Кіноа - мати всіх злакових культур
У цій статті ми вирішили коротко розповісти вам, чому лободу вважають «матір’ю всіх зерен» - таку назву інки дають справжній суперпродукт.
Походження та народні імена
Відома родом з Перу, але також зустрічається в Болівії, Еквадорі, Чилі, Аргентині, Колумбії, відома лобода входить до категорії суперпродуктів, а також насіння льону, мікроби, люцерна, алое вера, зелений ячмінь, петрушка, водорості, стевія, соняшник, зелено-блакитні дикі водорості.
"Зерна кіноа - це дрібні, жовті, сплюснуті сфери діаметром приблизно від 1,5 до 2 мм. Готується подібно до рису, але час варіння скорочується майже вдвічі. Готуючи, зерна виростають в обсязі приблизно в чотири рази ", - зазначає доктор Джилліан Маккіт, відомий британський дієтолог.
Вони вважалися основною їжею в цивілізації інків, і вони їх називали "Запитайте маму", Сьогодні відомо понад 120 сортів лободи.
Незважаючи на те, що вона є частиною родини злакових, насправді це псевдо злак, оскільки вона знаходиться на межі між злаками та травами.
Його також називали "крупа, яка б’є м’ясо”, Завдяки рівню білка, який перевищує рівень багатьох видів м’яса (ці білки легше засвоюються, ніж у м’ясі), цей рослинний білок має виняткову перевагу в тому, що він не виробляє холестерин або не зміцнює артерії.
Деякі переваги споживання лободи
Властивості цих їстівних насіння зменшують кількість жиру в крові та запобігають утворенню бляшок атероми, зменшуючи ризик серцевого нападу.
Окрім легкого смаку та аромату волоських горіхів, квасоля, як і трохи сплющені жовті перлини, легко засвоюється і містить найбільше білка (16-23%) з усіх їстівних насіння.
Він також містить клітковину і майже всі відомі незамінні амінокислоти, які надзвичайно рідко містяться в рослинному білку.
При частому споживанні у вигляді мікробів (містять природні ферменти) ця псевдокаша зменшує ризик серцевих проблем.
Боби кіноа багаті на вітаміни А, С, D, Е, К і групи В і є хорошим джерелом заліза, кальцію, хрому, міді, фтору, йоду, магнію, калію, селену, цинку. Завдяки всім цим вітамінам і мінералам він стимулює імунну систему.
лобода містить більше кальцію, ніж молоко, сприяючи зміцненню скелета, кісток і хрящів, стаючи таким чином хорошим захисним фактором проти деградації кісток, артриту, мальабсорбції кальцію та інших подібних порушень.
Пророщені ягоди рекомендуються для лікування розладів, викликаних лінивою печінкою: втома, алергія, здуття живота, хронічне розлад шлунку, слабкий пульс. Він також рекомендується людям з непереносимістю глютену і є альтернативою рису та кускусу.
Як приготувати цю псевдокрупу?
Кіноа можна приготувати, як рис, лише кип’ятячи менше, 14-18 хвилин, у пропорції 2 склянки води на склянку зерен. Зерна виростають в обсязі майже в 4 рази.
Його можна їсти на сніданок, змішуючи з медом, мигдалем або ягодами, або додавати в салати, супи, рагу, круповий пудинг, картопляні страви.