Кіноа з одним горщиком з гарбузом; Звари мені Фенхеля

Сьогодні я ділюсь з вами рецептом, який я розробив десять років тому ... Він є унікальне і дуже сімейне блюдо що я люблю готувати, коли настає перша застуда !

одним

Особисто я це знаходжу гарбуз чудово поєднується з лободою ! Ви коли-небудь вживали лободу, яка вирощується «за рогом»? Зерно його менше, а смак більш розвинений, ніж сорт, вироблений у Південній Америці.

У цьому рецепті, Я пропоную вам використовувати шинку без нітритної солі, добавка, що використовується в традиційних колбасних виробах: складається із суміші солі та нітриту натрію, допомагає запобігти розмноженню мікроорганізмів. Цей консервант впливає не тільки на смак шинки (більш солоної їжі), але і на її колір: без неї м’ясо стає трохи сивішим (як приготована смажена свинина!).

М'ясо з органічний сектор Разом, які сприяють чесній торгівлі з Франції в рамках мережі Biocoop, мають у вісім разів нижчий рівень нітритів ніж норми європейських органічних норм, тобто 80 мг/кг. Значно нижче звичайної практики, яка становить 120 мг/кг !

У ковбасах у Франкфурті, копченому беконі та сірниках з птицею (а також у шинці з 2017 року), нітритну сіль замінено герандівською, що забезпечує збереження продуктів. М'ясо готують на бульйоні з ароматних трав та спецій !