Кіноа та важлива роль, яку вона відіграє у безглютеновій дієті
Кіноа використовується інками більше 5000 років. Кіноа вони називали «материнським насінням». Кіноа вважається «старовинною злаковою культурою», оскільки її культивують тисячі років і вона в основному незмінна. Але лобода насправді не є злаком, а лише насінням. Кіноа багата білком і схожа на кус-кус. Він такий же універсальний, як рис, і на смак смачний.
Ось деякі речі, які ми повинні знати про лободу:
- Кіноа - загальна назва Chenopodium quinoa, рослини, яка вважається псевдозернистим, а не злаком. З цього споживаються лише насіння, які їстівні.
- Його потрібно промити перед тим, як його з’їсти, тому що, здається, на його поверхні є хімічна речовина, яка називається сапонін, яка надає йому мильний смак.
- Це насіння має кілька кольорів. Як і виноград, існує кілька видів лободи. Найпоширеніший тип - білий, але також червоний або чорний.
- Це схоже на злак, але насправді це насіння.
- Має приємну текстуру. Він схожий на ячмінь, навіть запах схожий на запах ячменю.
Кіноа - одна з найкорисніших продуктів харчування у світі. Ось цей не містить клейковина і багата білком. Це одна з небагатьох рослинних продуктів, яка містить усі необхідні амінокислоти. Він також багатий клітковиною, магнієм, вітамінами групи В, залізом, калієм, кальцієм, фосфором, вітаміном Е та різними антиоксидантами.
Яку користь для здоров’я приносить споживання лободи для здоров’я?
Чашка приблизно 185 грамів містить:
- клітковина:5 грам.
- білок:8 грам.
- Марганець:58% від RDA (рекомендована добова доза)
- Магній:30% від ОРД
- Фосфор:28% від ОРД
- фолієва кислота:19% від ОРД
- Мідь:18% від ОРД
- Залізо:15% від ОРД
- Цинк:13% від ОРД
- Калій9% від ОРД
- Понад 10% RDA від вітамінів B1, B2 і B6.
- Невелика кількість кальцію, В3 (ніацину) та вітаміну Е.
Кіноа містить кверцетин і кемпферол, 2 рослинні сполуки (флавоноїди) з протизапальною та протираковою роллю. Вміст розчинної клітковини становить близько 2,5 грама на склянку (або 1,5 грама на 100 грамів). Цей вміст клітковини вважається задовільним для дієтологів.
Дієтологи також розглядають це насіння як дуже хорошу їжу, яку можна рекомендувати в дієтах без глютену людям, які не хочуть відмовлятися від хліба чи макаронних виробів. Впровадження цієї псевдокристової в безглютенова дієта може призвести до значного збільшення харчової цінності та антиоксидантних якостей безглютенової дієти. Це благотворно впливає на обмін речовин. Це пояснюється великою кількістю поживних речовин.
Це також може допомогти в дієтах для схуднення, оскільки воно багате клітковиною, білком і має низький глікемічний індекс.
Як приготувати лободу?
Його можна готувати як рис. Покладіть кіноа і воду в каструлю, доведіть воду до кипіння, потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште її приблизно на 15 хвилин. Щоб приготувати його якомога краще, потрібно вживати менше води.
Співвідношення становить 1,25 склянки води на 1 склянку лободи. Якщо ви будете слідувати цій доповіді, то кожен раз отримаєте пухнасту лободу. Потім додайте приблизно 1/4 чайної ложки солі в кожну чашку сушеної лободи. Ви також можете додати під час варіння інші трави, такі як зубчик подрібненого часнику, гілочка свіжого розмарину або кілька горошин чорного перцю, трохи чебрецю.
Кіноа також можна приготувати в духовці для особливого смаку. Це смачне блюдо, особливо якщо готувати його з бульйоном замість води і додати в каструлю лавровий лист. Його можна подати до порції рагу або запеченої риби.
Ви також можете використовувати кіноа для приготування смачного та поживного сніданку, який забезпечить енергією, необхідною для щоденних занять. Залиште його у воді ввечері, а вранці можете відварити в молоці, підсолодити медом і додати свіжі фрукти.