Кімчі, маринована китайська капуста рецепт кухонних богів

Кімчі є частиною кожного прийому їжі в Кореї. Незвично спочатку все ще існує ризик залежності.

маринована

Інформація про рецепти

ЗА 1 ВЕЛИКИЙ ГЛИНОВИЙ ГАРНИК АБО ЗА 3 СКЛЮКИ ПО 500 МЛ

інгредієнти

  • 1,5 кг пекінської капусти
  • 1 корейська редька, приблизно 300 г (місцева біла редька)
  • 60 г солі
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 1 шматок свіжого кореня імбиру (приблизно 10 г)
  • 2 свіжих червоних чилі
  • 2 чайні ложки порошку солодкої паприки
  • 2 ст. Ложки рибного соусу з азіатського магазину
  • 1 ч. Ложка цукру

підготовка

  1. Відріжте у китайської капусти стебло і зовнішні листя. Розпустіть капусту уздовж, промийте холодною водою і струсіть воду. Чверть кожної половинки, щоб зробити довгі смужки. Поріжте їх на широкі шматочки і помістіть у миску.
  2. Очистіть і розріжте на чверть редьку і наріжте кубиками розміром 1 1/2 см. Змішати з пекінською капустою. Розсипте сіль зверху і змішайте. Натисніть все разом у мисці і зважте тарілкою. Залити його 200 мл холодної води. Накрийте овочі тканиною або кришкою і дайте постояти всю ніч.
  3. Злийте розсіл в миску і тримайте. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте по діагоналі шматочками. Очистіть часник і імбир і наріжте невеликими кубиками. Перець чилі вимити, розрізати навпіл, видалити стебла і насіння, а половинки стручків розрізати уздовж соломкою.
  4. Змішайте підготовлені інгредієнти із сумішшю китайської капусти та редьки та порошком паприки, висипте в каструлю та міцно притисніть.
  5. Розмішайте рибний соус та цукор у розсолі та залийте овочі, поки вони не покриються. Зважте овочі тарілкою. Герметично закрийте горщик фольгою.
  6. Дайте овочам постояти при кімнатній температурі 3-4 дні. Тоді овочі готові і їх можна спробувати. Кімчі можна тримати в прохолоді протягом 4-5 тижнів. Коли на поверхні утворюється білуватий шар, видаліть його і залийте 2 скляними склянками холодної води.

Примітка: Зберігає протягом 4-5 тижнів

Корейська чи азіатська кухня без кімчі? Немислимо. Щоб отримати смачний смак квашеної, кисло-гострої пекінської капусти, вам не потрібно їхати до Кореї, ви можете легко приготувати її самостійно за рецептом корейської трави кімчі.