Зберігання свіжих овочів Більша гнучкість завдяки коробкам CA; eppenberger-media gmbh
Овочівник Даніель Вуййоз вже кілька років використовує спеціальні ящики для гнучкого зберігання овочів у контрольованій атмосфері. Це оптимізує виробничі процеси та зменшує втрати в полі та на складі.
Оболонка має вирішальне значення
Функціональний принцип модулів простий: пластикові ящики ставлять у холодильну камеру і після охолодження виробів щільно закривають кришкою. У цьому є шість отворів, кожен з яких обладнаний мембраною, яка проникна лише для певних газів. Це регулює збільшення вмісту CO2 і зменшення кисню в коробці. Це створює атмосферу CA в коробці, природно, без додавання додаткових речовин. Залежно від «дихання» продукту відкривається від однієї до шести кришок. Тоді ящики слід відкривати лише за кілька годин до виймання продукту, щоб овочі або фрукти могли знову адаптуватися до нормального повітря.
Овочі худнуть менше
Зберігаючи в коробці, овочі отримують постійно високу вологість, яка майже не втрачається. Якщо капуста втрачає до 20 відсотків ваги при зберіганні до кінця у відкритих палоксах, за даними виробника, це лише 1,5 відсотка. Вуйольоз може лише підтвердити це. "Я вивожу товар більш-менш таким чином, як вкладаю". Важливо, щоб він не зберігався у вологому стані. Сам він використовує ящики практично для всіх овочів. Однак термін зберігання різниться: це два тижні для горіхового салату, два місяці для брюссельської, чотири місяці для буряка або до шести місяців для біло-червоної капусти. 18 овочів офіційно схвалено для зберігання в модулі Janny MT. Однак багато городників проводять власні експерименти з усілякими виробами. Даніель Вуййоз відкриває коробку з дворічною сушеною сливою. Тест показує: На смак вони чудові. Особливо з фруктами, які тривалий час зберігаються, він регулярно використовує зонд для перевірки рівня кисню та СО2 в ящику. Це не потрібно з овочами, каже він. Це також питання досвіду.
Пробийте піки виробництва
Ящик вміщує максимум 200 кг капусти або 150 кг цибулі-порею. Тим не менше, система цікава не лише для прямих маркетологів, таких як Вуййоз. Зараз у підвалі ціни на брокколі? Добре, якщо ви зможете тримати свої товари в коробці Дженні за кілька тижнів, поки ціни, можливо, не відновляться. Поради можна зламати таким чином, ринок стає більш збалансованим і в ідеалі виробляється менше харчових відходів. Система повинна працювати навіть з помідорами, що Селін Кунц з Janny MT не хоче офіційно підтверджувати. Оскільки до того, як ваша компанія офіційно внесе новий продукт для зберігання в коробках, проводяться великі випробування, чого ще не можна сказати про помідори. Цього року, наприклад, додали часник та петрушку.
Інвестиції окупаються
Про ціни в пресі компанія не говорить. Ці інвестиції швидко окупляться, уникаючи втрат на полях та на складі та підтримуючи якість, пояснює Селін Кунц на запит. Компанія має близько 200 клієнтів у Швейцарії, більшість з яких є виробниками фруктів. Але інтерес також зростає серед городників. Для Даніеля Вуййоза зрозуміло: "Система приносить додаткову цінність для багатьох городників, незалежно від розміру". Це дозволяє йому максимально гнучко. Завдяки коробкам CA, він може забезпечити своїх клієнтів власною продукцією практично цілий рік і з максимальною свіжістю.