Кінь - Харчові інтереси та поради

Кінське м’ясо багате на білка, із середніми значеннями близько 20 г на 100 г. Це білки тваринного походження, джерело незамінних амінокислот, тобто не синтезованих людським організмом. Вживання 100 г кінського м’яса покриває більше 30% рекомендованого харчового споживання білка для дорослої жінки.

інтереси

Кінське м’ясо не тільки мало ліпіди (Від 2 до 4%), але його склад у різних жирних кислотах є дуже цікавим: він містить від 60 до 70% ненасичених жирних кислот, деякі з яких не можуть бути синтезовані організмом (лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота), і які, здавалося б, роль у профілактиці серцево-судинних захворювань.

Кінське м’ясо має харчові властивості, яких не має інше м’ясо, - м’ясо харчування вуглеводи. Дійсно, це м’ясо, яке може містити до 3 разів більше глікогену, ніж яловичина.

Кінське м’ясо містить від 4 до 5 мг залізо на 100 г. Цей високий вміст заліза відповідає за дуже червоний колір. Це залізо гемового походження добре засвоюється організмом.

Він також забезпечує інші мінерали (цинк та селен) та вітаміни (B3, B6 та B12).

Стаття у червні 2011 року в американському журналі клінічного харчування повідомляє, що споживання 100 грамів червоного м’яса на день збільшує ризик розвитку діабету на 19%. Занадто велика кількість м’яса потроїть ризик рецидиву раку товстої кишки (JAMA, серпень 2007 р.). Тому ми можемо рекомендувати, без наслідків для здоров’я, споживати лише 5 порцій м’яса на тиждень. Кінське м’ясо може обмежуватися 1 або 2 порціями на місяць, як у критській дієті.