Kiki-kiffe-dukan Домашній шовковистий тофу

Домашній шовковистий тофу

двадцять хвилин

Приблизно на 300 г шовкового тофу:

  • 1 літр комерційного або домашнього соєвого «молока»
  • 6 ст. Ложки лимонного соку
  • 1 марля або марлеві смужки (в аптеці)
  • 1 термометр (або палець для перевірки нагрівання)

Налийте звичайне соєве молоко * (не ванільне чи шоколадне) у велику каструлю і нагрійте його до 50 ° C.Якщо немає термометра для приготування їжі, занурте палець: рідина повинна бути гарячою, але не киплячи, це все зіпсує ( і було б, крім того, трохи соромно за ваш палець).

Як тільки соєве молоко набуде температури, зменште вогонь до мінімуму, додайте лимонний сік і потримайте 2 хвилини на дуже-дуже слабкому вогні, помішуючи.

Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші охолонути і згортатися приблизно двадцять хвилин при кімнатній температурі. Тим часом вистеліть друшляк марлею (або марлевими квадратиками).

Покладіть друшляк на салатник. Вилийте вміст каструлі на друшляк і дайте йому стекти. Операція досить швидка (скажімо, час навощувати пахви воском ... приблизно двадцять хвилин). Ви навіть можете прискорити рух і допомогти сироватці текти, натискаючи на масу задньою частиною великої ложки.

Зрештою, ви отримаєте такий-то густіший або рідший крем. Вітаємо! Ви зробили шовковистий тофу менш ніж за годину!

* Низькокалорійне соєве «молоко» (напій, отриманий із сої та води) корисне як частина дієти. Його можна знайти в органічних магазинах, а також дуже легко в супермаркетах. Ви також можете, за бажанням, зробити власне соєве молоко з жовтої сої.
Якщо ви вибрали магазинне «молоко», уважно прочитайте етикетки: деякі соєві напої містять цукор.
Я використовую соєвий напій Sud-Ouest від торгової марки Céréal Bio. Він повністю виготовлений у Франції, тому я кажу так! Він містить лише сою та воду, а також містить 41 ккал на 100 мл (порівняно з 33 для рідкого знежиреного молока).
Шовковистий тофу Дукан Шовковистий тофу