КИЄВСЬКА КУРИНКА - КРУЩА КУЛЬТУРА
Курка по-київськи - це препарат з пресованої курячої грудки, обваленої в часнику та трав’яному маслі, потім панірованої та смаженої. Його також можна приготувати і подати у фользі.
Рецепт, як правило, приписують Україні, столицею якої є Київ. Однак російський історик-гастрономік Вільям Похльобкін приписує його Московському клубу купців Санкт-Петербурга на початку 20 століття, який назвав його Ново-Михайлівським шніцелем. Тоді радянський ресторан перейменовував би його в kotleta po-kiyevski, буквально "котлета по-київськи", яка по-французьки стала "куркою а-ля Київ". Інша теорія полягає в тому, що його забула російська батьківщина під час Революції, щоб повернути українцям назад і перейменувати в «Курячий Київ». Поляки, зі свого боку, називають цю страву " котлет птиця '(від пол котлет, що означає "ескалоп", а з французького "птиця").
| Рівень складності: легко |
| Час приготування: 20 хв |
| Час відпочинку: 1 год |
| Час приготування: 10 хв |
| Загальний час: 30 хв + 1 год (відпочинок) |
| Інгредієнти: 4/6 осіб |
| 8 середніх курячих грудок |
| Витівка: |
| 200 г вершкового масла кімнатної температури |
| 4 зубчики часнику, дрібно нарізані |
| 2 ст. до с. подрібненої трави (або просто петрушки) |
| 1/2 лимона (сік) |
| 250 г сухарів |
| 75 г пармезану |
| 5 яєць, збитих |
| 100г борошна |
| 1 щіпка перцю |
| олія для смаження |
Підготовка:
- У мисці змішайте масло кімнатної температури з усіма інгредієнтами для фаршу.
- Сформуйте дві ковбаски приблизно по 100 г кожною папером для випічки, оберніть їх і заморозьте.
- Курячі грудки трохи збийте, щоб вони пом’якшили, і опустіть їх приблизно до 4 мм товщиною.
- Дістати масло з морозильної камери і розрізати на 8 частин.
- Покладіть вершкове масло в середину м’яса і закатайте.
- Заправте кінці і заклейте рулон зубочисткою.
- Хліб спочатку в борошні, змішаному з паприкою, потім у збитому яйці, потім у сухарях, змішаних з пармезаном.
- Помістіть рулетики в дуже прохолодне місце принаймні на 1 годину, а то і на 30 хвилин у морозильну камеру.
- Розігріти олію і обсмажити курячі рулети.
- Подавати гарячим.
- Дегустація !