зараз п’ю і як алкоголь метаболізується?
Не без гордості можу сказати, що я шукав найкращу інформацію по всій Німеччині. Мій старий перевірений винний дилер поблизу Мюнхена дав мені кетогенні винні поради, як і винний торговець на острові Північного моря. Більше того, я, безсумнівно, розмовляв з тим чи іншим любителем вина чи виноробом на моїй франківській батьківщині. Крім того, я намагався проаналізувати вплив вина на обмін речовин за допомогою екотрофологів, біологів та біохіміків, використовуючи наявні в даний час дані.
Перш за все, я дізнався важливу деталь, яка здивувала або навіть заплутала обізнаних з низьким вмістом вуглеводів. Інформація про залишковий цукор для вин стосується одного літра, що спочатку бентежить порівняно із нормально вказаними харчовими показниками щодо 100 г/100 мл. Дорога подруга сказала мені, що моє попереднє улюблене вино з її виноробні містить 24 г залишкового цукру (RZ) - ви можете собі уявити, як у мене запаморочилося від щасливо помилкової думки, просто з невеликою склянкою вина, що перевищує встановлену межу в 20 г вуглеводів на день щоб прийшов. Це було лише 2,4 г вуглеводів на склянку, але насправді занадто багато вуглеводів на суворо збалансованій кетогенній дієті.
Тож якщо я вже обтяжую свою печінку алкоголем, то вона повинна бути справді смачною, але з якомога меншою кількістю залишкового цукру. Тим не менше, я хочу насолоджуватися вином, не маючи почуття провини. Тоді я вже був впевнений, що там повинні бути вина, які споживають значно менше 1 г вуглеводів на склянку і які все ще дуже смачні!
Вино виготовляється з виноградного сусла, який попередньо був розтертий та віджатий. У своєму первісному стані виноградний сік, природно, містить деяку кількість вуглеводів. Наприклад, все ще неферментоване сусло з пізнього сухого вина із вмістом алкоголю 12 об.% Попередньо має вміст цукру приблизно 20 г/100 мл. Ферментація вина завжди відбувається за природним процесом. Завдяки природним дріжджам («диким дріжджам»), які вже є на стиглих ягодах, цукор перетворюється на вугільну кислоту та спирт за допомогою дріжджів у резервуарі або бочці. У деяких випадках цей процес також розпочинається за допомогою спеціальних культивованих дріжджів. Винороб дозволяє вугільній кислоті, що утворюється під час бродіння вина, "виходити". Залишковий вміст цукру (RZ) у вині визначається ступенем бродіння. Залежно від початкової солодкості, якості дріжджів і температури, процес бродіння прогресував по-різному і за належних умов може розщепити більше цукру.
Рюкзак Cuvée має надзвичайно низький вміст вуглеводів, але при цьому має смак напрочуд повноцінним. Цікавим є і рожевий колір, просто інше ігристе вино, яке ідеально поєднується з кетогенною дієтою. З іншого боку, французи в групі - це прекрасне, легке та свіже ігристе вино. Залежно від випадку, тут підійде одне або інше ігристе вино. Якщо ви дійсно хочете спробувати ігристе вино без алкоголю (яке також підпадає під дію винного закону): Ackermann light пахне сухофруктами і трохи смакує після перезрілого виноградного соку і бульбашок, як Секко.
Найдешевший кандидат - напрочуд смачний та освіжаючий. Сухий ризлінг із кістками отримує абсолютну рекомендацію щодо купівлі завдяки загальній упаковці серед рислінгів, хоча, звичайно, він стикався з сильною конкуренцією. На наш погляд, його старший брат із тієї ж виноробні, "Форстер", не був набагато кращим, незважаючи на краще розташування та кращий рівень якості. З іншого боку, рюкзаки "Рислінг" блищать як непфальцат у групі "Рислінг" і можуть з гордістю з'явитися поруч із Райським садом, який, у свою чергу, відповідає своїй назві.
