Кіноа у фокусі - переваги, недоліки та наслідки суперпродукту

Кіноа перемагає на полицях супермаркетів Німеччини вже близько 4 років. Час уважніше поглянути на лободу і зробити висновок. Чи справді нам потрібна лобода для нашого здорового харчування?

Вирощування та походження "андського зерна"

Кіноа - це насіння однойменної рослини. Вони можуть використовуватися як зерно, і тому їх часто називають псевдозернами. Те саме з амарантом. Обидві рослини не містять глютену, і їх можна вирощувати як культуру.

Особливою перевагою лободи є те, що її можна вирощувати на висоті 4200 м над рівнем моря.

З цієї причини рослина також може вирощуватися в районах, де звичайні види зерна, такі як пшениця, спельта або кукурудза, більше не ростуть. Відповідно, походження рослини кіноа лежить в Андах Південної Америки. Навіть сьогодні його вирощують майже виключно в цих регіонах Південної Америки.

Кіноа містить деякі позитивні інгредієнти і вважається здоровою. Саме тому його нещодавно імпортували до Європи та продавали у торгових точках (як це робиться вже близько чотирьох років). Тому його можна було б назвати новою примхою альтернативної їжі.

Суперфуд або примха

Суперпродукти - це продукти, які часто невідомі в цій країні, але, як кажуть, мають деякі позитивні властивості та корисні інгредієнти. Тому імпорт цієї їжі часто трудомісткий, а покупка для кінцевого споживача значно дорожча, ніж з місцевою їжею.

Критики охарактеризували б так звані суперпродукти як розумний маркетинговий прийом з продажу простих продуктів за високими цінами.

Зрештою, кожен повинен сам вирішити, чи хоче вони в своєму меню альтернативні продукти харчування та «суперпродукти». Але, безумовно, не має сенсу демонізувати місцеві продукти. Тому ми хочемо залишатися раціональними та розглянути переваги та недоліки лободи.

Переваги та наслідки лободи

Кіноа, природно, містить високу частку корисних для здоров'я інгредієнтів. Перш за все, сюди входять:

З високим вмістом клітковини
Багато ненасичених жирних кислот
Такі мінерали, як калій і магній
порівняно велика кількість мікроелементів, включаючи залізо та цинк
Містить незамінні амінокислоти

Загалом, лобода корисна для травлення людини та підвищує самопочуття. Кіноа також має низький глікемічний індекс. Це тримає його довгий час повним і може допомогти вам схуднути.

Рецепт смачного сніданку з кіноа з какао

Недоліки та побічні ефекти лободи

Шкірка насіння лободи містить велику кількість природних гірких речовин. Вони називаються сапонінами, і у великих кількостях вони можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Комерційні форми лободи, як правило, очищені від шкірки, і тому містять лише невелику частку сапонінів. Незважаючи на це, лободу потрібно ще раз промити перед приготуванням. З нашого досвіду, для цього найкраще підходить дрібне сито. Це також усуває трохи гіркий смак шкірки.

У дуже рідкісних випадках сапоніни або інший інгредієнт можуть викликати непереносимість. У цих випадках, звичайно, лободу не слід вживати.

Однак експорт великої кількості лободи для глобальної території також створює економічний збиток для жителів регіонів Анд. Ваша основна їжа буде дорожчою, ніж раніше, принаймні доти, доки глобальний попит триватиме, оскільки на міжнародному ринку можуть бути реалізовані вищі ціни, ніж у вашому домі.

Рецепти та ідеї рецептів з лободою

Кіноа, як і багато видів зернових, дуже універсальна у своєму використанні. Тож його можна використовувати як для приготування їжі, так і для випічки. Кіноа у вигляді пластівців також можна їсти в мюслі, йогурті або кварку без додаткових зусиль.

Ми віддаємо перевагу вживати лободу на сніданок або вбудовану в основний прийом їжі. Для простого рецепту сніданку просто натисніть на малюнок вище.

Де я можу купити лободу?

Кіноа тепер можна купити в органічній якості майже у кожному великому супермаркеті. Кіноа, звичайно, також є в магазинах здорового харчування та в Інтернеті. У стаціонарній роздрібній торгівлі ціна становить від чотирьох до п’яти євро за 500 г. В Інтернеті нижча ціна може бути досягнута при придбанні декількох пачок.

Вміст білка та харчові цінності лободи

Вміст білка в їжі часто особливо важливий для спортсменів та нарощування м’язів. Тому має сенс поглянути на харчові цінності лободи в цьому відношенні. Виявляється, лобода містить близько 12 г білка на 100 г. Це приблизно відповідає вмісту білка у вівсяних пластівцях, борошні спельти та подібних продуктах харчування. З цієї точки зору особливої переваги для андського зерна немає.

Нижче наведено повні харчові цінності для 100 г лободи.