Кількість харчових відходів, дані та факти

Відходи з одного боку, голод - з іншого

1,3 мільярда тонн їжі викидають щороку або є втратами по ланцюжку створення вартості. Це приблизно третина всієї їжі, виробленої у всьому світі. Промислово розвинені країни та країни, що розвиваються, суттєво не відрізняються за сумою втрат продовольства. Вони становлять відповідно 670 та 630 млн. Тонн.

Для Європи автори цінують Дослідження ФАО (1,1 МБ PDF) щорічні збитки на душу населення по всьому ланцюжку створення вартості від 280 до 300 кілограмів. Європейці та північноамериканці щороку викидають від 95 до 115 кілограмів їжі в домогосподарстві, особливо фрукти та овочі, хоча значна частина все ще їстівна. Крім того, є гори продуктів, які роздрібні продавці розбирають.

Натомість люди в Африці та Південній Азії навряд чи щось викидають. Але там також є великі втрати їжі понад 40 відсотків після збору врожаю та на наступних етапах, оскільки їжа недостатньо зберігається, упаковується та охолоджується.

Причини викидання

Їжа, що викидається на душу населення за рік (у кілограмах) у різних регіонах світу. Джерело: журнал greenpeace 5.11

В промислово розвинених країнах понад 40 відсотків продовольства втрачається в торгівлі та серед споживачів, головним чином через викидання їстівної їжі. Причини цього криються, з одного боку, у відсутності координації між окремими рівнями торгівлі, а з іншого - у звичках споживачів. Багато їжі викидають, оскільки вона не відповідає очікуваній нормі за формою та зовнішнім виглядом. Відсутність планування закупівель або надмірна обережність із термінами, що передують термінам, зазначеним у дослідженні ФАО. Часто купується більше, ніж насправді потрібно. Наприклад, придбання менших порцій або пачок та заморожування їжі може зменшити відходи.

В Європейському Союзі на людину викидають в середньому 179 кілограмів їжі щороку. Це в цілому становить близько 89 мільйонів тонн відходів на рік. Згідно з дослідженням, що фінансується ЄС "Підготовче дослідження щодо харчових відходів у країнах ЄС 27" (6,2 МБ PDF) 42 відсотки всієї викинутої їжі надходить у приватні домогосподарства. 39 відсотків потрапляють у сміття у виробників, 14 відсотків - у сферу громадського харчування та п’ять відсотків у роздрібну торгівлю.

Тонни їстівної землі в смітті в Австрії теж

Австрійські домогосподарства викидають до 157 000 тонн розкритих та оригінально упакованих продуктів харчування, хоча це було б їстівним, якщо б їх спожили вчасно. В середньому віденці щороку кидаються 40 кілограмів їжі геть, що насправді можна було з’їсти. Утилізація через контейнер із залишками відходів є лише однією з рейок, на яких утилізується їжа. Якщо враховувати й інші способи утилізації, такі як компостування, збір через смітник для органічних відходів тощо, можна припустити ще більшу частку викинутих оригінальних та відкритих продуктів харчування. Часто можна було б уникнути викидання їжі, якщо вона була спожита вчасно, була належним чином збережена або покращилось управління домогосподарством.

Часті причини - неправильне планування покупок та їжі (незаплановані розкішні покупки), неправильне зберігання або зберігання продуктів. Багато людей вже не знають, як правильно зберігати їжу та як визначити її якість. Багато хто покладається на найкращий термін дії (BBD), який в розмовній формі називається датою закінчення терміну дії. Це помилково пов’язано з тим, що після того, як воно було досягнуто, їжа стає неїстівною. Однак занадто великі пакети приманок або часті страви поза домом - також причини відкинути.

Наскільки цінна їжа?

Їжа виробляється з використанням великої кількості сировини, транспортується на кілометри, охолоджується та переробляється на високоякісний посуд. Якщо їх викинути, їх доведеться утилізувати енергоємним та дорогим способом. Вартість їжі, яку щороку викидає австрійське домогосподарство, становить приблизно від 300 до 400 євро.

Освіта та підвищення обізнаності

Багато фотографій залишаються в наших спогадах і показують нам, що поводження з їжею також має драматичні наслідки для людей в інших країнах світу. Кинута їжа є не лише етичною та проблемою для суспільства, але також спричиняє різні впливи на навколишнє середовище - від сільського господарства до переробки їжі, торгівлі та утилізації споживачами.

Щодня у Відні кількість хліба, який можна поставити до другого за величиною міста Австрії, Грацу, знищується як повернутий товар.

Це речення вразило тисячі відвідувачів кіно австрійського фільму Ервіна Вагенхофера "Ми годуємо світ".

Фільм режисера Валентина Терна "Смакуй сміття" повідомляє: "Їжі, яку ми викидаємо в Європі та Північній Америці, вистачило б, щоб тричі нагодувати голодних у всьому світі".

Що таке харчові відходи?

Харчові відходи, що утворюються в домашньому господарстві, можна розділити на наступні групи відповідно до їх потенціалу уникнення:

Залишки препарату: виникають при очищенні та підготовці фруктів, овочів, риби та м’яса і є переважно неїстівними компонентами їжі. Прикладами є шкаралупа яєць, кавовий запас, шкаралупа та кістки
Залишки їжі: класичні залишки після їжі
Оригінальна їжа: частина більшої одиниці упаковки або цілий шматок нерозфасованої їжі, наприклад ціле яблуко
Відкрита їжа: наполовину заповнені упаковки, нарізана їжа

Хоча залишків під час приготування навряд чи можна уникнути при використанні свіжих продуктів, теоретично можна уникнути трьох інших видів харчових відходів у значній мірі шляхом ретельного планування, придбання, зберігання, переробки та використання.