Кількість індиків зменшилось, виробництво м’яса зросло, - Журнал спеціалістів галузі

Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) за підсумками світового виробництва м'яса індички за 2012 рік оцінила приблизно 5,63 млн. Тонн, що на 11 процентних пунктів більше порівняно з 2000 роком (5,08 млн. Тонн). Хоча кількість забитих птахів у 2010 р. Становила 640 млн. (При 27 млн. Голів нижче рівня 2000 р., Мінус 4% відповідно), виробництво м’яса зросло на 260 000 т за той самий період в результаті збільшити майже на 10% середню масу птахів на забій, з 7,64 кг до 8,37 кг.

США, переможці ринку

Майже половина світового виробництва м'яса індички припадає на США, що робить ситуацію, на якій розвиток світового ринку суттєво впливає те, що відбувається на ринку цієї країни. Наприклад, після того, як світове виробництво індички досягло 5,63 млн. Тонн у 2008 р., Воно скоротилося до 5,39 млн. Тонн у 2009 р. Виключно на основі зменшення виробництва американської індички, а пізніше зросло., з річним темпом приросту 1,5%, до 5,63 млн тонн у 2012 році.

У листопаді 2013 року Світове сільськогосподарське попит та пропозиція (WASDE) оцінило виробництво м’яса індички в США у 2,62 млн. Тонн у 2013 році та 2,70 млн. Тонн у 2014 р. До квітня 2014 р. Ці дані були переглянуті ». до 2,60 млн. тонн у 2013 році та 2,58 млн. тонн у 2014 році відповідно.

Таблиця 1. Виробництво м’яса індички (млн. Тонн)
Регіон	2000 рік	2006 рік	2007 рік	2008 рік	2009 рік	2010 рік	2011 рік	2012 рік	2013 рік
Африка	0,06	0,08	0,10	0,09	0,11	0,12	0,10	0,12	ld
Америка (Південь і Північ)	2.82	3.18	3.41	3.63	3.34	3.36	3.37	3.45	3.45
Азія	0,16	0,13	0,13	0,12	0,11	0,12	0,11	0,11	ld
Європа	2.01	1,73	1,72	1,76	1.81	1,84	1,88	1,92	1,99
Австралія та Океанія	0,03	0,02	0,04	0,03	0,02	0,02	0,02	0,02	ld
ВСЬОГО	5.08	5.14	5.39	5.63	5.39	5.46	5.48	5.63	5.54
Джерело: FAO, USDA LD - відсутні дані

Міністерство сільського господарства США, Міністерство сільського господарства США, оцінює світове виробництво м'яса індички (таблиця 3 та діаграма 2), беручи до уваги певні країни (найважливіші), а не кожну державу, і тому щорічні підсумки, надані цією організацією, вказують на нижчі значення. ніж у ФАО. Однак різниця між двома серіями даних останніми роками неухильно зменшується, досягаючи значення близько 0,15 млн. Тонн. З огляду на ці проблеми, світове виробництво індички в 2013 році, як очікується, трохи зменшиться до 5,54 млн тонн і 5,53 млн тонн відповідно у 2014 році.

Америка: головний регіон світу з виробництва м’яса індички

Ці дві Америки, очевидно, є найважливішим регіоном у світі для виробництва м'яса індички, досягнувши 3,45 мільйона тонн на рік, або 61% від загального світового виробництва у 2012 році (таблиці 1 та 2). Дані, що містяться в цих таблицях, за країнами - це те, що Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) описує як місцеве виробництво, яке визначається як кількість закладеного м’яса, що виробляється на місцях, плюс кількість м’яса в еквіваленті туші, що експортується як живі птахи.

