Кіноа - непереносимість та алергія
Невеликий, але з великим впливом Кіноа отже. Недаремно зерна є однією з найважливіших основних продуктів харчування в Південній Америці. Вони переконують не лише своїм смаком, а й численними корисними поживними речовинами, які роблять їх цікавою альтернативою, особливо для веганів та вегетаріанців.
Зміст
Що ви повинні знати про лободу
Кіноа належить до сімейства лисохвостих і є ботанічно спорідненим з мангольдом і шпинатом. Зерно надходить з Південної Америки, точніше з Аргентини, Чилі, Болівії, Перу, Колумбії та Еквадору.
Інки, ацтеки та майя вже вирощували лободу 6500 років тому, оскільки цінні зерна були для них на той час дуже важливою основною їжею. Завдяки високому вмісту вітамінів, поживних речовин та мінералів організм забезпечується всім важливим. Кіноа вперше була завезена до США в 1907 році і з тих пір користується все більшою популярністю. На сьогодні Перу, Болівія та Еквадор є одними з основних районів вирощування, але лобода також висівається в Європі та США.
Зовнішній вигляд рослини варіюється щодо висоти, суцвіть, кольору, зерен та розміру зерен.
Рослина в основному зеленувата і має жовте до червоного листя залежно від ступеня стиглості. Приблизно 2 мм зерна також можуть бути по-різному забарвлені: світлопрозорі, білі, жовтувато-коричневі, червонуваті до чорних. Продаються переважно насіння від бежевого до біло-жовтого, які завжди змішуються з частиною темних зерен лободи. Смак трохи горіховий. Кіноа доступна протягом усього року в Німеччині і є смачним компонентом здорового харчування. Кіноа можна вживати різними способами.
Значення для здоров'я
Кіноа, дрібні зерна, - це справжня електростанція, яка унікальна за складом поживних речовин. Кіноа багата білком та необхідними амінокислотами. Вони виконують важливу функцію для органів, клітин та м’язів.
При регулярному вживанні лободи м’ясо можна повністю уникнути без проблем. Власна амінокислота організму, яка міститься в лободі, також допомагає відновлювати пошкоджену сполучну тканину. Ферменти запобігають знищенню. Тому, як кажуть, лобода позитивно впливає на профілактику раку. Атеросклеротичні, запальні або алергічні процеси також можна зупинити споживанням. Кіноа - ідеальний замінник зерна для людей з непереносимістю. Насіння не містять глютену. Люди, які не переносять лактозу і тому мусять залишатися без молока, отримують користь від рясного кальцію, який він містить.
Кажуть, що лобода також має користь для здоров’я у випадку мігрені, оскільки великий вміст магнію запобігає звуженню судин, що значно полегшує хронічний головний біль. Кіноа також містить цінні клітковину та мінерали, вітаміни, мікроелементи та ненасичені жирні кислоти, завдяки яким зміцнюється здоров’я, стимулюється травлення та досягається насичення. Останній також включає важливу омега-3 жирну кислоту. Це позитивно впливає на рівень холестерину, серце та кровообіг.
У лободі багато міді, марганцю та магнію, що сприяє зміцненню м’язів, кісток та судин. Вітамін В2, що міститься в лободі, сприяє енергетичному обміну клітин. Завдяки численним мінералам і вітамінам організм отримує сили, підвищує працездатність та зміцнює імунітет.
Інгредієнти та харчові цінності
100 грам лободи містять близько 370 калорій, 9 грамів вуглеводів, 13 грамів високоякісного білка і 6 грамів жиру. Оскільки зерна є одними з найбільш багатих білками продуктів на рослинній основі, вони ідеально підходять для веганів та вегетаріанців або людей, які цінують підвищене споживання білка, наприклад спортсменів.
Високий вміст кальцію, заліза, магнію, міді, марганцю, ненасичених жирних кислот та незамінних амінокислот також чудовий. Амінокислоти називають необхідними, оскільки організм не може їх сам виробляти, і тому їх доводиться вживати з їжею. Все це робить зерно смачною та корисною частиною здорового харчування. Завдяки цінним інгредієнтам лобода по праву є суперпродуктом.
Непереносимість та алергія
У лободі багато сапонінів. Ці природні гіркі речовини можуть призвести до непереносимості у маленьких дітей. Тому рекомендується, щоб діти їли гранули лише з двох років. Однак для дітей старшого віку та дорослих гіркі речовини не викликають проблем.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Борошно кіноа потрібно вживати швидко, оскільки воно швидко окислюється завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот. Герметичні банки можуть запобігти зараженню борошняною моллю або іншими шкідниками їжі. Мало того, що насіння рослини лобода можна їсти, листя - це ще й справжній делікатес. Перед кожним видом приготування лободу добре промивають під проточною водою.
Поради щодо підготовки
Кіноа можна їсти в сирому або вареному вигляді. Існують різні способи споживання зерен, наприклад, у вигляді мюслі або як здоровий супровід до овочів та салатів. Однак найпопулярніший спосіб насолоди - це приготування лободи, подібної до рису. Для цього лободу коротко відварюють у подвійній кількості води, а потім тушкують при низькій температурі близько 10 хвилин. Потім його знімають з плити і накривають ще хвилин 15, щоб набряк.
Важливо, щоб лобода не готувалася занадто довго, оскільки гранули потім стають занадто м’якими, втрачають прикус і втрачають смак. При правильному приготуванні лобода має вишуканий горіховий смак. Якщо хочете, можете коротко підсмажити зерна на оливковій олії, адже саме тоді аромат розкривається найкраще. На смак він чудовий, лише трохи високоякісного вершкового масла або лляної олії та трохи морської або кам’яної солі. До нього можна подати брокколі та авокадо. Кіноа також можна готувати холодним, подібно до рисового салату. Для цього додають подрібнені шматочки помідорів та цибулі, а також маринад лляної олії, трав’яну сіль і лимонний сік.
Риба або м’ясо - це також смачні гарніри. З кіноа також можна робити смачні котлети та запіканки. Сковорода з грибами кіноа з соусом з червоного вина - ще один смаколик. Оброблений як борошно, з нього також готують млинці та котлети. У Південній Америці листя часто використовують у супах та кукурудзяних стравах. Незалежно від того, в солодкій чи пікантній формі, насіння лободи дуже універсальні.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.