Кіноа Що ви повинні знати про суперпродукти
Безглютенова зернова кіноа Інка повинна збагатити наше меню і одночасно зробити нас щасливими. Що насправді стоїть за суперпродуктом? DONNA зібрала для вас найважливіші факти про модну їжу.
Тенденція до більш здорової їжі, ажіотаж про так звані «суперпродукти» та пошук альтернатив білому борошні часто стикають нас з продуктами, про назви яких ми ніколи не чули. Сюди також входить "лобода", вимовляється [kiˈnoːa].
Що таке лобода?
Насіння однойменної рослини, яка також відома як "рисовий шпинат", "Perureis", "рис інків" або "пшениця інків", не є новим відкриттям: так зване давнє зерно, що походить з Південної Америки, в основному вирощується в Перу, Еквадорі та Болівії і замінюється там Зернові продукти, популярні близько 6000 років. Хоча з назви випливає, лобода не є різновидом зерна, але з ботанічної точки зору належить до сімейства гусячих лап - і, отже, до сімейства бурякових і шпинатних.
Чому лобода така здорова?
Дрібні зерна, доступні в чорному, білому та червоному кольорах, - справжні електростанції. Будь то цілий, мелений або у вигляді пластівців - навряд чи будь-яка інша їжа має стільки переваг для людського організму.
Великою проблемою сучасного харчування є дисбаланс кислот і основ: багато продуктів занадто кислі. Сюди належать насамперед м’ясо та риба, деякі жири (наприклад, напівжирний маргарин та жирний майонез), пшениця, молочні продукти, кава, цукор та алкоголь - продукти, які ми споживаємо майже щодня. Підкислення помітно не відразу - воно відбувається досить повільно. Нестача енергії, проблеми зі шлунком, грибкові захворювання, хвороби нирок та сечовивідних шляхів, остеопороз, подагра та зміцнення м’язів, діабет, серцево-судинні розлади та навіть рак - це результат.
Кіноа метаболізується організмом лужним шляхом - отриманий розкислюючий ефект може відновити кислотно-лужний баланс при регулярному споживанні.
Білок без м’яса: лобода як веганське джерело білка
У порівнянні з поживними речовинами, 100 грам невареної лободи містить близько дванадцяти грамів білка, вдвічі більше білка, ніж рису. Крім того, псевдозерна забезпечує всі дев’ять незамінних амінокислот, що дуже незвично для рослин. Дослідження Німецького товариства з протистаріння медицини e. В. показав, що споживаючи лободу, організм постачав необхідну амінокислоту триптофан у достатній кількості. Нестача триптофану може призвести до різноманітних фізичних та психологічних проблем, таких як напади мігрені, депресія, розлади харчування, перепади настрою та тривога. Крім того, триптофан необхідний у мозку для вироблення гормону щастя серотоніну, який не тільки робить нас щасливішими, але й може бути корисним при депресії.
Кіноа відповідає своїй репутації суперпродукту і в інших областях, крім калію, цинку та фолієвої кислоти, містить понад середню кількість заліза, фосфору та кальцію.
Кіноа при непереносимості їжі
Оскільки лобода не є зерном, зерна повністю не містять глютену, а отже, також підходять людям із целіакією (хронічне запалення кишкової оболонки тонкої кишки, що не піддається лікуванню, що спричинене потраплянням всередину глютену). Додатковий плюс: захищаючи слизову кишечника та травну клітковину лободи, запобігає розвитку кишкових грибків, які важко піддаються лікуванню.
Можливо, також цікаво: Все про місцеві суперпродукти
Кіноа як рослинне ліки - що робить чудо-зерно?
Успішне зниження високого рівня холестерину
Завдяки великій кількості магнію та основних клітковин, лобода може стабільно знижувати як артеріальний тиск, так і жир у крові, що разом із покращенням рівня холестерину також зменшує ризик серцево-судинних захворювань, інфарктів та інсультів.
Кіноа від мігрені?
Головні болі часто спричинені погодою, стресом або зневодненням. Ви також повинні розглянути надмірне закислення організму як можливу причину. Балансуючи кислотно-лужний баланс, високий вміст вітамінів і багато магнію, який розслаблює тісні судини, лобода може мінімізувати частоту та інтенсивність нападів мігрені.
Здорово худніть за допомогою лободи і регулюйте рівень цукру в крові
Білка, багата білком, сяє складними вуглеводами з довгими ланцюгами. На відміну від коротколанцюгових вуглеводів, що містяться в рафінованому цукрі, готових продуктах та фаст-фуді, організм спочатку повинен розщеплювати складні вуглеводи. Це означає, що вони засвоюються набагато повільніше і краще. Більш тривале почуття ситості також запобігає тязі і тим самим запобігає імпульсивному вживанню (нездорової) їжі.
Діабетики борються з різким і неконтрольованим підвищенням рівня цукру в крові після їжі. Повільне перетравлення лободи запобігає підвищенню рівня цукру в крові і підтримує його постійним.
Кіноа для профілактики та лікування проти раку
На додаток до безлічі корисних ефектів для організму, лобода має ще одну чудову властивість: було показано, що вона допомагає при раку та проти нього. Причиною цього є амінокислота лізин. Виразки раку та метастази можуть поширюватися, створюючи ферменти, які розчиняють сполучну тканину та руйнують бар’єри в організмі. Лізин запобігає атаці ферментів на тканину і одночасно забезпечує відновлення атакованої тканини. Якщо в організмі достатньо лізину, порушується безперешкодне поширення ракових клітин і утворення пухлин.
Як правильно приготувати лободу
Зараз лобода доступна у всіх добре укомплектованих супермаркетах, магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Купуючи, слід віддавати перевагу органічній лободі, яка менше забруднює. Комерційна лобода вже очищена і, таким чином, звільнена від гірких речовин, що містяться в природі. Однак можуть бути залишки гіркої речовини сапоніну, які не тільки роблять гіркий смак зерен, але й можуть бути небезпечними. Тому перед приготуванням лободу слід змити, поки вода не залишиться чистою.
Кіноа можна приготувати дуже різними способами: якщо зерна їдять сирими, бажано заздалегідь обсмажити їх, щоб вони відчули свій аромат. Найпоширеніший спосіб приготування подібний до виготовлення рису. Кіноа заливають холодною водою у пропорції 1: 2, коротко кип’ятять і кип’ятять на повільному вогні близько десяти хвилин або до бажаної стійкості. Слідкуйте за часом, оскільки насіння втрачають прикус і смак, якщо їх варити занадто довго.
Універсальна харчова їжа
З кіноа можна майже все: будь то суп, начинка для овочів, запіканка, млинець або десерт - є щось на будь-який смак. Наш висновок: Кіноа - це не просто феномен моди, а здорова та універсальна їжа, яку ми любимо частіше включати в своє меню. Нехай ці два простих рецепти вас надихають і переконують.