США вносять основний внесок у загальний обсяг виробництва регіону, річний обсяг якого становить 2,65 млн. Тонн, або близько 77%. Шість років тому, у 2008 році, США виробили рекордний обсяг 2,84 мільйона тонн м’яса індички, але, як видно на малюнку 1, виробництво згодом впало приблизно до 2,6 мільйона тонн. За 2014 рік економічний аналіз вказує на нижчий обсяг виробництва у першій половині порівняно з першими шістьма місяцями 2013 року, але також і вищий за останні шість місяців порівняно з останньою половиною 2013 року. Це збільшення, як очікується, відбудеться за рахунок збільшення ваги. птахів на забій в результаті бажання селекціонерів отримати прибуток від дешевшого корму. Промисловість США впевнена, що в довгостроковій перспективі цей сектор буде рости, за останніми оцінками USDA, загальний обсяг виробництва склав 3,1 мільйона тонн у 2023 році, що еквівалентно річному темпу приросту менше двох відсотків.

П’ятіркою штатів, що виробляють індички в США (у 2012 році), були: Міннесота, Північна Кароліна, Арканзас, Міссурі та Вірджинія. Міннесота виробляє м’яса індички на суму понад 526 000 доларів на 839,1 млн. Доларів, що значно нижче рівня виробництва в Північній Кароліні (535 000 млн. Доларів на 848,8 млн. Доларів).

П’ятіркою компаній з м’яса індички на американському ринку є Butterball LLC, Jennie-O Turkey Store, Inc., Cargill м’ясо з доданою вартістю, Farbest Foods Inc. та Hillshire Brands Company.

Значно відставав від США, Бразилія є другим за величиною виробником в Америці. У період з 2000 по 2011 рік виробництво бразильської м’яса індички зростало в середньому на 12% на рік зі 137 000 до 489 000 тонн (таблиця 2). Однак зростання цін на корми та зменшення внутрішнього попиту призвели до збільшення виробництва лише на 4% у 2012 році порівняно з 2011 роком до рівня 510 000 тонн, збільшення відбулось головним чином за рахунок збільшення експортного попиту.

За 2014 рік, за підрахунками, вказується на збільшення виробництва м’яса індички з Бразилії на 2-3% на рік до обсягу 520 000 тонн та 535 000 тонн відповідно. Інші прогнози свідчать, що виробництво в 2014 році досягне лише 514 000 тонн, передбачаючи низький ріст попиту в результаті високих цін на м’ясо індички та конкуренції з іншими видами курятини.

Дані ФАО показують, що м'ясо індички в Росії Канада досягла піку виробництва у 2008 році, коли досягла обсягу 162 000 тонн м'яса. У наступні роки виробництво м’яса індички в Канаді реєструвало тенденцію до зниження до 2010 року, коли його обсяги стабілізувались на рівні близько 145 000 тонн м’яса. Дані USDA свідчать про зменшення виробництва м'яса індички в Канаді на 15 000 тонн з 180 000 до 165 000 тонн. У 2012 році в Канаді було 531 виробник індички та 20 заводів з переробки індички. Після збільшення більш ніж на 60% між 2000 і 2008 роками щорічне виробництво м'яса індички досягнуто чилі в останні роки він трохи скоротився в результаті зростання виробничих витрат.

Таблиця 3. Найбільші у світі країни-виробники індички (тисячі тонн)
Країна/регіон	2007 рік	2008 рік	2009 рік	2010 рік	2011 рік	2012 рік	2013 рік	2014 р
НАС	2664	2796	2535	2527	2592	2671	2599	2575
Європа	1790 рік	1835 рік	1795 рік	1946 рік	1950	2010 рік	1985 рік	1975 рік
Бразилія	458	465	466	485	489	510	520	535
Канада	170	180	167	159	160	161	165	165
Росія	30	39	31	70	90	100	100	105
ВСЬОГО *	5143	5337	5018	5212	5 308	5480	5393	5379
* для вибраних країн; Р = прогноз Джерело: USDA

