Кімчі Ось чому корейська національна страва настільки корисна

Пекінська капуста перетворюється на корейське кімчі лише з кількома інгредієнтами.

Кімчі вважається однією з найбільш здорових продуктів харчування у світі. Корейська страва з ферментованої капусти має мало спільного з нашою подібною квашеною капустою.

Ферментовані продукти вже кілька років вважаються суперпродуктами. Ідея полягає в тому, щоб покласти овочі Бродіння (= бродіння) щоб зробити його більш довговічним, нічого нового. Але це точно “супер”, а саме супер здорово! І корейці традиційно надають такому харчуванню великого значення, оскільки припускають, що він може боротися з будь-якими захворюваннями. Тож не дивно, що їх національна страва - кімчі численні цінні поживні речовини містить.

Що саме таке кімчі?

Кімчі - овоч, який завдяки бродінню можна зробити більш ароматним. Основний інгредієнт є у більшості рецептів Пекінська капуста, іноді також редька. У капустяного салату він один трохи різкий і гіркий смак. Для німецького піднебіння потрібно звикати. Однак є численні рецепти кімчі, які є досить смачними та мають смаку майже для кожного. Інші інгредієнти можуть відрізнятися. Сюди входять гриби, цибуля-порей, паростки сої, огірок, імбир, креветки, часник, перець чилі та бродіння риби.

У будь-якому випадку, ферментована капуста навряд чи може бути відсутнім у будь-якій їжі корейської кухні. Хтось із задоволенням його здає як супровід до супів та страв вок з рисом. Це також є в меню багатьох корейських та інших азіатських ресторанів цієї країни.

Багатий поживними речовинами та корисний для кишечника

Через них ферментовані овочі такі здорові природні ферменти та активні молочнокислі бактерії містить. Квашена капуста також готується з ферментованої капусти, але готується по-іншому: капуста вариться, корейська кімчі ви їсте сире. Ось чому це набагато здоровіше, адже тепло вбиває більшість цінних інгредієнтів. На додаток до перерахованих, це в основному:

численні клітковини,
Вітаміни A, B і C.,
Білки,
Мінерали,
і амінокислоти.

Кишечник вважається центром здоров’я, не в останню чергу тому, що тут знаходиться значна частина імунної системи. Багато хвороб можна простежити за проблемами в роботі травної системи. Кімчі корисний для нашої кишкової флори. У ньому живуть численні мікроорганізми, в тому числі хороші бактерії, але також і погані. Тому важливо годувати добрих і голодувати поганих.

Корейська квашена капуста зміцнює корисні бактерії та стимулює травлення. Тож це може бути запор, гази, діарея, а також запальний Полегшують захворювання кишечника і запобігти їм. На додачу до цього допомагає кімчі Зміцнення імунної системи та Знизити рівень холестерину.

Пік сезону бродіння китайської капусти в Кореї - пізня осінь. Тож у корейській кухні у вас є запас на всю зиму і далеко за її межами. У нас є кімчі можна придбати в магазині Asia. Якщо ви хочете переконатись, що в салаті використовуються лише натуральні та смачні інгредієнти, то краще готуйте його самостійно, як корейці. Для цього існує безліч рецептів, і кимчі та пасту кімчі також можна готувати різними способами.

Простий рецепт кімчі для 4 осіб

Існує безліч варіацій і рецептів маринованої китайської капусти. Основа здебільшого така чи щось подібне:

інгредієнти

1 китайська капуста
60 г солі
1 бульба імбиру
1 зубчик часнику
2 ст. Ложки рисового оцту
2 ст. Ложки пасти чилі
1 щіпка цукру

підготовка

Пекінська капуста повинна бути свіжою і хрусткою. Видаліть зовнішнє листя, добре промийте капусту і відріжте плодоніжку. Нарізати тонкою соломкою або невеликими шматочками. Покладіть в миску і добре вимісіть руками з 2/3 солі. Дайте їй просочитися принаймні 1-2 години (ще краще на ніч), періодично перемішуючи. Тож капуста може добре набирати воду.
Очистіть і натріть на тертці імбир і часник або подрібніть або наріжте невеликими шматочками. За бажанням ви можете використовувати більше, ніж вказано. Добре змішайте з оцтом і пастою чилі.
Добре помити пекінську капусту. Змішайте маринад, приправте за смаком і дайте йому просочитися, чим довше, тим краще, але принаймні один день.

Якщо вам подобається, ви можете додати до рецепту інші інгредієнти, наприклад інші види капусти, редьку, трохи більше цукру, перець, порошок чилі, порошок паприки, рибний соус, яблука чи інші фрукти та овочі. Те, що вам подобається, дозволено. Кімчі також чудово поєднується з тофу. Замінник м’яса також виготовляється шляхом бродіння, а саме сої, змоченої у воді.