Фруктові та овочеві помідори не належать до холодильника
Це зберігає фрукти та овочі свіжими
Помідори не належать до холодильника
01.09.2019, 11:31 | dpa-tmn
Помідори не належать до холодильника, інакше вони втратять свій аромат. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Щоб фрукти та овочі були свіжими якомога довше, багато людей зберігають їх у холодильнику. Але це не завжди найкраще рішення: наприклад, перець та огірки не належать до прохолодної обстановки. Які фрукти та овочі належать до холодильника, а які ні.
Загалом застосовується наступне правило: вітчизняна їжа любить її прохолодною, екзотична їжа - теплою. Якщо температура занадто холодна, їх клітинна структура змінюється негативно.
Є кілька винятків:
- Яблука, сливи, вишні, абрикоси, полуниця, чорниця, малина, виноград, інжир та ківі дозволяються в холодильнику.
Однак не слід класти в холодильник:
- Банани, манго, апельсини, мандарини та інші цитрусові, ананаси, папайя.
Банан потребує неушкодженого дихання клітин
Наприклад, клітинне дихання банана в холодильнику руйнується, і воно швидко стає чорним і неароматичним. Часто плід тоді стає темним зсередини. Інші види фруктів та овочів втрачають типовий смак, набувають коричневий колір, зморщуються, з’являються склоподібні плями та вм'ятини.
Місцеві овочі також чутливі до холоду, а саме коли містять багато води. Або навіть якщо він містить багато крохмалю, як картопля.
Не слід зберігати в холодильнику:
- Баклажани, огірки, помідори, картопля, перець та гарбуз.
Інакше йде справа з обробкою - якщо її швидко обробити, її можна охолодити на кілька днів у холодильнику.
Тримати добре в холодильнику:
- Артишок, цвітна капуста, брокколі, цикорій, ендівія, горох, зелень (крім базиліка), квасоля, зелена цибуля, капуста, редис, гриби, буряк, салат, селера, спаржа, шпинат та кукурудза.
Холодильник з різними відсіками для охолодження ідеально підходить
До того ж не завжди холод буває холодним. Ягоди, салат та абрикоси однозначно належать до холодильника і повинні зберігатися нижче восьми градусів Цельсія. Для капусти або картоплі ідеально зберігати при температурі від восьми до 16 градусів. Ці температури зазвичай знаходяться в коморі або в підвалі. Якщо у вас немає такого місця, вам слід зберігати його при кімнатній температурі, а не пакувати все в холодильник. Тоді плоди дозрівають швидше, але не пошкоджуються так сильно, як у холодильнику. У сучасних холодильниках відсіки можна регулювати до різних температур.
Зберігання означає втрату вітамінів
Неправильне зберігання також пошкоджує вміст вітаміну. Овочі, які зберігаються занадто тепло, втрачають 70 відсотків своїх вітамінів протягом двох днів. Але навіть при оптимальному зберіганні ви повинні якомога швидше споживати фрукти та овочі. Втрати вітамінів і поживних речовин не можна уникнути за допомогою будь-якого типу сховища, лише зменшити його темп. Плоди, що зберігаються в холодильнику, слід витягувати за одну-дві години до вживання, щоб розвинувся повний аромат.
- Холодильник:Які фрукти та овочі можуть переносити холод
- Сир лежить над ковбасою:Правильно розташуйте холодильник
- Вартувальний фонд:Найкращі холодильники
- Як довго можна їсти їжу
Не зберігайте овочі поблизу яблук та груш
Що стосується зберігання, це також залежить від того, що з чим зберігається. Якою б гарною не була фруктова миска: яблука та груші завжди слід зберігати ізольовано, в ідеалі в поліетиленових пакетах. Вони виділяють газ, що дозріває, етилен, через що навколишні фрукти та овочі дозрівають занадто швидко. Наприклад, огірки стають кашоподібними біля яблук, а капуста жовтіє.