Виробництво м’яса індички в Європі

Держави-члени Європейського Союзу (ЄС) здійснюють майже все виробництво м’яса індички в Туреччині. Виробництво зосереджено у п’яти країнах: Франції, Німеччині, Польщі, Італії та Великобританії, на частку яких припадає 81% загального виробництва ЄС. Турецький сегмент є другим за важливістю - після курячого - у галузі птахівництва в ЄС-28. Кількість м’яса індички, виробленої в ЄС, досягла рівня майже 2 млн. Тонн у 2000 р., Щоб зменшитися до приблизно 1,7 млн. Тонн у 2007 р. Однак з 2008 р. Виробництво м’яса індички з ЄС зросло на середня норма близько 2% на рік, так що в 2012 році вона становила майже 2,0 млн. тонн. Вступ Хорватії до ЄС у липні 2013 року не призведе до перегляду статистичних даних за умови, що кількість м’яса індички, виробленого в цій державі, не перевищує 5500 тонн.

Безпрецедентне зростання витрат на сировину та енергію призвело до різкого зростання витрат на корми, за даними Асоціації переробників птиці та торгівлі птицею в ЄС. серйозне у випадку м’яса індички із-за більшого споживання білками цього виду птахів.

Однак AVEC показує, що виробництво м'яса індички в ЄС також зросло на 2% у 2012 році порівняно з попереднім роком, досягнувши надлишку при зменшенні споживання. Однак у 2013 році оцінки промисловості та аналітиків вказують на зменшення обсягів виробництва м’яса індички, виробленого в країнах ЄС, з урахуванням рівня нижче 1,9 млн тонн на той рік, причому тенденція залишається в 2014 році.

Після кількох років падіння виробництва у 2010 році Франція повинна була поступитися Німеччині першим місцем у виробництві м’яса індички з ЄС. І хоча кількість зарізаних птахів зменшилась у 2012 році на 5% порівняно з попереднім роком, маса забою зросла на 9%, досягнувши середнього показника на птицю 11,3 кг, що призвело до збільшення загального французького виробництва м’яса індички на 2,2% порівняно з 2011 роком. Не очікується, що ця ситуація зміниться у 2013 та 2014 роках. Однак у порівнянні з 2000 роком Франція виробляє набагато менше м’яса індички (450 тис. тонн проти 763 тис. тонн у 2000). Поясненням цього є те, що більше десяти років тому французька м’ясна індичатка набагато активніше експортувала.

Італія, яка є головним європейським гравцем у цій галузі, з видобутком від 280 000 до 338 000 тонн, не має чітко визначеної еволюційної тенденції за останні роки. Польща є великою загадкою щодо виробництва м’яса індички. Згідно з даними ФАО, річний обсяг виробництва становить близько 50 000 тонн, що становить лише половину від кількості м’яса індички, яку ця країна експортує. На відміну від цього, дані AVEC показують, що виробництво польської індички в 2011 році досягло 280 000 тонн, яке в 2012 році зросло до 290 000 тонн.

Найбезпечнішим найбільшим європейським виробником м’яса індички за межами ЄС є Російська Федерація, виробництво якої до 2010 р. Зупинилось на рівні близько 30 000 тонн. Інвестиції в понад мільярд доларів, здійснені за останні роки найважливішими гравцями на ринку, призвели до вибухового збільшення виробництва, яке за 2012/13 рр. Оцінюється у 100 000 тонн, а в 2014 році - 105 000 тонн. Майже кожен великий російський сільськогосподарський виробник володіє сьогодні сектор виробництва м'яса індички (найбільший: "Євродон", АТ "Краснобор" та "Сибірська губернія").

Виробництво м’яса індички в інших регіонах

Кількість м’яса індички, виробленої в Африці, невелика, але неухильно зростає, складаючи близько 120 000 у 2012 році. Виробництво здійснюється переважно з 2 країн: Тунісу (58 700 тонн у 2012 році) та Марокко (36 500 тонн). Виробництво індички в Азії майже повністю базується на виробництві Ізраїлю (близько 90 000 тонн), який також має найбільше споживання індички на душу населення у світі. Це значно нижче 137 000 тонн, отриманих у 2000 році. На австралійську промисловість м’яса індички припадає майже все виробництво Океанії (22 000 тонн за останні роки, ніж рівень 36 400 тонн у 2007 році).

---