Кінець; вегетон
Anne-Laure Pham, опублікована 15.02.2011 о 16:21, оновлена о 16:50:39
Розпочатий у суботу 5 лютого, з любов’ю завершений у Валентинів понеділок, мій 10-денний досвід вегетаріанської дієти закінчується. Очікуючи звітів моїх товаришів з LExpress.fr, також задіяних у цьому "вегетоні" (або "живу моїм вегетаріанським життям", згідно з цим), ось декілька невеликих спостережень навалом.
Перші три дні вегетону були болючими. Почуття голоду було майже повсюдно. Безумовно, жертва розчарування, мій шлунок гуркотів повним струмом, з деякими незначними проблемами з боку травлення (хм, не будемо вдаватися в подробиці, так). Однак я переконався, що збалансував більшість своїх страв, особливо в достатку рослинних білків (сочевиця, квасоля, тофу в достатку, крупи, мигдаль, насіння соняшнику тощо). Потім обід і вечеря застопорили мене лише на дві-три години. Наскільки це було пов'язано з психологічними та/або фізичними факторами? Важко сказати (незабаром я запитаю експерта про всі питання, тому, будь ласка, повідомте мені своє). Однак я все ще впевнений, що організм повинен пережити період переходу.
Допомога моїх сирних друзів була помітною. Коли я вчора бенкетував сухим козячим сиром (смачним, начебто буррати чи камамберу, у Кремері, вулиці де Кватр, у Парижі VI), я відчув зворушливу думку щодо вегетаріанців, нечутливих до чарівності пресованих сирів та інші сирки: що, біса, ти робиш? Завдяки також яйцям. До десертів теж, принади яких я безсоромно споживав, всупереч звичці дівчини, яка піклується про свою фігуру.
Добре, я визнаю дві витівки: у понеділок хруснула сардина, виделка парової риби (чудова) та шматочок домашньої лаоської ковбаси, дегустували у чудовому в’єтнамському камбоджійському ресторані (Citronella and Galanga, rue d'Aboukir, Paris IIIe, ми швидко відмовляємось від цього): ні, j Скільки б я все ще не повідомляв себе сьогодні про страждання тварин, надмірне споживання м'яса та інші аморальні аспекти фабричного фермерства, щоб не скуштувати всіх страв під час можливостей, які надає моя велика робота, це було б скороченням частини моя кулінарна цікавість. Поза, яка, безумовно, викликає жаль, але передбачуваний вибір. Це поєднується з відповідальним підходом споживача, (майже) завжди звертаючи увагу на походження та склад харчових продуктів.
Епочинайте вегетаріанську дієту з відчуттям позбавленості... Це гарантований провал, як справедливо зауважив мудрий Міаме. Для цього ми повинні спочатку створити обізнаність, яка включає інформацію. Але я хотів поставити себе на місце вегетаріанця, щоб просто не сказати: "Я не можу, надто важко обійтися без м'яса чи риби", щоб на власні очі побачити незручності - головним чином соціальні - та переваги цього режиму.
Що не завадить мені перилами, навіть у майбутньому, проти ресторанів, що пропонують лише м'який салат-мікс або омлет для вегетаріанців. Як зазначив мені Де Міаме, французький гурман залишається пишатися своїми м'ясними та рибними стравами. А місця, що пропонують розсудливі альтернативи - наполовину вегетаріанське, наполовину барбачне/рибне меню? - все ще надто рідкісні.
Мені стає легше наприкінці цих 10 днів. Але не тонший за все це. Тінь.
Я в будь-якому випадку в захваті чи цей досвід вже викликав реакції у «смакунів», позитивні чи більш критичні, у всіх відповідних випадках.