Кінцева Каро на кухні писала з цільного зерна тісто для піци
Я насправді не шанувальник “найкращого тіста у світі” чи “найкращого рецепту для ...”, але мушу визнати, що я справді дуже задоволений цим тістом для піци. Настільки щасливий, що він заслуговує хоча б на одне останнє. І ви також знаєте, чому він цього заслуговує? Оскільки воно в основному складається із здорового борошна з спельти з непросіяного борошна, не вимагає тривалого замішування і може просто відпочити в холодильнику. Для цього потрібно трохи попрактикуватися, але це кінцеве тісто з цільної зернової піци з цією вартістю цілком того варте. І я вже згадував, що він надзвичайно хрусткий і пухнастий? Так само, як можна було очікувати від гарної піци! 😉
Одне з моїх улюблених поєднань: шпинат та рікотта ♥
Тісто для піци з цільнозернового спельти
Я люблю експериментувати з тістом для піци ♥ Це просто продовжує видавати такі чудові речі, як це тісто. Перші спроби завжди закінчувались піцою, яка на смак більше нагадує хліб, ніж піцу. Абсолютно їстівне, але не те, що я хотів. Я хотів щось на смак, як моє тісто з пшеничного борошна. З третьої чи четвертої спроби це нарешті вдалося. Однак дріжджове тісто завжди є дещо критичним і вимагає декількох повторень, перш ніж ви можете бути впевнені, що воно справді спрацює.
І я можу запевнити вас ще після трьох спроб. Це працює, і результат оооооочень неймовірно хороший, якби цільнозернове тісто не наповнило вас (до речі, величезна перевага !), то я б їв його вдвічі більше кожного разу ... щодня.
Це справді найкраще тісто для піци?
Безумовно, мій найкращий! В основному тому, що я можу їсти його без проблем після того, як дав клятву пшениці. Без почуття совісті та таке інше. Він також має багато переваг:
- не потрібно дратівливого довгого замішування
- низькі витрати часу
- легко готується
- надзвичайно засвоюється і тримає вас ситими протягом тривалого часу
- спеціальне обладнання не потрібне. Все, що вам потрібно - це ваші руки, миска і духовка з деко
Насправді єдиним недоліком є те, що це тісто доводиться обробляти дуже обережно. Тож ніякого розгортання! Замість цього покладіть його на добре борошняну робочу поверхню і повільно обережно витягніть у кругову форму. На YouTube обов’язково буде багато чудових відео, але вам просто потрібно спробувати. Це може бути не ідеально з першого разу, але кому потрібен ідеальний вигляд, коли вони можуть бути смачними? 😉
Сесія запитань та відповідей на піцу
Як ви отримуєте хрустку основу?
Для цього існує простий прийом.
Відкрийте духовку Двостороння спека попередньо розігріти при максимально високій температурі. Взагалі кажучи, настільки жарко, наскільки це можливо. Я взагалі проходжу повз 250 ° С вимкнено, але менше - це теж не проблема, і не більше. При попередньому нагріванні абсолютно розігрійте деко на нижній рейці! І найкраще для 25-30 хвилин!
Це хороший фундаментний камінь, але ще одне позбавляє вас від м’якого тіста. Моя абсолютна інсайдерська порада: полента
Краще посипати їх по одній Толкач тіста (Якщо ви часто печете піцу, це абсолютно рекомендується) або досить велику обробну дошку і обережно покладіть на неї готове тісто. Візьміть достатньо, щоб ґрунт усюди щось отримував, але теж не надто. Тепер ненадовго «перемістіть» дошку або штовхач, щоб тісто не прилипало до неї. В іншому випадку пізніше буде великий безлад, якщо ви спробуєте поставити піцу в духовку, і вона липне. Вже все було 😉
Що ви використовуєте як соус?
Раніше я завжди любив готувати соуси, але вже давно перейшов до значного зменшення ароматів.
Легко просіяні помідори (Passata), фрагментований М’якоть помідора (Полпа) або пюре вручну очищені помідори Змішайте із щіпкою солі та крихітною оливковою олією. Чим вища якість вихідного продукту, тим кращий смак. Зокрема, скляні пляшки надзвичайно практичні завдяки своїй довговічності. Для однієї круглої піци достатньо 2-3 ст. Шар дійсно повинен бути лише тонким,
А як щодо піци спочатку?
Правило: спочатку сир! Гаразд, то спочатку соус, потім сир. Це також гарантує, що нічого не сповзає з поверхні. Тож спочатку викладіть 2-3 столові ложки соусу, потім сир (будь то Гауда, терта моцарела чи що завгодно) і, нарешті, решта. Але будьте обережні зі свіжорізаною моцарелою або навіть моцарелою з буйволів, обидві вони приносять багато рідини, тому вам слід Потім значно зменшіть покриття.
Як випікати ідеально?
Якщо вам пощастить, ваш бахофен має такий спеціальний рівень піци, Таке сильне нагрівання днища з функцією циркуляції повітря. Якщо вони у вас є, ви також повинні їх безпечно використовувати. Але якщо ні, то це теж не драма. Просто розігрійте, як зазвичай, нагріванням зверху/знизу (за допомогою деко) і приблизно через 3-4 хвилини перейдіть на гаряче повітря, щоб випікати до кінця. Потім можна повернутися до наступної піци!
Тож я сподіваюся, що це всі важливі поради 😉 Ви бачите, що для смачної піци потрібно не так багато, просто трохи практики з формуванням, і тут я можу лише рекомендувати НЕ розгортати її. Можливо, це не спрацює ідеально з першого разу, але з часом ви покращуватиметесь 😉 І це так чи інакше смакує!
Тож тепер перейдемо до рецепта!
Якщо ви спробували рецепт чи хочете, і у вас є проблеми, просто напишіть мені, і я спробую допомогти вам якнайкраще 🙂 Найкращий спосіб - через Instagram @carointhekitchen.
І не забудьте поділитися фотографіями готової піци ! 😉