Кімчі - корейський препарат, який стимулює імунітет і обмін речовин
Традиційне корейське блюдо, Кімчі стало популярним у всьому світі завдяки своїм користям для здоров’я.
Кімчі - гостра страва, готується з ферментованих овочів. За даними Korea.net, найпоширеніший вид кімчі виготовляється шляхом змішування солоної (або маринованої) капусти з пастою кімчі. Ця паста складається з порошку чилі, часнику, зеленої цибулі, корейського імбиру, рибного соусу та кількох інших інгредієнтів, таких як свіжі морепродукти. Однак майте на увазі, що в Кореї існує безліч різних видів кімчі, які варіюються залежно від місцевих продуктів та традицій. Наприклад, kkakdugi kimchi - це популярна версія кубичного кореня в Сеулі, а шийка kimchi - улюблений сорт гірчичного листя в провінції Jeolla-do.
Кімчі можна їсти свіжим, але більшість людей вживають його в їжу лише після того, як воно ферментувало принаймні кілька днів. Як неймовірно універсальний інгредієнт, кімчі можна їсти з необмеженою кількістю рецептів, таких як стейки, млинці або рисові страви. Або його можна вживати як таку, самостійно, як смачну закуску або як страву за основним столом. З огляду на великі переваги кімчі, не дивно, чому люди у всьому світі просто не можуть не споживати його.
Переваги Кімчі
Очевидно, що найбільш вражаючою перевагою корейського препарату з цією назвою є те, що він є природним джерелом пробіотиків, що чудово впливає на здоров’я кишечника. На думку експертів Гарварду, кімчі є однією з багатьох ферментованих продуктів, що забезпечують спектр пробіотиків, необхідних для хорошого травлення. Крім кишечника, деякі експерти вважають, що продукти, багаті пробіотиками, такі як кімчі, можуть навіть зіграти певну роль у запобіганні серцевим захворюванням. Однак пробіотики - не єдині переваги, які пропонує кімчі. За даними Journal of Medicical Food, кімчі також впливає на здоров’я шкіри та мозку. Здається, це також сприяє підвищенню імунітету і навіть має деякі антивікові властивості. Крім того, кімчі багата такими вітамінами, як А і В, і мінералами, такими як кальцій і залізо.
І це ще не все. Якщо ви уявляли, що це єдині причини, чому вам слід засмутитися та замовити чи приготувати кімчі, з’ясуйте, що цей препарат можна легко включити до глави про суперпродукти.
Дослідження показують, що У південнокорейських жінок тривалість життя буде найвищою в 2030 році. І пояснення може прийти навіть з їх тарілки. Деякі експерти припускають, що жінки в Південній Кореї могли б скористатися цією перевагою в майбутньому завдяки традиційній дієті в країні, яка, звичайно, включає здорову кількість кімчі. Це не схоже на те, що це звучить ще більш спокусливо, ніж раніше?
Рецепт для Кімчі
інгредієнти:
2 пекінські капусти, подрібнені
2 білі редиски (довгі), подрібнені
пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі
Шматочок імбиру приблизно 3-4 см
Половина склянки корейського червоного порошку чилі
1-2 чайні ложки рибного соусу, за бажанням
3-4 чайні ложки морської солі
Спосіб приготування
Змішайте капусту з редискою та зеленою цибулею, а потім додайте сіль. Залиште замочуватися принаймні на годину, максимум на дві. Помістіть часник, імбир і стружки чилі в блендер і перемішуйте, поки все не перетвориться на пасту. Потім змішайте овочі (які залишили трохи соку) з макаронами та рибним соусом (за бажанням).
Отриманий таким чином препарат розкладіть по банках і притискайте, поки сік не вийде на поверхню. Покладіть кришку, а потім залиште банки при кімнатній температурі на 2-7 днів. Щодня відкривайте кришку, щоб виділити гази, які утворюються в процесі бродіння. Якщо в банку утворюється багато соку, трохи його злийте. Важливо, щоб овочі завжди залишалися покритими соком.