Кіноа Superfood - консультація лікаря Штуца
Дієта Ешбахера Урок 162. Кіноа модна і вважається суперпродуктом. Насправді псевдозерна є одним з найкращих постачальників рослинних білків і чудово підходить для схуднення.
Інки називали кіноа материнським зерном, яке є здоровим і бадьорить. Сьогодні він користується все більшою популярністю у всьому світі. І це правильно. З ботанічної точки зору, так зване псевдозерно - це рослина лисячого хвоста і, отже, належить до того ж роду, що і мангольд, буряк або шпинат. Кіноа не містить глютену, а тому також підходить для дієти целіакії.
Кіноа використовується як культура в Андах більше 5000 років. Рослини невибагливі і виростають до висоти понад 4000 метрів. Одиночні горіхи цих рослин є важливою основною їжею для гірських народів у високих регіонах, оскільки на цих висотах зерно більше не можна вирощувати. Генеральний секретар ООН Пан Гі Мун оголосив 2013 рік роком кіноа.
Білок, магній і залізо
Зерно з Анд розвиває насіння розміром з просо і червоно-коричневого, жовтого або білого кольору. Листя, багате мінералами, їдять як овоч або салат. Але особливо насіння жорстке. Вміст білка та деяких важливих мінералів - у тому числі магнію та заліза - навіть перевищує вміст звичайних видів зерна. Спектр включає всі незамінні амінокислоти.
Висока частка води та набрякаючих волокон, а також низький глікемічний індекс роблять лободу ідеальною для схуднення. Всі ці фактори забезпечують дуже помірне, стабільне підвищення рівня цукру в крові та тривале насичення.
Ось як це робиться:
- Як і амарант, лобода є безглютеновою псевдозерною.
- Насіння містять значно більше мінералів, більше білка та більшу кількість поліненасичених жирних кислот, але менше вуглеводів, ніж рис.
- Кіноа є низькокалорійною і лише змушує цукор в крові плавно підвищуватися.
- Частка травних харчових волокон, які мають сильний набряк, так само висока.
- Слід також підкреслити високий вміст заліза та магнію.
- Особливо люди з целіакією мають корисний замінник зерна з лободою.
- Кіноа дуже популярна у веганській та вегетаріанській кухні, оскільки насіння є цінним джерелом білка далеко від м’яса і містять усі важливі для людини амінокислоти.
- Зерно з Анд також підходить для приготування безглютенового пива.
Висновок:
Кіноа вражає насамперед високим вмістом білка та мінералів та низьким глікемічним індексом. Одного разу слово суперфуд є виправданим, навіть якщо мова йде про схуднення.
Наша порада:
Бестселер "Дієта Ешбахера" Тепер ви можете придбати томи 1 та том 2 у нашому магазині. Це 400 сторінок про схуднення, зі 100 уроками та 10 історіями успіху.