Кіноа відгодовує чи ні Секрети калорій
Кіноа, яку часто вважають злаком, насправді є псевдо злаком через те, що її можна готувати і їсти, як і інші злаки. Кіноа - насіння, що походить з Південної Америки, культивується і споживається там століттями, стаючи популярним у західних культурах порівняно недавно.
Є багато причин, чому лобода настільки швидко стала такою суперпродуктом, головною причиною є її харчова цінність і той факт, що вона забезпечує більшість необхідних поживних речовин, порівняно з іншими подібними злаками та іншими вуглеводами.
Кіноа - ідеальне джерело вітамінів, мінералів, клітковини та білків. Більше того, він вважається повноцінним джерелом білка, що досить рідко трапляється у випадку з рослинною їжею. Тому він може бути джерелом якісного білка для веганів та вегетаріанців. Також люди з непереносимістю глютену можуть без проблем вживати лободу, оскільки вона не містить глютену. Згідно зі статтею TIME за 2015 рік, у лободі більший вміст деяких поживних речовин, таких як фолат вітаміну В, порівняно з іншими безглютеновими злаками, такими як рис та кукурудза.
Кіноа багата клітковиною і білком, тому вона забезпечує високий рівень ситості після споживання. Вживання їжі, яка надає відчуття ситості протягом більш тривалого періоду часу, наприклад, лобода, може бути справжньою допомогою для схуднення.
Кіноа не є висококалорійною їжею, і немає досліджень, які б свідчили про те, що вона може сприяти набору ваги. Насправді, більшість досліджень у цій галузі стверджують, що лобода може сприяти довгостроковій втраті ваги.
Харчовий профіль
Щедра порція лободи (1 склянка) забезпечує трохи більше 200 калорій. На додаток до цієї кількості калорій, ви також отримуєте 8 грамів білка, 5 грамів клітковини, 15% заліза та 3% кальцію. Кіноа також є багатим джерелом міді, вітамінів групи В, магнію, марганцю та фосфору.
Окрім виняткового харчового профілю, деякі дослідження також свідчать про те, що лобода має протизапальні властивості, і вживання цієї псевдо-злакової культури може допомогти збільшити кількість здорових бактерій в товстій кишці. Білок кіноа вважається повноцінним білком, що забезпечує всі необхідні амінокислоти у дуже великих кількостях. Для порівняння, більшість інших круп містять значно меншу кількість амінокислот, таких як лізин.
Ідеальне поєднання білка кіноа та клітковини видно з того, що ви відчуваєте ситість відразу після його споживання. Відомо, що білок і клітковина сприяють посиленню ситості після споживання, тому продукти, що містять обидва, можна вважати корисними для схуднення.
Кіноа та схуднення
Кіноа не вважається набирачем ваги; насправді це має радше протилежний ефект. У дослідженні 2015 року споживання лободи асоціювалось із втратою ваги, покращенням рівня ліпідів у крові та зниженням окисного стресу. Зв'язок між лободою та зниженням ризику набору ваги, ймовірно, пов'язана з тим, що лобода - це їжа, багата білками і клітковиною.
Кіноа робить вас товстим, оскільки це джерело вуглеводів?
В останні роки вуглеводну їжу пов’язують із збільшенням ваги. Однією з причин є те, що вживання продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як білий хліб, рис, цукристі каші або солодощі, може призвести до збільшення рівня глюкози в крові. Коли це трапляється, інсулін виділяється в кров для перенесення глюкози звідти до клітин організму. Інсулін має багато інших впливів на організм, і один з них пов’язаний із зберіганням і відкладенням жирів. Тому вживання дієти, багатої на рафіновані вуглеводи, може спричинити постійне коливання рівня цукру в крові та інсуліну, що може сприяти набору ваги.
Майте на увазі одне, що існує багато різних видів вуглеводів, які ми отримуємо з їжею. У той же час вплив, який вони можуть мати на організм, може змінюватися. Наприклад, вуглеводи в цукерках мають зовсім інший вплив у порівнянні з такими в кіноа.
Вуглеводи з цільних зерен, фруктів та овочів забезпечують клітковину, яка може сповільнювати викид глюкози в кров і важче розщеплюватися через них. Ці продукти також є багатим джерелом важливих поживних речовин, тоді як інші джерела їжі рафінованих вуглеводів не мають ні найменшої харчової цінності.
Збільшення споживання їжі з одним макроелементом (вуглеводи, жири, білки) або позначення їжі як безпечної причини відгодівлі - не зовсім найкращий підхід. Якщо ви хочете дізнатись, чи їжа не відгодовується, вам потрібно оцінити весь свій раціон, його якість та споживання їжі. Як правило, одна їжа сама по собі не може врятувати чи завдати шкоди вашому здоров’ю, а поєднання всього, що ви їсте та способу життя.
Висновок: лобода відгодовувати чи ні?
Кіноа не вважається відгодівлею. Насправді дослідження показали прямо протилежне: вживання лободи може допомогти вам уникнути збільшення ваги.
Кіноа багата білком і клітковиною, що робить її корисною для схуднення. Це також багате джерело вітамінів, мінералів та має протизапальні властивості. Крім того, лобода вважається повноцінним джерелом білка і не містить глютену, тому підходить для різних дієтичних потреб. Замислюючись над тим, чи їжа у вашому раціоні відгодовується, не забудьте поглянути на всю картину. Проблема не в одній їжі, а в поєднанні всього, що ви їсте, та вашого способу життя.
Якщо ви раніше не пробували лободу, вам слід знати, що її надзвичайно легко включити в будь-який тип дієти. Кіноа порівняно проста у приготуванні, подібно до інших круп, таких як рис або кус-кус. Важливим правилом є промивання лободи перед варінням, інакше вона може мати гіркий смак. Кіноа має витончений горіховий смак, досить універсальна і може використовуватися різними способами. Їсти його можна просто або як основу для салату.