Рюкзак Silvaner показує Франконії, яким може бути смак типового сорту винограду. Вино з найкращого місця розташування Іфофен, як правило, мінеральне, але приємно зшите та збалансоване. Silvaner м’який, але щільний і грає з жовто-зеленими плодами. Його сусід з того ж місця розливається по пляшках у типовому боксбейтелі і скоріше підкреслює жовті плоди. Молоде покоління виноробів, включаючи молодого начальника Weigands, хотіло б повернутися до традицій, поєднаних із сучасністю: DER FRANKE впертий, сміливий, зухвалий і співчутливо впертий. Тут кожен повинен перевірити на власному досвіді, наскільки власне піднебіння. Якщо ви хочете побалувати себе чимось особливим, ви можете поглянути на нещодавно опубліковану книгу Große Gewächs від Silvaner 2015 від Backpack, в якій лише 2,8 г/л РЗ все ще містить дуже мало вуглеводів. Суміш вершкового густу меду та солодки захоплює і дає надію, що через кілька років зберігання це вино покаже, що франконські вина досягли вершини.
Для завершення серії випробувань було протестовано ще два червоних вина. Тут я знайшов те, що шукав на власній батьківщині, як, звичайно, в Італії (див. Таблицю нижче). Рюкзак Spätburgunder має приємну суміш червоних фруктів, пряних, але приємно оксамитових у роті. До того ж, звичайно, вміст вуглеводів знову виділяється. Дивно свіже вино, яке не надто важке, але при цьому повноцінне. Як і слід було очікувати від італійця, пекло важче у склі. Окрім того, у Nebbiolo вже кілька років, інші вироби Inferno можна знайти в магазинах менше ніж приблизно 10 євро. Винзавод розташований на подив на північ в Італії, оскільки вина більше схожі на тосканський стиль.
Кетогенний хворий на рак, який воліє стежити за співвідношенням вуглеводів і білків до жиру, тим не менше повинен споживати ще менше вуглеводів і ще більше жиру під час вживання алкоголю і - як загально доцільно для всіх - не з цим Перебільшити вживання алкоголю. Крім того, під час лікування не бажано пити багато вина тощо. Під час хіміотерапії я взагалі не вживав алкоголю, зрештою, організму вистачає детоксикації. Тим більше, що той чи інший пацієнт, безумовно, має інші обмеження. В даний час я п'ю дуже мало алкоголю лише через часткову резекцію печінки, а якщо так, то лише близько 0,1 л вина.
Я дуже сподіваюся, що вам подобається мій вибір вин і що вони допомагають вам, як і мені, час від часу випити чи не випивати, незважаючи на кетогенну дієту. Як тільки я вистежу більше коханих, буде оновлення.
Ваша Крістіана Вейдер
Харчова революція 20 століття
Кетогенна дієта в терапії
Візьміть участь у продовольчій революції 20 століття, відстоюйте те, що відповідає сучасному стану науки. І допомогти багатьом людям залишатися у формі та здоровими та/або мати можливість щось робити для власного здоров’я. Бо без здоров’я все ніщо.
Інтернет-тренінг для Тренер з кето - пропозиція Академії LCHF Німеччини. Експерти маг. Джулія Туліпан та дієтолог Даніела Пфайфер - зірки на низьковуглеводній сцені та приємні люди;-). Джулія Туліпан вже отримала прізвисько доктор. Отримати кетоз. Разом з Ульріке Гондер доктор Бріджит Карнер та Марина Ломмель ден Кето-компас письмовий. А книга Даніели Пфайфер за 2016 рік «Кето основи» навіть отримала лицарське звання від папи-фітнеса доктора. мед. Ульріх Струнц, читайте тут:
Якщо ви хочете дізнатись більше про кето-тренер, подивіться тут: Підготовка кето-тренера.
новини
Хотіли б ви дізнатись останні новини у галузі охорони здоров'я та харчування? Чудово, тоді підпишіться на нашу розсилку. Якщо ви не хочете пропустити жодної нової публікації, підпишіться на наш блог тут.
Зображення на обкладинці: Чарка, пляшка вина та листя винограду Лілії Рудченко | (c) ліцензовано через Envato