Кількість води для рису; ThePOC
Хоча ми розглядаємо рис основний продукт плову без необхідного інгредієнта не може бути приготований, а саме: вода. Але яка ідеальна сума? Відповідь на запитання проста і, можливо, дещо засмучує; Немає фіксованої кількості або пропорції між водою або бульйоном та рисом при приготуванні рису, оскільки кількість рідини, яку рис поглинає під час варіння, еквівалентна його вазі брутто, тому для приготування кілограма рису нам доведеться потрібно не менше літра води. Якщо ми використовуємо водопровідну воду, кількість, необхідна для кип’ятіння, буде дещо змінюватися в залежності від кожного регіону в деталі через її твердість. Тому є багато кухарів, які, коли їм доводиться готувати рис за межами звичної території, зазвичай беруть воду в глечиках, щоб вони ідеально вийшли. Однак у цій статті ми спробуємо з’ясувати приблизно, яка кількість води для рису.
Кількість води/бульйону та рису
Як правило, кількість води або рисового відвару є наступним:
- Для підготовки сухий рис, сума буде 1 частина рису на 2 або 2,5 частини води або бульйону.
- Для рисове ризотто, слід обчислити 1 частина рису на кожні 3 частини води або бульйону.
- І якщо ми хочемо підготуватися рис з бульйоном, міра буде приблизно 1 частина рису і 4 частини бульйону.
Також кожного разу, коли ми варимо рис в одній ємності і варимо його з однаковою інтенсивністю вогню, нам буде потрібно 1,5 літра рідини, до якої ми додамо вагу рису в рідині. Наприклад, якщо ми зробимо плов з 500 грамів рису, нам буде потрібно 500 грамів рису, плюс 1,5 літра, з яких контейнер випарується, із загальних 2 літрів.
Тепер давайте подивимося, наприклад, як порції води змінюються відповідно до кількості рису:
- 100 грамів рису - 1,5 л + 0,1 л = 1,6 л
- 200 грамів рису - 1,5 л + 0,2 л = 1,7 л
- 400 грамів рису - 1,5 л + 0,4 л = 1,9 л
- 600 грамів рису - 1,5 л + 0,6 л = 2,1 л
- 800 грамів рису - 1,5 л + 0,8 л = 2,3 л
- 1000 грамів рису - 1,5 л + 1 л = 2,5 л
Як видно з попередньої таблиці, співвідношення рідина-рис не є пропорційним. Але ми вже знаємо, що приготування їжі, як правило, не є точною наукою, і є інші речі, які вплинуть на остаточну структуру. Однак ми не повинні забувати, що до порції рису ми повинні додати приблизно вдвічі більше води, оскільки вона випаровується разом із виділеним теплом.
Також важливо завжди враховувати порцію рису, яку ми будемо готувати, і кількість людей, які будуть насолоджуватися їжею.
Кількість води та рису на людину
Насправді це дуже просто, і, враховуючи, що це буде залежати від апетиту кожної людини та типу їжі, ми можемо сказати, що від 80 до 100 грам сирого рису, тобто приблизно одна рука на порцію, є дуже правильним виміром.