Кіноа, гречка, спельта, чого справді варті ці зерна

Журнал "60 мільйонів споживачів" у своєму номері за вересень 2018 року присвячує особливість "модним" злакам - лободі, булгуру та іншій гречці, до яких ми приписуємо багато харчових достоїнств. Чи справді вони кращі за традиційний рис? Відповіді.

спельта

У моді протягом декількох років, як відомо, злаки, імпортовані з Латинської Америки, мають дуже багато клітковини і ідеально підходять як рослинні білки. Вони також особливо споживаються флекситаристами, тими «вегетаріанцями, що працюють неповний робочий день». Широко популярні серед людей з непереносимістю глютену, вони легко замінюють пшеницю. Але чи справді вони такі поживні, як рис, необхідна їжа для багатьох громад у всьому світі? Це те, що хотіли знати команди Асоціації споживачів 60 мільйонів. Опитування показує, що вони справді дуже корисні для здоров'я ... за кількох умов.

Крупи, дуже багаті рослинними білками

Журнал проаналізував кілька круп, щоб визначити їх склад. Хоча в цілому хороше джерело білка, не всі створені рівними. Камут був би найбільш поживним (приблизно 14 г на 100 г крупи). Амарант, тефф, лобода та спельта також будуть дуже сприятливими.

Однак, за даними журналу, кулінарія руйнує значну частину поживних речовин. Дійсно, їх вміст при варінні ділиться на три. У цьому випадку їх вже недостатньо для покриття щоденних потреб.
Файл, опублікований 60 мільйонами споживачів, також попереджає, що деякі каші бідні амінокислотами. Тож віддайте перевагу амаранту, лободі або гречці.

Їжте зерно та бобові

З метою збільшення вмісту білка, важливо поєднувати крупи з сочевицею, нут, біла та червона квасоля (з родини бобових).
Зернові також необхідні регулюють рівень цукру в крові та захищають від деяких видів раку.

Однак будьте обережні, якщо у вас тендітний кишечник, максимально варіюйте свій раціон. Справді, крупи визнані ідеальними для поліпшення транзиту, Вживання занадто багато може спричинити дискомфорт у травленні або навіть дефіцит поживних речовин.